Fagiolini di Sant'Anna al pomodoro
I Fagiolini di Sant’Anna al pomodoro vengono preparati secondo una ricetta della tradizione toscana, per onorare e festeggiare la mamma di Maria.
Ingredienti
- 500 g fagiolini lunghi
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 piccola cipolla bianca
- 1 bicchiere brodo vegetale
- 2 pomodori maturi
- 1 pizzico semi di finocchio
- 2 spicchi aglio
- q.b sale fino e pepe nero
Istruzioni
- Mondare, lavare e spuntare i fagiolini; sbollentarli per alcuni minuti in acqua bollente, scolarli e poi passarli sotto l'acqua molto fredda per mantenere il colore verde.Spellare i pomodori e farli a pezzettini; tritare finemente la cipolla e rosolarla in una capace padella con gli spicchi d'aglio e l'olio extravergine d'oliva.
- Una volta rosolato il tutto, eliminare gli spicchi d'aglio ed aggiungere la dadolata di pomodori con i semini di finocchio.Unire poi i fagiolini ed aggiungere un bicchiere di brodo vegetale; salare e pepare a piacere, mettere il coperchio e cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando ogni tanto e facendo restringere il liquido di cottura.
- Verificare la cottura con i tempi descritti perchè, a seconda della grossezza dei fagiolini, potrebbe volerci magari qualche minuto in più.Una volta pronti, gustarli così ben caldi oppure servirli su grosse fette di pane casereccio tostato.
Note
- Io ho usato i fagiolini normali non avendo trovato quelli di Sant'Anna lunghi; in quel caso tagliarli a metà prima di sbollentarli.
- La ricetta e le nozioni le ho trovate su questo sito, antropologiaalimentare.it