Flognarde alle mele e lamponi

Simona Milani

La flognarde alle mele e lamponi è un dolce francese, in cui la frutta affonda in un composto ben compatto, ma morbido e soffice.

Preparazione 15

Cottura 40

Portata Dessert, dolce

Cucina a base di frutta e verdura, dolce, Francese

Porzioni 3 monoporzioni

Lavare, sbucciare e detorsolare le mele; farle a fette non molto sottili ed ottenerne circa 200 g, spruzzarle poi con succo di limone per non farle annerire.
Lavare ed asciugare con delicatezza anche i lamponi.
Ungere tre pirofile monoporzione oppure una grande ( a piacere) e poi infarinarle un poco; accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
Mentre il forno si scalda, in una ciotola rompere le uova e montarle con le fruste elettriche insieme allo zucchero e al pizzico di sale; nel contempo sciogliere a bagnomaria il burro facendolo fondere.
Una volta sciolto, lasciarlo intiepidire; scaldare il latte insieme alla vaniglia e appena arriva al punto di ebollizione, spegnere e lasciar intiepidire anch'esso.
Aggiungere il burro al composto di uova e zucchero e successivamente il latte, sempre con le fruste in azione.
In ultimo aggiungere la farina poco alla volta setacciata e due cucchiai di Calvados o Marsala (quello che avete), sempre amalgamando: otterrete un composto semiliquido.
Adagiare nelle tegliette ( o nella teglia grande) le fette di mela, sovrapponendole leggermente; aggiungere anche i lamponi e poi versare su tutto la pastella appena creata.
Spolverizzare in ultimo con un po' di zucchero di canna, poi infornare e cuocere per 40 minuti circa con funzione statica a 180°.
Una volta pronte , estrarre le teglie di Flognarde dal forno, lasciarle intiepidire e gustare, spolverizzando al momento con un poco di zucchero a velo.

E' possibile anche a piacere (io non l'ho fatto) decorare con lamponi freschi; io ho aggiunto qualche fogliolina di menta fresca.
ottima con una pallina di gelato alla crema o vaniglia

Keyword flognarde, lamponi, mele