Madeleines al miele agrumi e fiordaliso
Le madeleines al miele agrumi e fiordaliso, sono dei dolcetti golosi e deliziosi; soffici e profumati sono perfetti per l’ora del tè
Equipment
- forno
- fruste elettriche
Ingredienti
- 95 g burro
- 100 g farina auto-lievitante
- 100 g zucchero semolato extra fine
- 50 g farina di mandorle
- 2 cucchiai miele agrumato per me Mielbio Arancio di Rigoni di Asiago
- 2 cucchiai succo d'arancia spremuto e filtrato
- 1/4 cucchiaino scorza d'arancia non trattata grattugiata
- 1/4 cucchiaino scorza di limone non trattato grattugiato
- 1 pizzico sale fino
- q.b petali di fiordaliso edibili essiccati
Istruzioni
- In una casseruolina dal fondo spesso, sciogliere il miele (io il Mielbio Arancio di Rigoni di Asiago) e il burro a fiamma dolce, senza far sobbollire, poi spegnere e lasciar raffreddare.In un'altra ciotola sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero per 7-8 minuti, ottenendo un composto ben spumoso.
- Unire al composto di uova il composto freddo di miele e burro; unire anche la scorza degli agrumi ed il succo.Sempre con la frusta in azione unire anche le farine, poco alla volta ed il pizzico di sale, ottenendo un composto morbido.
- Una volta ben morbido e montato, metterlo in frigorifero coperto con pellicola alimentare e lasciarlo riposare per circa un'ora; sarà poi più semplice metterlo negli stampi.Trascorso questo tempo, ungere con del distaccante per teglie o con un poco di burro, due teglie da madeleines (le mie in antiaderente ciascuna da dodici) e iniziare a pre-riscaldare il forno portandolo a 185° con funzione statica.
- Estrarre l'impasto dal frigo e riempire, per tre quarti della capienza, ciascuna cavità degli stampi per madeleines, spolverizzando la superficie di ognuna con un po' di petali di fiordaliso essiccati.Infornare le madeleines e cuocerle in modalità statica per circa 8 minuti sempre a 185°, controllando bene dopo circa cinque minuti, che non si dorino troppo; attenzione perché il miele brucia in fretta e sotto rimarranno più dorate che sopra.
- Lasciar raffreddare le madeleines negli stampi per una decina di minuti, successivamente con delicatezza sformarle e lasciarle poi freddare completamente su una gratella.
Note
- Questi dolcetti si conservano in una scatola ermetica al riparo dall'umidità per 3-4 giorni.
- Nel caso non vogliate usare i fiori edibili di fiordaliso, potrete usare fiori freschi di rosmarino o timo, o ancora non mettere nulla, spolverizzando poi le madeleines alla fine, una volta fredde, con abbondante zucchero a velo.