Preparazione

• Per prima cosa accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180° ventilato.
• Sbattere le uova in una terrina insieme agli zuccheri, unire l'olio e la creme fraiche, sempre amalgamando con vigore.
• Unire poi le due farine addizionate al lievito, dare alcune mescolate in modo da ottenere un composto morbido.
• Adagiare su una una teglia da forno dei pirottini in silicone ( una dozzina) ben distanziati fra loro e distribuire al loro interno il composto, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza.
• Infornare per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare l'avvenuta e completa cottura (punzecchiando i muffins con uno stuzzicadenti, questo ne deve uscire asciutto, altrimenti aumentare di qualche minuto i tempi di cottura in forno).
• Una volta cotti, spegnere il forno, sfornarli e metterli a raffreddare su una gratella.
• Una volta freddi, con l'apposito attrezzino, praticare un foro nella parte centrale e riempirli di confettura al lampone o ai frutti rossi; in mancanza dell'attrezzino, è possibile anche farcirli tagliandoli a metà.