Fave dei morti per Ognissanti
Le fave dei morti per Ognissanti sono dei piccoli biscottini tipici dell’area laziale a base di mandorle, consumati per commemorare i defunti
Equipment
- forno
Ingredienti
- 100 g farina di grano tenero
- 200 g mandorle dolci senza pelle
- 1 uovo
- 100 g zucchero
- 1 limone non trattato
- 1/2 bicchierino grappa o acquavite
- 1 noce burro
Istruzioni
- Pestare nel mortaio le mandorle (questo procedimento evita che l'olio esca dal seme) o in alternativa si possono anche frullare a bassa velocità, facendo attenzione a non ridurle in poltiglia.Versarle in una ciotola ed aggiungere lo zucchero, il burro morbido, la scorza di mezzo limone grattugiata, l'uovo sbattuto e pian piano unire la farina.In ultimo, sempre mescolando, unire la grappa.
- Si deve ottenere un impasto sodo e malleabile; formare dei rotolini dello spessore di un dito e tagliarli col coltello ottenendo dei pezzetti in una misura di circa 1 cm e 1/2.Arrotondarli un poco, devono ricordare le fave; adagiarle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti con funzione statica, facendo attenzione che non si dorino troppo e che non si brucino.
- Una volta cotte, togliere la teglia dal forno e disporre le fave su una gratella per farle raffreddare.Servirle con vino dolce.
Note
- Si conservano per anche più di una settimana se tenute in una scatola ermetica ben chiusa o in un sacchetto di cellophane sempre chiuso ed al riparo dall'umidità.
- Servirle con vino dolce o vino liquoroso.
- Perfette anche da regalare.
- Ricetta presa dal libro Dolci delle feste di Slow food editore