Finalmente è estate, quella che intendo io , calda ma sopportabile, dalle giornate lunghe e soleggiate, le sere fresche e non afose, dove è piacevole stare fuori e non si soffoca dal caldo.
Dove alla sera è anche bello uscire per fare una lunga camminata, oppure inforcare una bici e scorrazzare sino al calar del sole…l’estate che piace a me è proprio questa, quando al pomeriggio si sentono le cicale che friniscono sugli alberi, fuori in giardino…dove è piacevole ogni tanto fare una pausa fresca e golosa, che non ci appesantisca troppo, magari proprio con un bel ghiacciolo.
Questi che vedete oggi li ho realizzati io….non ci credete?!
Eh sì, è proprio così!
Buoni, leggeri, freschi e succosi, realizzati senza zuccheri ma solo con ingredienti totalmente naturali…primo fra tutti il mango, dolce ed irresistibile, poi… indovinate un po’…il tè!
Eh, si, per questi ghiaccioli al mango e tè è stato utilizzato un ottimo tè nero alla vaniglia di Chà Tea Atelier, dall’intenso profumo di terre lontane, che unito a quello di questo frutto esotico ha dato un tono davvero speciale a questi ghiaccioli…provateli.
Per mia figlia che è a dieta, sono stati una merenda davvero perfetta!

Passo la parola a Gabriella dello Chà Tea Atelier che vi racconterà anche questa volta qualcosa in merito a questo delizioso e profumatissimo tè nero…

Il Tè Black vanilla è un grande classico dal gusto avvolgente, ottimo
per regalarsi un momento di coccole e di relax; una miscela sensuale che
unisce il gusto rotondo e delicato dei tè neri cinesi e l’aroma
naturale di vaniglia.

Per la preparazione: 2/3 g. per 150 ml di acqua naturale
Infusione 3 minuti a 90°

Come li ho realizzati?!
Per prima cosa ho preparato un bel tè con la miscela Black Vanilla, ho lasciato in infusione per il tempo necessario (come da istruzioni sopra indicate da Gabriella), ho filtrato e lasciato completamente raffreddare.
Ho preso un bel mango succoso e ne ho ottenuto la polpa, la mia pesava 130 g al netto degli scarti.
L’ho messa in un frullatore insieme a 100 g di tè, 1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere, e due cucchiaini di sciroppo d’agave; ho frullato per bene ottenendo un composto morbido e semiliquido.
Ho messo il composto in uno stampo in silicone da sei piccoli ghiaccioli, ho inserito i bastoncini in legno ed ho messo in freezer per una notte intera (bastano anche 6 ore); ecco che il giorno dopo erano pronti i miei ghiaccioli al mango e tè, super deliziosi!

Questi ghiaccioli li potete dare senza problemi anche ai vostri bambini, sono davvero sani e senza coloranti o conservanti di qualsiasi genere!
E se volete avere qualche altra fresca idea a base di tè….perchè non provare queste golosissime e dissetanti granite?!
Oppure questi altri ghiaccioli dai gusti strepitosi….vi stupiranno!
Io vi aspetto qui fra qualche giorno con un’altra golosa ricetta…nel frattempo mi godo queste giornate d’estate cercando anche di staccare un po’ dal web per dedicarmi a me stessa, alla mia casa e ai miei piaceri, riprendendomi il mio tempo con calma…
Un abbraccio, buon fine settimana e buone vacanze a chi partirà!
A presto

Questo gelato all’infuso “Crema di mirtilli”, è profumatissimo, delizioso e molto delicato al palato; un dessert al cucchiaio davvero raffinato e speciale!

