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Polpettine di lenticchie al pomodoro

Simona Milani
Queste polpettine di lenticchie sono leggere, sane e nutrienti, con un sughetto al pomodoro saporitissimo e perfetto per farci scarpetta!
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h
Portata piatto unico, Portata principale, secondo piatto
Cucina a base di frutta e verdura, facile, Italiana, leggera
Porzioni 4 persone

Equipment

  • frullatore - mixer

Ingredienti
  

  • 220 g lenticchie verdi precedentemente cotte
  • 700 g passata di pomodoro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai colmi parmigiano grattugiato
  • q.b sale fino
  • q.b foglie di rosmarino
  • q.b olio extravergine d'oliva

Istruzioni
 

  • Mettere a bagno (se necessario) e successivamente cuocere le lenticchie (lesse o al vapore). Prenderne quindi 220 g, e metterle in un mixer insieme ad un pizzico di sale, al parmigiano grattugiato, alcuni aghetti di rosmarino spezzettati e l'uovo; azionare ed ottenere un impasto bello sodo come quello delle polpette (se dovesse rimanere un po' troppo morbido, aggiungere ancora del parmigiano o un pizzico di pan grattato)
  • Con le mani umide formare delle polpette grandi come una noce, belle tonde e perfette, poi metterle un attimo da parte. In una capace padella antiaderente, mettere un filo d'olio e scaldarlo; aggiungere la passata di pomodoro, salarla un poco e unire qualche ago di rosmarino per insaporirla; portarla a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere lentamente col coperchio per 20 minuti. Nel frattempo in un'altra padella con un filo d'olio, rosolare a fiamma vivaceper qualche minuto le polpettine, per sigillarle bene su tutti i lati.
  • Trascorso questo tempo unire le polpettine al sugo, e cuocerle per altri 20 minuti, mescolandole ogni tanto e sempre mantenendo il coperchio. Una volta pronte, servirle in ciotoline o piccole cocotte individuali ben irrorate col sughetto...ed abbondante pane per la scarpetta!

Note

Per questa ricetta io ho utilizzato  lenticchie dell'azienda Melandri Gaudenzio che non hanno avuto bisogno di ammollo preventivo.
Keyword lenticchie, polpettine, polpettine di lenticchie, pomodoro