Sugoli mantovani al mosto d'uva
I sugoli mantovani al mosto d’uva sono dei budini tipici della tradizione contadina, golosi, profumati e dal colore inebriante
Equipment
- estrattore o passaverdura per ottenere il mosto
Ingredienti
- 700 g mosto d'uva
- 85 g farina 00
- 70 g zucchero
Istruzioni
- In una ciotola versare ed amalgamare con la frusta la farina con lo zucchero; unire pian piano il mosto poco alla volta, sempre amalgamando per ottenere un composto fluido senza grumi.Passare il composto ottenuto in un pentolino antiaderente attraverso un colino a maglie fitte, poi , sempre mescolando con la frusta accendere il fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente.
- Portare ad ebollizione poi, sempre senza mai smettere di amalgamare, cuocere circa tre minuti e spegnere.Versare il composto in stampini o bicchierini monoporzione, lasciar raffreddare circa mezz'ora a temperatura ambiente poi mettere in frigo e gustare dopo qualche ora, ben freddi.
Note
- Per ottenere il mosto io ho utilizzato un estrattore, ma va bene anche un passaverdura a manovella o elettrico.
- Ho utilizzato mosto fresco, non cotto, ma è possibile usare quello che si vuole (sopra ho spiegato come si ottiene)
- Ho usato uva nera dolce, sarebbe meglio uva fragola ma al momento di realizzare la ricetta non ne ho trovata sul mercato.
- I sugoli si conservano in frigo al fresco anche per più di una settimana, ben chiusi con pellicola alimentare.