Da quando ho la gelatiera, chi mi conosce sa che ho realizzato tanti buoni e deliziosi gusti di gelato; alcuni li ho pubblicati anche qui sul blog, e, più giù vi lascerò qualche link, qualora abbiate voglia di replicarli (fidatevi, non ve ne pentirete!).
Sapete forse anche che sono una amante dei tè e degli infusi alla follia, quindi un bel giorno, insieme alla mia amica Gabriella dello Chà Tea Atelier, abbiamo pensato…perchè non provare a coniugare le due passioni, ottenendo qualcosa di speciale?! Detto fatto: potrà sembrare incredibile ma questo gelato è stato profumato da un infuso alla frutta, per la precisione il “Crema di Mirtilli” , delizioso a base di ibisco, rosa canina, mirtilli ed altri frutti di bosco, bacche ed aromi naturali…una meraviglia insomma.
E’ davvero da provare, credetemi…ed è anche facilissimo da fare questo gelato all’infuso “Crema di mirtilli” (come tutte le ricette della Simo, del resto…); Io l’ho servito con una macedonia di mirtilli insaporita da succo e scorza di limone, foglioline di erba limoncina e un pizzico di zucchero, spolverizzando infine la superficie con del cioccolato bianco spezzettato, per dare un tocco di croccantezza davvero particolare e gradito al palato.
Quindi che dirvi…munitevi di questo infuso speciale, latte panna, zucchero ed una bella gelatiera: siete pronti?!
Partiamo con la ricetta!

Prima di lasciarvi la descrizione della ricetta, passo come sempre la parola a Gabriella, TAC Tea Sommelier e titolare dello Chà Tea Atelier di Milano, che vi racconterà qualcosa in più in merito a questo delizioso infuso dal profumo inebriante!

Crema
di mirtilli

Gli infusi di frutta sono delle miscele a base di ibisco, rosa canina, bacche, fiori, frutta e aromi naturali. I vari ingredienti vengono combinati sapientemente ottenendo una bevanda piacevole e rilassante che può essere consumata in ogni momento della giornata, grazie all’assenza di caffeina.
Gli infusi possono essere consumati tutto l’anno, ma alcuni di essi a base di frutta, se serviti con ghiaccio, sono degli ottimi dissetanti durante l’estate.
L’infuso al gusto di crema di mirtilli contiene fiori di ibisco, pezzi di mela, petali di rosa canina, uva passa, mora, mirtilli e aromi naturali; ottimo sia preparato caldo che freddo da portare con voi in spiaggia o in montagna per un insolito pic nic.

Per la preparazione a caldo si consiglia:
3 grammi ogni 150 ml,
acqua a 90-95°,
5 minuti d’infusione.

Per la preparazione a freddo: lasciare in infusione circa 15 grammi di infuso di frutta in un litro di acqua fredda, riporre in frigorifero per almeno 6 ore e poi filtrare. 

Per la preparazione di un mocktail, quindi analcolico e adatto anche per i bambini, bisogna aggiungere limone e frutti di bosco tagliati a pezzi solo dopo che è terminata l’infusione a freddo; lasciare riposare ancora per due ore circa in frigorifero, prima di servire in ampi calici.

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Gelato all'infuso "crema di mirtilli"

Un gelato fresco, dal gusto delizioso e profumatissimo, perfetto da servire con mirtilli freschi e granella di cioccolato bianco

Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo Passivo

2 ore in freezer

Porzioni

porzioni

Ingredienti

Per il gelato

• 200 g panna fresca da montare
• 200 g latte fresco
• 130 g zucchero
• 1 cucchiaio infuso "crema di mirtilli" colmo
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere

Per finire le coppe

• 1 vaschetta mirtilli freschi
• 1/2 limone
• 1 cucchiaio zucchero a velo
• q.b cioccolato bianco in granella o spezzettato
• q.b foglie di erba limoncina più un po' per decorare

Tempo di preparazione 35 minuti Tempo Passivo 2 ore in freezer Porzioni porzioni Ingredienti Per il gelato 200 g panna fresca da montare 200 g latte fresco 130 g zucchero 1 cucchiaio infuso "crema di mirtilli" colmo 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere Per finire le coppe 1 vaschetta mirtilli freschi 1/2 limone 1 cucchiaio zucchero a velo q.b cioccolato bianco in granella o spezzettato q.b foglie di erba limoncina più un po' per decorare

