Biscotti al limone con pistacchi e cardamomo
Questi Biscotti al limone con pistacchi e cardamomo, hanno una consistenza croccante ed un profumo unico, ottimi anche da regalare!
Equipment
- forno
Ingredienti
- 140 g farina 00
- 80 g zucchero
- 2 limoni non trattati
- 1 uovo
- 1 cucchiaino succo di limone
- 100 g farina di pistacchio
- 1/4 cucchiaino lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino cardamomo in polvere
Istruzioni
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; rivestire una leccarda con carta forno.In una capace ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il succo di limone ed amalgamare.
- Aggiungere anche la farina di pistacchio, sempre amalgamando, la farina bianca addizionata al lievito e in ultimo il cardamomo e la scorza finemente grattugiata dei limoni.Impastare a mano e formare un salsicciotto largo più o meno 5-6 cm; adagiarlo delicatamente sulla teglia con carta forno ed infornare.
- Cuocere per 12 minuti; sfornare e lasciarlo raffreddare sempre sulla teglia per una decina di minuti, poi con un affilato coltello seghettato, tagliare in diagonale con molta delicatezza delle "fette" di circa 1,5-2 cm di spessore.Riadagiare i biscotti ottenuti in orizzontale di nuovo sulla teglia e rimettere in forno per altri 10 minuti circa, in modo che si biscottino per bene.
- Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e gustare.
Note
- E' possibile anche inserire nell'impasto, prima di fare il salsicciotto, qualche pistacchio intero o grossolanamente spezzettato; io non l'ho fatto.
- Si conservano in un contenitore ben chiuso ermeticamente lontano dall'umidità anche per una intera settimana