Speculoos biscotti speziati del Belgio
Gli speculoos biscotti speziati del Belgio, profumati al cardamomo, cannella e chiodi di garofano, sono tradizionalmente preparati per la festa di San Nicola, ma attualmente disponibili da gustare tutto l’anno.
Equipment
- forno
Ingredienti
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 120 g zucchero di canna demerara
- 1 cucchiaio latte
- 1 cucchiaio miele
- 1 tuorlo d'uovo
- 180 g farina 00
- 20 g amido di mais
- 8 g lievito chimico in polvere
- 5 g preparato di spezie per speculoos
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
- In una ciotola, con le fruste elettriche, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa.Unire il miele, il latte, il tuorlo e continuare ad amalgamare.In ultimo, incorporare la farina setacciata con l'amido di mais, il sale, le spezie ed il lievito.
- Mescolare ben bene ottenendo un composto morbido e malleabile simile ad una frolla; creare una palla di impasto, avvolgerlo in pellicola alimentare e mettere in frigo a solidificare per circa una quarantina di minuti.
- Trascorso questo tempo, accendere il forno e portarlo a 180° con funzione statica; rivestire con carta forno due teglie da biscotti.Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano da lavoro infarinato con un mattarello, nello spessore di circa 3 mm; con uno stampino da biscotti (la forma a piacimento) ritagliare dei biscottini e disporli ben distanziati fra loro sulle teglie.
- Infornare e cuocere per circa 8-10 minuti (mi raccomando non di più!) devono appena dorarsi.Estrarre le teglie dal forno e lasciar raffreddare completamente i biscotti su una gratella; a piacere spolverizzare con zucchero a velo, ma io non l'ho messo (in Belgio non si usa).
Note
La mia, ricetta, che è venuta alla perfezione, è tratta dal libro di Rossella Venezia "Profumo di biscotti"
Si conservano per una settimana / 10 giorni in una biscottiera ben chiusa al riparo dall'umidità