Istruzioni

1. Mettere a scaldare in un pentolino antiaderente il latte ed aggiungere l'infuso crema di mirtilli; appena caldo (attenzione; non deve bollire!) spegnere la fiamma e lasciare in infusione fino a completo raffreddamento. Filtrare bene e rimettere il latte ormai freddo in una ciotolina, a parte.
2. Refrigerare la gelatiera in anticipo per il tempo necessario riportato sulle istruzioni di funzionamento. In una capiente ciotola amalgamare lo zucchero, la vaniglia, il latte profumato dall'infusione e la panna, mescolando ben bene.
3. Versare il composto nella gelatiera refrigerata e in funzione, montandolo per circa 30 minuti; una volta pronto servirlo, oppure metterlo (come faccio solitamente io) in freezer per un paio d'ore, in modo che si rassodi ben bene. Mentre il tutto si rassoda, preparare la macedonia di mirtilli.
4. Lavare, mondare ed asciugare bene i mirtilli, irrorarli con del succo di limone e lo zucchero a velo, unire le foglioline di erba limoncina spezzettate ed amalgamare; porre in frigo ad insaporire per circa una mezz'oretta, anche più, coprendo la ciotola con pellicola alimentare.
5. Servire il gelato porzionandolo in coppa, unire la macedonia di mirtilli privata delle foglioline di limoncina, e spolverizzare con il cioccolato bianco a pezzetti, scaglie o granella; decorare con qualche altra fogliolina di erba limoncina fresca a piacere.

Che ne dite?!
Non lo trovate delizioso?!
Come promesso sopra, lascio qualche altro link di gelati da me realizzati nella cucina pasticciona, e che vi consiglio davvero di provare come questo qui al limone, questo alla vaniglia, o ancora questo al pistacchio, che è la fine del mondo.
Se non avete ancora una gelatiera, beh…vi consiglio di prenderne una; con poca spesa realizzerete un gelato casalingo genuino con ingredienti naturali, davvero ottimo e perfetto anche per la merenda dei più piccini!
Ora scappo che, il fine settimana è arrivato prepotentemente anche questa volta: qualcuno mi sa spiegare perchè il tempo scorre così veloce?!
Mah…
Un grande abbraccio a voi tutti, alla prossima

Composta di ciliegie al tè con gelato alla vaniglia: un fresco dessert al cucchiaio perfetto da gustare in ogni momento!

Ed eccoci arrivati un’altra volta alla fine della settimana….i giorni volano ed io non capisco come facciano a correre via così velocemente.
In un battibaleno siamo già arrivati a giugno, e quasi non me ne sono accorta, complice anche questo tempo pazzerello che non si è ancora stabilizzato, ahimè!
Comunque sia, io sono speranzosa, e voglio esserlo ancor di più, scaramanticamente preparando un dolce fresco e goloso al cucchiaio: ecco la composta di ciliegie al tè con gelato alla vaniglia, in occasione dell’appuntamento mensile con la rubrica “In cucina con il tè”.
La composta, oltre ad essere a base di rosse e golose ciliegie, è stata profumata dal tè Black Vanilla, una miscela strepitosa che come sempre potrete trovare da Chà Tea Atelier, il paradiso dei tè a Milano.
Una ricetta semplicissima, che vi consiglio di preparare quando le ciliegie sono di stagione e quando sui mercati ne trovate in abbondanza; conservate la composta ottenuta poi in vasetti sottovuoto e utilizzatela quando vorrete, anche nella stagione più fredda, per profumare d’estate qualche dolce al cucchiaio (magari una panna cotta, del semplice gelato, un budino o perchè no, anche uno yogurt bianco a colazione).
E questa composta posso mangiarla anche io; da qualche tempo infatti le ciliegie fresche mi creano allergia, ma cotte non mi fanno nulla, quindi…

Passo come sempre la parola a Gabriella che ci spiegherà qualcosa in più riguardo a questo tè super profumato che, gli amanti della vaniglia, non dovranno assolutamente lasciarsi sfuggire!

Il Tè Black vanilla è un grande classico dal gusto avvolgente, ottimo per regalarsi un momento di coccole e di relax; una miscela sensuale che unisce il gusto rotondo e delicato dei tè neri cinesi e l’aroma naturale di vaniglia.

