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spiedini di salmone marinati alla griglia

Spiedini di salmone marinati alla griglia

Simona Milani
Gli spiedini di salmone marinati alla griglia accompagnati da una salsina allo yogurt, sono leggeri e gustosissimi, perfetti anche per chi è a dieta
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 26 min
Portata Portata principale, secondo piatto
Cucina a base di pesce, facile, veloce
Porzioni 6 spiedini

Equipment

  • griglia elettrica

Ingredienti
  

Per gli spiedini

  • 400 g filetto di salmone
  • 1 limone biologico non trattato grosso, altrimenti due se molto piccoli
  • q.b origano fresco
  • q.b sale e pepe nero
  • q.b prezzemolo fresco
  • q.b olio extravergine d'oliva

Per la salsa allo yogurt

  • 150 g yogurt greco magro
  • q.b scorza di limone bio grattugiata
  • q.b foglie di prezzemolo
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni
 

  • Togliere la pelle e le eventuali spine al filetto di salmone, poi farne dei quadrotti di circa 4-5 cm per lato e metterli in una ciotola; unire un goccio d'olio e massaggiarli bene con le dita su tutti i lati. Aggiungerci anche la scorza del limone grattugiata, il succo filtrato, le foglioline di origano fresco spezzettate grossolanamente e del prezzemolo tritato al coltello; spolverizzare di sale e pepe, poi massaggiare ancora.
  • Coprire la ciotola con pellicola alimentare e mettere in frigo per circa un'oretta, facendo sì che tutto il pesce possa essere condito e coperto dalla marinata. Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzetti di salmone e infilarli su 4 spiedi di legno abbastanza lunghi, creando degli spiedini.
  • Adagiarli sulla griglia bollente accesa alla massima potenza, e cuocerli su entrambi i lati, spennellandoli ogni tanto con un poco di marinata rimasta nella ciotola. Mentre gli spiedini cuociono (ci vorranno pochi minuti per lato) preparare la salsina allo yogurt.
  • Versare lo yogurt in una ciotolina, aggiungere la scorza di limone grattugiata finemente, le foglie di prezzemolo tritate e un pizzico di sale fino; mescolare e servire la freschissima salsina ottenuta insieme agli spiedini ben caldi.
Keyword griglia, salmone, spiedini