Crumble alle mele con nocciole e more di rovo
Questo crumble alle mele con nocciole e more di rovo, è un dolce al cucchiaio che in inverno è una vera coccola calda, morbida e profumata
Equipment
- forno
Ingredienti
Per il ripieno
- 2 mele golden piccole oppure una grossa
- 1 cucchiaio scarso zucchero di canna
- 1 cucchiaio colmo Fiordifrutta More di rovo
- 1 limone non trattato
- 1 pizzico zenzero in polvere
Per il crumble
- 50 g farina 00
- 50 g farina integrale
- 10 g zucchero di canna
- 20 g nocciole in granella
- q.b olio di semi di girasole
Istruzioni
- Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Lavare, pelare e de-torsolare le mele; farle a tocchetti grandi circa 2 cm per lato, piuttosto regolari.Versarli in una ciotola, spruzzandoli con un pò di succo di limone; grattugiarne anche la scorza (circa mezzo limone) molto finemente ed aggiungerla ai tocchetti di mela, mescolando bene.
- Spolverizzare con un poco di zenzero in polvere (in quantità a piacere, se vi piace, potete anche abbondare) ed unire un cucchiaio colmo di Fiordifrutta more di rovo, sempre amalgamando. Mettere un attimo da parte e preparare la copertura del crumble.
- In un'altra capiente ciotola versare le due farine, lo zucchero e la granella di nocciole, amalgamandole con un cucchiaio; unire l'olio goccia a goccia, poco alla volta, impastando il tutto con la punta delle dita.Non do un quantitativo dell'olio anche perché ogni farina ha il suo assorbimento; dovete ottenere, sempre impastando con la punta delle dita delle grosse briciole irregolari: quando il vostro impasto sarà così, sarà pronto.
- Prendere delle piccole cocottine in ceramica (o ramequin) ed ungerle leggermente con un goccio d'olio.Distribuire all'interno di ciascuna il composto di mele e more, riempiendole per circa tre quarti in maniera abbastanza livellata; su ognuna di esse spolverizzare poi il composto del crumble, coprendo per bene.
- Adagiare le cocottine su una teglia ed infornare cuocendo per una decina di minuti con funzione statica a 180°, convertendo gli ultimi cinque minuti in cottura ventilata, così da dorare bene la superficie ( se serve passare qualche minuto sotto al grill, la superficie deve formare una bella crosticina croccante e dorata).Una volta pronte, sfornare e lasciar raffreddare ogni cocotte su una gratella per alcuni minuti; servire i crumbles tiepidi così in purezza, ma se serve una dose ulteriore di golosità, è possibile accompagnarli da un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.
Note
- E' possibile anche preparare le cocottine in anticipo, conservarle in frigo e metterle in forno al bisogno.
- E' possibile anche utilizzare il burro al posto dell'olio; anche qui metterne qualche pezzettino alla volta, sino a raggiungere la consistenza perfetta di grosse briciole.
- In stagione, oltre alla Fiordifrutta, è possibile unire nel ripieno anche qualche mora fresca, ben lavata ed asciugata.
- Se non vi piacciono le nocciole o siete intolleranti, sostituitele con mandorle o noci in granella.