In un pentolino antiaderente scaldare il latte senza portarlo a bollore; spegnere la fiamma, aggiungere il tè, il pezzettino di zenzero pelato e le foglioline di menta fresca.
Lasciare in infusione circa 20 minuti, finchè il latte si è completamente raffreddato e filtrare.
Rimettere il pentolino col latte sul fuoco, aggiungere l'amido di mais, stemperandolo ben bene con una frusta per evitare grumi.
Unire il cioccolato spezzettato grossolanamente, la menta secca sbriciolata, il miele, lo zenzero e sempre con la frusta mescolare pian piano, fino a portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma, far bollire per qualche minuto, spegnere e versare nelle tazzine da caffè.
Lasciar raffreddare per mezz'oretta a temperatura ambiente poi mettere in frigo almeno per un'ora prima di servire.
Decorare con quache fogliolina di menta fresca e petali di firodaliso edibili, secchi o freschi.