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spaghetti integrali ai germogli e crema di pecorino

Spaghetti integrali ai germogli e crema di pecorino

Questi spaghetti integrali ai germogli e crema di pecorino, sono buonissimi e il tocco dei germogli croccanti in superficie rende il tutto davvero speciale!
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti
  

  • 2 manciate germogli di ravanello rosa freschissimi
  • 320 g spaghetti integrali
  • 130 g formaggio spalmabile cremoso
  • 3 cucchiai pecorino grattugiato
  • q.b sale
  • 1 piccola noce burro
  • q.b pepe nero

Istruzioni
 

  • Lavare ed asciugare delicatamente i germogli di ravanello rosa, mettendoli un attimo da parte. Preparare l'acqua di cottura degli spagnetti ed, una volta a bollore, salare e buttare gli spaghetti per cuocerli.
  • Mentre la pasta cuoce, in una casseruolina dal fondo spesso sciogliere la noce di burro, poi aggiungere il formaggio spalmabile ed il pecorino grattugiato, amalgamando e creando, con l'aggiunta di qualche cucchiaio di acqua della pasta, una bella cremina densa, alla quale andrà aggiunto un pizzico di pepe nero macinato al momento.
  • Scolare gli spaghetti una volta cotti al dente e condirli con la cremina di formaggio, se serve utilizzando ancora qualche cucchiaio di acqua della pasta, in modo che sia bella nappante e vellutata...una volta impiattati, cospargere con i germogli freschissimi e portare in tavola.

Note

Se il sapore del pecorino dovesse non piacere, si può utilizzare del Parmigiano Reggiano grattugiato o del Grana Padano.