Pasta Cunscia alla comasca
La pasta cunscia alla comasca รจ un ricchissimo piatto a base di pasta, patate e pomodoro, saporitissima e davvero semplice da fare
Ingredienti
- 300 g pasta corta formato a piacere
- 600 g patate
- 2 spicchi aglio
- 1 rametto rosmarino
- 1/2 bicchiere passata di pomodoro
- 40 g burro
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b Grana Padano grattugiato
Istruzioni
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, farli rosolare con il burro in una capace padella antiaderente (poi una volta rosolati, eliminarli) e versare la passata di pomodoro, il rosmarino ed una presa di sale.Cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora, poi spegnere e mettere da parte.
- Pelare le patate, lavarle e farle a piccoli cubetti abbastanza regolari.Mettere i cubetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuocerli; prelevarli con una schiumarola quando sono al dente e metterli da parte.
- Nella stessa acqua bollente salata dove si son cotte le patate, buttare la pasta e cuocerla per il tempo necessario.Una volta pronta, scolarla, versarla insieme alle patate cotte nel tegame col pomodoro, ed amalgamarla bene; spolverizzarla con abbondante Grana Padano grattugiato e a piacere un pizzico di pene nero.
- Servire caldissima mantecandola ben bene.
Note
Ricetta presa dal libro "In cucina con Slow Food - Ricette di Milano e Lombardia"