Risotto al Gorgonzola DOP con noci e mirtilli
Il Risotto al gorgonzola Dop con noci e mirtilli è un primo piatto tipico lombardo, da me rivisitato, semplice ma ricco di sapore
Equipment
- pentola dal fondo spesso
Ingredienti
- 1 scalogno
- 1 litro circa brodo vegetale leggero
- 300 g Riso Arborio o Carnaroli
- 200 g gorgonzola DOP dolce
- 1/2 vaschetta mirtilli freschi
- 12 noci
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d'oliva
- 2 rametti timo fresco
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
Istruzioni
- Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con un po' d'olio in una pentola dal fondo spesso; unire il riso e tostarlo per alcuni minuti, rendendolo bello lucido.Sfumare poi col vino bianco a fiamma vivace per far evaporare l'alcool, poi iniziare ad aggiungere brodo bollente, un mestolo alla volta e cuocere pian piano, sempre mescolando.
- Mentre il riso cuoce, lavare il timo ed asciugarlo con carta cucina; ottenere i gherigli dalle noci e spezzettarli grossolanamente.Lavare ed asciugare i mirtilli; fare il gorgonzola a tocchetti.
- Dopo circa dieci minuti di cottura, aggiungere al risotto i gherigli di noce e il gorgonzola, mescolando e amalgamando per ancora cinque minuti (il risotto deve diventare bello cremoso), poi salando e pepando a piacere ( io non ho quasi aggiunto sale perché il gorgonzola è già sapido di suo).Una volta giunto a cottura, spegnere la fiamma ed aggiungere i mirtilli al risotto, mescolando bene; mantecare con una noce di burro, poi mettere il coperchio e farlo riposare qualche minuto coperto a fiamma spenta .
- Impiattare il risotto decorando la superficie con qualche mirtillo fresco, qualche gheriglio di noce a piacere ed una spolverata di foglioline di timo fresco.Servire caldissimo.
Note
- Questa è una mia personale rivisitazione del classico risotto gorgonzola e noci
- Io ho usato gorgonzola dolce ed è rimasto molto cremoso e dal tono meno forte, se lo volete più saporito, utilizzate quello piccante.