Biscottini di frolla alle mandorle
Questi biscottini di frolla alle mandorle, sono golosi e profumati; perfetti per l’ora del tè, per un’idea regalo o serviti con del vino dolce
Equipment
- forno
- planetaria
Ingredienti
- 130 g farina 00
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 85 g zucchero
- 65 g farina di mandorle
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino scorza d'arancia bio grattugiata
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria col gancio a foglia mettere il burro morbido a tocchetti con lo zucchero ed amalgamare; successivamente unire il tuorlo sempre mescolando.
- In un'altra ciotola miscelare la farina con la farina di mandorle, il pizzico di sale ed il lievito; aggiungere il tutto al composto con le fruste in azione, aggiungendo poi anche la scorza d'arancia grattugiata ottenendo una frolla morbida e malleabile.
- Versare il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato, compattare il tutto formando una palla che andrà avvolta in pellicola alimentare e messa in frigo per una quarantina di minuti.
- Una volta trascorso il tempo di riposo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Mentre il forno si riscalda, togliere la frolla dal frigo e stenderla con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato nello spessore di mezzo cm.
- Con uno stampino ad espulsione (il mio a forma di fogliolina) formare tanti biscottini che andranno adagiati su una grossa teglia ricoperta di carta forno, leggermente distanziati fra di loro.Una volta finito tutto il composto, infornare e cuocere per circa 12-13 minuti a seconda del forno; devono dorarsi appena.Una volta cotti spegnere il forno, estrarre la teglia e far raffreddare completamente i biscottini prima di servirli e gustarli.
Note
Questi deliziosi biscottini si conservano per una settimana se tenuti in dispensa dentro ad una scatola ermetica ben chiusa, al riparo dall'umidità.
Io ho utilizzato la planetaria per impastare i biscottini, ma si possono tranquillamente fare anche a mano, impastando nello stesso mio ordine tutti gli ingredienti in una ciotola e compattando poi il tutto su un piano di lavoro infarinato.
Io ho utilizzato la planetaria per impastare i biscottini, ma si possono tranquillamente fare anche a mano, impastando nello stesso mio ordine tutti gli ingredienti in una ciotola e compattando poi il tutto su un piano di lavoro infarinato.