mousse al succo di pesca e menta
Questa deliziosa e soffice mousse al succo di pesca e menta, leggera e profumata, è un dessert al cucchiaio perfetto per l’estate
Ingredienti
- 150 ml succo di frutta alla pesca
- 150 ml acqua naturale
- 40 g zucchero di canna
- 25 g amido di mais
- 125 g formaggio cremoso fresco
- q.b foglioline di menta fresca
- q.b fettine di pesca per decorare
Istruzioni
- Mescolare a freddo, fuori dal fuoco, l'amido con lo zucchero, poi aggiungere l'acqua ed il succo di frutta a filo mescolando ben bene con una frusta per non far formare grumi. Unire alcune foglioline di menta, poi far cuocere su fiamma media fino al primo bollore; fare addensare, poi spegnere la fiamma, eliminare le foglioline, e coprire con pellicola alimentare a contatto. Far raffreddare prima una decina di minuti a temperatura ambiente, poi mettere in frigo una mezz'oretta.
- Riprendere quindi il composto raffreddato ed aggiungerci pian piano il formaggio cremoso, sempre mescolando con una frusta; potete anche mettere il tutto in una planetaria con la frusta a filo ed azionare per amalgamare alla perfezione i due composti. Dovrete ottenere una mousse morbida e soffice!
- Versare in bicchierini o tazzine monoporzione, decorare con le fettine di pesca, alcune foglioline di menta fresca, e servire ben freddi di frigo (io li ho lasciati un'ora e mezza circa per rassodare bene).
Note
- Se aumentate la dose di amido la crema avrà una consistenza più corposa e la potete usare per farcire crostate fredde o torte.
- Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni ben coperta con pellicola alimentare.
- Con queste dosi vengono quattro piccoli bicchierini, tipo tazzine da caffè.