Torcolo di San Giuseppe ricetta di Umbertide
Il torcolo di San Giuseppe ricetta di Umbertide, è un dolce tradizionale semplice, goloso ed allegro, da gustare per la ricorrenza del santo!
Equipment
- forno
Ingredienti
Per il torcolo
- 250 g farina 00
- 125 g zucchero
- 65 g burro
- 50 ml latte
- 2 uova
- 50 g uvetta
- 30 g pinoli
- 30 g mandorle pelate
- 30 g canditi
- q.b scorza grattugiata di limone non trattato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la glassa
- 70 g albumi d'uovo a temperatura ambiente
- 70 g zucchero a velo
- 70 g zucchero semolato
- q.b codette colorate o confettini multicolore
Istruzioni
- Ungere ed infarinare uno stampo da ciambella di diametro 22/24 cm.Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire.
- Sbattere le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche finchè non sono diventate belle spumose e gonfie; unire il burro fuso lasciato intiepidire, la farina setacciata con il lievito poco alla volta (sempre con le fruste in azione), la scorza di limone grattugiata e in ultimo il latte.
- Strizzare ben bene l'uvetta ed aggiungerla al composto, unire anche i pinoli e le mandorle spezzettate grossolanamente col coltello. Unire anche i canditi, sempre mescolando con una spatola in silicone.Versare poi l'impasto nello stampo, livellandolo bene, infornarlo e cuocere per 30-35 minuti circa.
- Una volta cotto, togliere lo stampo dal forno e lasciarlo intiepidire, ribaltandolo poi su una gratella per dolci.Preparare la meringa per la glassatura, montando sempre con le fruste elettriche gli albumi prima insieme allo zucchero semolato a neve fermissima (ci vorranno anche una decina di minuti), unendo alla fine anche lo zucchero a velo.
- Adagiare il torcolo su una teglia coperta di carta forno e spalmare la glassa di meringa sopra la sua superficie; spolverizzare di codette o confettini ed infornare a 90° con funzione sempre statica per altri 35-40 minuti.Una volta trascorso questo tempo e cotta la meringa, sfornare, lasciar raffreddare completamente e gustare!
Note
Ricetta presa dal blog Ricette del cuore di Monica Pannacci