Torta di San Biagio di Cavriana
Un dolce ricco e goloso, a base di coccolato e mandorle
Equipment
- forno
Ingredienti
Per la pasta
- 400 g farina 00
- 120 ml vino bianco secco
- 80 g burro
- 80 g zucchero
- 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
- 1 limone non trattato
Per il ripieno
- 300 g mandorle dolci pelate
- 100 g zucchero
- 100 g cioccolato fondente
- 2 uova
Istruzioni
- Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- Preparare l’impasto di base versando la farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzettini, il vino bianco, la vaniglia bourbon e la scorza del limone grattuggiata. Impastare con cura gli ingredienti ed ottenere una palla di impasto.(è possibile anche usare la planetaria con il gancio a foglia).
- Stendere due terzi di pasta con il mattarello e posizionarla sul fondo e sui bordi di una tortiera da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno.
- Preparare il ripieno mescolando in una ciotola le mandorle sbucciate e tritate, lo zucchero, le uova e il cioccolato grattuggiato; ottenuto un morbido impasto, versarlo nel guscio di pasta precedentemente preparato, livellandolo bene.
- Decorare la superficie con la pasta rimasta tagliata a striscioline incrociate, come per una tradizionale crostata; infornare e cuocere per circa 30-35 minuti (controllarla, perchè la tempistica dipende sempre dal forno; deve dorare bene ma non troppo).
- Sfornare, lasciar raffreddare completamente e sformare.
Note
Ricetta presa sempre dal sito Lombardiafood.it