Crema alle zucchine basilico e pinoli
La crema alle zucchine basilico e pinoli è una ricetta di Marco Bianchi; profumatissima, gustosa e morbida, è perfetta da gustare anche fredda in estate
Equipment
- frullatore- blender
Ingredienti
- 8 zucchine
- 1 mazzetto basilico fresco
- 40 g pinoli
- 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b sale e pepe nero
Istruzioni
- Affettare finissimamente lo scalogno e metterlo in una capace padella antiaderente ad appassire con un goccio d'acqua, poi unire le zucchine tagliate a rondelle e l'aglio schiacciato ma non privato della sua buccia, salando e pepando a piacere.
- Una volta cotte le zucchine, eliminare l'aglio e versare il tutto nel blender con un bicchiere d'acqua, il basilico ben lavato ed asciugato, il formaggio grattugiato, un goccio d'olio, azionando il pulsante "creme e zuppe".Il blender frullerà alla perfezione ottenendo il giusto grado di morbidezza e cremosità.
- Nel frattempo in un padellino tostare i pinoli.Versare la crema di zucchine tiepida in ciotoline monoporzione ( o in piatti fondi) spolverizzare con i pinoli e decorare con qualche fogliolina di basilico fresco.
Note
- ricetta presa dal libro di marco Bianchi "La nostra salute a tavola"
- si può usare del lievito alimentare (come consiglia lui) per ottenere una crema vegana
- Marco consiglia di usare questa crema anche per condire un piatto di pasta