Confettura di mele e vino rosso
La confettura di mele e vino rosso è profumatissima, deliziosamente dolce ed aromatica. Perfetta per colazione o per la realizzazione di dolci
Equipment
- frullatore ad immersione
- pentola dal fondo spesso
Ingredienti
- 600 g mele
- 300 g zucchero di canna
- 60 ml vino rosso
- 60 ml acqua naturale
- 1 limone
Istruzioni
- Per prima cosa, la sera, spremere il limone e tenere da parte il succo.Lavare, detorsolare e pelare le mele, facendole a pezzettini regolari; trasferirle in una ciotola, versarci su il succo di limone, coprire con pellicola e mettere in frigo al fresco per tutta una notte (circa 10 ore).
- Il giorno seguente versare sulle mele il vino rosso, l'acqua naturale, e lo zucchero.Amalgamare per alcuni minuti con un cucchiaio di legno, poi versare il tutto in una casseruola dal fondo spesso; scaldare la preparazione a fiamma dolce e portare ad ebollizione.
- Cuocere per circa 15 minuti, sempre a leggera ebollizione, mescolando e schiumando con una schiumarola.Cuocere per altri 10 minuti, poi spegnere la fiamma e passare il tutto con il frullatore ad immersione, per ottenere una consistenza morbida e poco granulosa (questo l'ho fatto io, la ricetta originale non lo prevedeva, ma a me non piacciono i pezzi quindi ho agito così; se la preferite a pezzettini, lasciate stare).
- Travasare la confettura bollente dentro a dei vasetti precedentemente sterilizzati e ben asciugati; chiuderli ermeticamente e capovolgerli per una giornata intera per effettuare il sottovuoto.Una volta pronti, conservarli in luogo fresco e buio, fino al momento di gustare, girandoli di tanto in tanto; una volta aperta la confettura, conservarla in frigo e consumarla nel giro di poco tempo.
Note
- Conservare i vasetti chiusi in luogo fresco e buio per un massimo di circa due-tre mesi.
- E' possibile anche utilizzare un vino rosato