Mini galettes alle more di rovo con pesche e cocco
Queste mini Galettes alle more di rovo con pesche e cocco sono irresistibili; il rustico guscio friabile contiene un succulento ripieno buono e profumatissimo.
Equipment
- forno
Ingredienti
Per il guscio della Galette
- 65 g farina 00
- 40 g farina di farro integrale
- 20 g zucchero di canna integrale
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
- 50 g burro freddo
- 2 cucchiai acqua gelata
Per la farcitura e decorazione
- 1 vasetto Fiordifrutta more di rovo Rigoni di Asiago
- 1 pesca
- 2 cucchiai cocco essiccato a scaglie
- q.b foglioline di menta fresca
Istruzioni
- Per prima cosa preparare l'impasto per le Mini Galettes; in una ciotola versare le due farine miscelate col pizzico di sale e con lo zucchero di canna; unire anche la vaniglia bourbon e il burro freddo fatto a pezzetti.Iniziare a pizzicare gli ingredienti con la punta delle dita, formando una sorta di crumble; in ultimo aggiungere l'acqua gelata, amalgamando e ottenendo un impasto simile ad una frolla.
- Formare una palla di impasto, avvolgerla in pellicola alimentare e porre in frigo a riposare per circa una mezz'ora.Una volta trascorso questo tempo accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica, rivestendo anche una teglia con carta forno.
- Riprendere l'impasto e dividerlo in tre parti; stendere su un piano infarinato ciascuna di esse in modo da ottenere dei cerchi del diametro di 12-15 cm.(non importa che sia perfettamente regolare, la galette è molto rustica anche nella forma!).Adagiare ciascun cerchio sulla teglia (distanziandolo) e stendere un po' di Fiordifrutta more di rovo al centro di ciascuno, lasciando un bordo di qualche centimetro; aggiungere poi le fettine di pesca e le scaglie di cocco.
- Bagnare leggermente il bordo interno di ciascuna Mini Galette con acqua; rivoltare poi verso l'interno il bordo di pasta rimasto per sigillarle.Infornare per circa 15-18 minuti; la pasta si deve dorare appena e diventare un po' croccante.
- Una volta cotte le Mini Galettes, estrarre la teglia dal forno e lasciarle raffreddare completamente prima di servirle, spolverizzandole solo in quel momento con qualche fogliolina di menta fresca.
Note
- Si conservano per qualche giorno se tenute in un contenitore ermetico ben chiuso al riparo dall'umidità, in luogo fresco.
- Se non piace il cocco è possibile ometterlo o sostituirlo con scaglie di mandorla.