Per la preparazione: 2/3 g. per 150 ml di acqua naturale
Infusione 3 minuti a 90°

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Composta di ciliegie al tè con gelato

Questi bicchierini di composta di ciliegie al tè con gelato, soo un dessert al cucchiaio davvero fresco, profumato e goloso!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

vasetto

Ingredienti

Per la composta di ciliegie

• 300 g ciliegie al netto degli scarti (nocciolo e picciolo)
• 4 cucchiai zucchero di canna
• 1 cucchiaio succo di limone
• 140 ml Tè black vanilla
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere

Per il gelato aalla vaniglia

• 200 g latte fresco
• 200 g panna fresca
• 140 g zucchero di canna
• 1 pizzico piccolissimo sale fino
• 1 bacca di vaniglia solo i semini

Per decorare

• q.b foglioline di menta fresca

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni vasetto Ingredienti Per la composta di ciliegie 300 g ciliegie al netto degli scarti (nocciolo e picciolo) 4 cucchiai zucchero di canna 1 cucchiaio succo di limone 140 ml Tè black vanilla 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere Per il gelato aalla vaniglia 200 g latte fresco 200 g panna fresca 140 g zucchero di canna 1 pizzico piccolissimo sale fino 1 bacca di vaniglia solo i semini Per decorare q.b foglioline di menta fresca

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare il gelato alla vaniglia, magari anche qualche ora prima, in modo da tenerlo un po' in freezer per rassodarlo. Accendere la gelatiera per pre- raffreddare il cestello del gelato; intanto in una ciotola mescolare il latte appena intiepidito con lo zucchero, in modo da scioglierlo. Unire la panna, sempre amalgamando con una spatola in silicone, poi il pizzico di sale ed i semini della bacca di vaniglia.
2. Versare il composto nel cestello della gelatiera ed azionarla per circa 30-40 minuti, in modo da montarlo per bene ed ottenere il gelato alla vaniglia. Versarlo in una vaschetta da gelato, coprirla e mettere in freezer a compattare. Intanto preparare le ciliegie; lavarle, asciugarle, denocciolarle e togliere il picciolo.
3. Versarle in una ciotola cospargendole con un goccio di succo di limone; unire lo zucchero di canna ed amalgamare bene; coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per una mezz'oretta circa. Preparare una tazza di tè black vanilla con dosi e tempi come da istruzioni di Gabriella, filtrare e lasciar intiepidire.
4. Dopo mezz'ora di riposo in frigo, riprendere le ciliegie, versarle in una casseruola dal fondo spesso, unire il tè e la vaniglia, portando ad ebollizione; abbassare la fiamma e cuocere a fiamma lenta per circa 20-30 minuti, mescolando e spegnendo una volta che il liquido si sarà ristretto, formando una consistenza sciropposa.
5. Invasare la composta dentro ad un vasetto ermetico ben sterilizzato in precedenza, e conservare in luogo fresco. Servire come dessert i bicchierini con il gelato alla vaniglia, irrorare con abbondante composta e qualche fogliolina di menta per decorare.

Recipe Notes

La composta si conserva in frigo o in un luogo fresco per qualche settimana; qualora si volesse mantenere per più tempo, è necessario invasare la composta bollente in vasetti dal tappo a vite (tipo bormioli) ben sterilizzati, mettendoli a raffreddare a testa in giù per una giornata, in modo da creare il sottovuoto.

Il gelato si conserva in freezer per una decina di giorni massimo.

Oltre alla composta di ciliegie, come avrete visto, vi ho voluto dare anche la ricetta del mio amatissimo gelato alla vaniglia; a casa mia lo adorano, e, da quando ho la gelatiera, l’ho già praticamente fatto e rifatto innumerevoli volte!
Potrete realizzarlo anche da servire con una bella macedonia di stagione, con una colata di cioccolato fuso, con pezzetti di frutta fresca, con scaglie di cioccolato croccante, frutta secca, insomma quello che vi va…fidatevi, è sano e buonissimo, altro che quelli comperati.
Se ne siete amanti, beh, vi consiglio di fare un piccolo investimento comprando come ho fatto io , una gelatiera refrigerante: otterrete in pochissimo tempo e con poca spesa, dell’ottimo ed irresistibile gelato fatto in casa con ingredienti sani e genuini. Parola!

