Puoti di Santa Lucia
I Puoti di Santa Lucia sono dei dolci tipici di Villafranca, nel Veronese, a forma di bambolotti, dei quali si parla in un’antica leggenda.
Equipment
- forno
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 8 g lievito per dolci
- 2 uova medie
- 200 g zucchero
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 100 g burro
- q.b latte
Istruzioni
- In una capiente ciotola miscelare la farina con lo zucchero ed il lievito; unire la scorza del limone finemente grattugiata ed anche la vaniglia.Aggiungere le uova leggermente sbattute ed il burro a tocchetti.
- Impastare con le mani, e, se necessario, unire anche qualche goccio di latte.Si dovrà ottenere un composto omogeneo simile ad una frolla; avvolgerlo in pellicola alimentare e far riposare in frigo per una mezz'ora circa.
- Una volta trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, fare 16 rotolini spessi un dito e lunghi circa 20 cm; fare anche otto palline del diametro di 3-4 cm per creare la testolina dei Puoti.Intrecciare i rotolini a due a due per creare il corpo dei Puoti, con le estremità a fare le braccia e le gambe; unire poi in alto la pallina che sarà la testolina.
- Disporre i pupazzetti così formati su una teglia ( o anche due) rivestita di carta forno, distanziandoli bene fra di loro.Spennellarli con latte e decorarli o con granella di zucchero, o con codette colorate, stelline etc...Io ho fatto gli occhietti con due gocce di cioccolato fondente.
- Infornare i Puoti in forno pre- riscaldato a 180°per 15 minuti (anche 20 a seconda della loro grandezza) si devono dorare ma non troppo.Una volta cotti, sfornare la teglia e lasciarli completamente raffreddare prima di sformarli e gustarli!
Note
- Si conservano anche per una settimana dentro ad un contenitore ermetico ben chiuso al riparo dall'umidità.
- Si possono anche decorare solo con granella di zucchero
- Ricetta presa dal libro di Slow food "I Dolci delle feste"