Per prima cosa cuocere il riso venere: in una pentola far bollire dell'acqua e mettere in una garzina chiusa con dello spago, o in un filtro da tè, o ancora in filtri usa e getta per tè e tisane, il cucchiaio di Lemon Fresh; aggiungere il riso e portare a cottura per il tempo necessario (intorno alla mezz'ora abbondante, anche 40 minuti!).
Mentre il riso cuoce, accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180° ventilato.
Ungere una teglia di olio, adagiarci i filetti di orata, spolverizzarli con un pizzico abbondante di zenzero in polvere, altrettanto di tè Lemon Fresh polverizzato e una presa di sale fino.
Con una mandolina affettare sottilissimamente le patate dopo averle sbucciate e lavate per bene; adagiare le fette di patata in modo da sovrapporle leggermente sopra il pesce, e spennellarle con un filo d'olio d'oliva, utilizzando un pennello in silicone.
Spolverizzare ancora con sale, zenzero e tè e infornare per una quindicina di minuti.
Impiattare distribuendo su quattro piatti singoli o su di un unico piatto grande o vassoio da portata, il riso venere ben scolato ma ancora caldo; adagiarci sopra con delicatezza i filetti di pesce caldissimi e portare in tavola immediatamente.