E se cercate qualche altra ricetta a base di tè e ciliegie, vi lascio qualche link….qui delle scaloppine profumatissime realizzate qualche tempo fa sempre con l’ottimo tè consigliato da Gabriella…qui invece un insolito risotto fruttato che vi stupirà.
Qui invece, se vi può interessare, una bella raccolta di cinque idee con le ciliegie…insomma, di idee ne avete, per sbizzarrirvi in cucina con questo frutto goloso!
Io ora vi saluto augurandovi un felice e sereno weekend…che, come sempre vi raccomando, sia pieno di cose belle e di tanto relax!
Un abbraccio

Fragole glassate al cioccolato e tè: una semplice ricetta ricca di profumo!

Post veloce amici ed amiche, ma coloratissimo e ricco di profumi…per l’appuntamento mensile con la rubrica “in cucina con il tè” scritta a quattro mani con l’amica Gabriella dello Chà Tea Atelier, questo mese stiamo sulla semplicità con queste fragole glassate al cioccolato e tè.
Semplicità non scontata però…infatti abbiamo voluto dare a questa ricetta, che può sembrare magari banale, oltre che vista e rivista, un tocco particolarissimo dato dal tè Sharazad, una miscela primaverile, floreale e deliziosa, che io personalmente conosco da tempo, e che adoro da sorseggiare in infusione.
In questa ricetta il tè l’abbiamo polverizzato ed aggiunto al cioccolato della glassa, in modo da dare alla frutta un gusto unico e fiorito davvero delicato e delizioso; successivamente poi anche spolverizzato insieme ai petali di fiori essiccati come tocco finale….
Che dire? Va provata!

Passo come sempre la parola a Gabriella, per la descrizione di questo stupendo tè….
La miscela di tè Sharazad, è dedicata ai viaggiatori ed ai sognatori; a base di tè nero Ceylon, contiene zenzero, boccioli di ibisco, boccioli di gelsomino, fiori di malva, petali di rosa, cardamomo e vaniglia.
Al gusto di gelsomino.
Per la preparazione:
2-3 g/150 ml
90°
3 minuti di infusione

Come fare per realizzare tutto ciò?
Ma è semplicissimo….innanzitutto dovrete procurarvi delle belle fragole succose e non troppo mature, grandi più o meno tutte allo stesso modo; lavatele, asciugatelele mondatele da foglioline e picciolo.
Sciogliete in una ciotolina a bagnomaria o al microonde, o ancora nella casseruolina tipica per fonduta di cioccolato, una tavoletta di ottimo cioccolato fondente; polverizzate al mortaio un cucchiaino colmo di tè Sharazad ed unitelo al cioccolato, amalgamandolo bene.
A questo punto potete decidere se creare dei piccoli spiedini di frutta e versarci il cioccolato sopra creando delle volute…oppure se immergerci le fragolone per metà e successivamente spolverizzarle con altro tè Sharazad, o con foglioline essiccate di fiori eduli (anche i fiori sbriciolati contenuti nella miscela del tè sono perfetti!)

Potete utilizzare petali di fiori eduli freschi o secchi: renderanno comunque le vostre fragole glassate ancora più profumate e belle da vedere e da servire! Che ne dite?!

Immaginate che bella una tavola colorata e piena di frutti e fiori golosi e profumati, insieme ad un buon tè…che ne dite, apparecchio per la merenda?
Ora scappo, come vi dicevo sono passata un po’ velocemente perchè mi sto concedendo volutamente un periodo di relax, ma un saluto come potevo non lasciarvelo…grazie, perchè siete sempre presenti in questo spazio pasticcione che io tanto amo 🙂
Grazie anche a nome di Gabriella… ci tengo a dirvi che nel suo Atelier troverete sempre miscele profumatissime ed eccellenti che lei vi saprà consigliare al meglio!

