Rosquillas de San Isidro
Le Rosquillas de San Isidro sono delle ciambelline profumate all’anice tipiche di Madrid in Spagna, realizzate per la festa del patrono, che si festeggia a maggio.
Equipment
- forno
- fruste elettriche
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 100 g zucchero
- 65 ml liquore all'anice
- 4 uova
- 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino semi di anice
- 1 limone non trattato
Istruzioni
- Lavare bene bene il limone, asciugarlo e prenderne la buccia ottenendola con un pelapatate (evitando la parte bianca)Versare sei cucchiai di olio in una padella antiaderente e mettere sul fuoco; appena inizia a scaldarsi unire la scorza del limone e abbassare la fiamma.Lasciar cuocere a fuoco bassissimo per circa 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e togliere la buccia di limone; lasciar raffreddare l'olio e mettere da parte.In un altro pentolino antiaderente mettere i semi d'anice a tostare per alcuni minuti su fiamma media, muovendoli di tanto in tanto; quindi poi pestarli nel mortaio per ottenere una polvere.
- Sbattere con la frusta elettrica tre uova con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso. Aggiungere l'olio raffreddato, i semi di anice polverizzati, il liquore e la farina addizionata del lievito, poco alla volta, a questo punto amalgamando prima con un cucchiaio di legno poi con le mani, per ottenere un composto simile ad una frolla morbida.
- Formare una palla, coprire la ciotola con canovaccio o pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 1 ora.Trascorso questo tempo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°con funzione statica.
- Dividere la pasta in 15 parti, formando con ciascuna di esse una pallina piuttosto regolare.Schiacciare leggermente ogni pallina e fare un buco nel centro con un dito, formando una ciambellina cicciottella; adagiarle poi tutte su un paio di teglie ricoperte con carta forno abbastanza distanziate fra loro.
- Sbattere l'uovo rimanente e con un pennello da pasticceria spennellare tutte le ciambelline in superficie; infornare e cuocere per circa 20-25 minuti con modalità statica a 180° (devono dorarsi ben bene) Una volta cotte le ciambelline, estrarre la prima teglia dal forno e cuocere l'altra.Lasciar raffreddare completamente le Rosquillas prima di degustarle o conservarle in un contenitore ermetico ben chiuso.
Note
- La ricetta prevedeva di usare il liquore anisetta, io avevo un liquore all'anice ed ho usato quello.
- E' possibile usare anche la Sambuca
- Le ciambelline si conservano per lungo tempo (anche più di dieci giorni) se tenute in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità.
- Ricetta presa da questo sito, ma da me modificata nelle dosi