Buona giornata a tutti

E siccome mercoledì è stato il compleanno del mio piccolo e amatissimo blog (undici anni ormai, sembra ieri…), ecco che un dolcetto per festeggiare ve lo dovevo proprio regalare!
Che ne dite di uno di questi adorabili bicchierini di Crema dessert al tè Bancha Fiorito?
Li ho preparati in occasione della rubrica “in cucina con il tè” che ormai da diversi anni ogni mese vi fa compagnia, realizzata a quattro mani da me e da Gabriella dello Chà tea Atelier di Milano.
Trovo che siano primaverili, delicati e deliziosi; perfetti da offrire ad amici in visita, da gustare come merenda pomeridiana o anche dopo una cena leggera o un pranzo…sono adattissimi ad ogni occasione!
Io ho voluto dargli un tocco ancora più speciale aggiungendo appena un pizzico di vaniglia bourbon, ma questo tè è davvero delicato e profumatissimo, tanto che la mia aggiunta si può tranquillamente evitare.
Che ne dite, vi piacciono?!

Passo come sempre la parola a Gabriella che vi parlerà di questo tè che io adoro e che trovo stupendo anche da bere…

Il Bancha fiorito è una miscela di tè verde giapponese, tè verde al gelsomino, pezzi di ciliegia, rosa canina, fiori di gelsomino, peonie e rose.
Dal profumo inebriante della primavera.
Per la preparazione:
2-3 g/150 ml acqua naturale
a 80° infusione per 2’30” – 3’

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Crema dessert al tè Bancha Fiorito

Questi bicchierini di crema dessert al tè Bancha fiorito, sono delicati e deliziosi, da gustare in qualsiasi momento

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo Passivo

1 ora in frigo

Porzioni

bicchierini monoporzione

Ingredienti

• 1/2 litro latte
• 4 cucchiaini Tè Bancha fiorito
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
• 2 uova
• 4 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai farina bianca

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo Passivo 1 ora in frigo Porzioni bicchierini monoporzione Ingredienti 1/2 litro latte 4 cucchiaini Tè Bancha fiorito 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere 2 uova 4 cucchiai zucchero 2 cucchiai farina bianca

Istruzioni

1. Scaldare il latte in un pentolino antiaderente senza portarlo ad ebollizione; spegnere la fiamma, aggiungere le foglie di tè e lasciare in infusione 7-8 minuti, o ancora meglio sino a completo raffreddamento. Filtrare, eliminare il tè e mettere da parte un attimo il latte in una ciotola.
2. In un'altra ciotola sbattere con una frusta vigorosamente 1 uovo intero ed un tuorlo, aggiungere lo zucchero ed ottenere una bella crema spumosa; unire successivamente anche la farina e continuare ad amalgamare con la frusta.
3. Aggiungere il latte a filo sempre amalgamando, unire anche la vaniglia e mettere sul fuoco, a fiamma bassa, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Il composto si addenserà pian piano e, una volta arrivato a bollore, sempre mescolando lasciar sobbollire per circa 3 minuti, poi spegnere la fiamma .
4. Distribuire la crema ottenuta dentro a sei bicchierini monoporzione e lasciar raffreddare a temperatuta ambiente, poi mettere 1 ora in frigo a solidificare appena (la consistenza rimarrà comunque cremosa e morbida). Una volta trascorso questo tempo, decorare a piacere con fiori commestibili e servire.

Non trovate che siano anche molto romantici, oltre che delicati e profumati, questi bicchierini di Crema dessert al Tè Bancha Fiorito?
Decorati poi con qualche fiore commestibile, beh….saranno ancora più belli, perfetti per festeggiare, come nel mio caso, un anniversario o un’occasione speciale.
Ora scappo e vi auguro un sereno fine settimana, che sia ricco di sole e di cose belle, relax e serenità 🙂
A presto

Buon mercoledì amici ed amiche, e così anche febbraio pian piano se ne sta andando…
Ammetto che ne son solo felice, non sopporto i mesi invernali e non vedo l’ora che arrivi la primavera. Sì, lo so, sono un po’ un disco rotto, ma che ci posso fare se non mi piace l’inverno?!
In questi giorni le temperature più tiepide mi han fatto ben sperare, e messo un po’ di voglia di fare in più, quindi mi son messa all’opera ed ho preparato questi blinis con mousse di formaggio, tè e salmone, per l’appuntamento mensile con la rubrica “In cucina con il tè”, realizzato insieme all’amica Gabriella Lombardi dello Chà Tea Atelier.
Già in passato avevamo sperimentato l’accostamento tè e formaggio, qui, e devo dire che mi era piaciuto un sacco… stavolta però ho realizzato una sorta di crema/mousse amalgamando il tè polverizzato direttamente col formaggio, che poi abbiamo gustato insieme a del freschissimo salmone sopra a questi deliziosi blinis di farina di ceci.
Un accostamento non particolarmente usuale per una tradizionalista come me, ma che in realtà ho apprezzato e che probabilmente ripeterò 😉

Per questa ricetta ho utilizzato il tè Russian Caravan, un blend che mi è piaciuto un sacco anche da bere e sorseggiare così in purezza.
Un tè che si accompagna benissimo a tanti piatti secondo me…ebbene sì, potrà sembrare insolito, ma bere tè ai pasti in accompagnamento a piatti salati, beh, è possibile ed assolutamente gradevole.
Ce lo vedo perfettamente anche con un buon taglio di carne magari cotta in umido o arrosto…

Ecco che come sempre passo la parola a Gabriella che ci descriverà questo tè nei dettagli…

Il tè Russian Caravan, è una miscela di tè neri che rievoca i tempi passati, quando il tè veniva trasportato dalla Cina alla Russia a bordo di carovane, seguendo una rotta lunga 11 mila miglia e oltre 16 mesi necessari per percorrerla.
Esistono diverse varianti in commercio di questa gradevole miscela; quella scelta da noi è a base di Keemun cinese, Darjeeling e Assam indiani.
Al gusto vivace di moscatello e alle dolci note maltate dei tè indiani, si uniscono in modo equilibrato le delicate e piacevoli note affumicate del Keemun cinese.

Per la preparazione:
2-3 g/150 ml
90°
3’ infusione

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Blinis con mousse di formaggio, tè e salmone

Questi blinis con farina di ceci, abbinati ad una mousse di formaggio e tè con del salmone, sono golosi, saporiti e perfetti per uno spuntino con amici, un brunch o per accompagnare un aperitivo!

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

blinis piccoli- 4 un pochino più grandi

Ingredienti

Per i blinis

• 100 ml acqua naturale
• 50 g farina di ceci
• 1 pizzico sale fino
• 1 pizzico bicarbonato
• q.b olio extravergine d'oliva

Per la mousse

• 150 g formaggio spalmabile cremoso
• 1 cucchiaino tè Russian Caravan polverizzato al mortaio

Per finire

• q.b salmone fresco o affumicato affettato sottile

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni blinis piccoli- 4 un pochino più grandi Ingredienti Per i blinis 100 ml acqua naturale 50 g farina di ceci 1 pizzico sale fino 1 pizzico bicarbonato q.b olio extravergine d'oliva Per la mousse 150 g formaggio spalmabile cremoso 1 cucchiaino tè Russian Caravan polverizzato al mortaio Per finire q.b salmone fresco o affumicato affettato sottile

Istruzioni

1. Preparare i blinis versando in una ciotola la farina di ceci, aggiungendo l'acqua ed amalgamando bene con una frusta per evitare grumi: si dovrà ottenere una morbida pastella, che andrà coperta con un foglio di pellicola alimentare e lasciata riposare per circa un'ora - un'ora e mezza.
2. Una volta trascorso questo tempo, unire il sale ed il bicarbonato, sempre amalgamando bene. Ungere leggermente d'olio un padellino antiaderente e versare il composto con il cucchiaio, formando una piccola frittatina; quando in superficie si sarà riempita di bollicine, girarla e cuocerla dall'altro lato. Continuare così sino all'esaurimento della pastella. Lasciar intiepidire.
3. Preparare la mousse amalgamando il formaggio morbido con una piccola frusta per renderlo bello spumoso, aggiungendo un buon pizzico di tè polverizzato al mortaio (tenerne un pochino da spolverizzare poi sui blinis alla fine). Creare con due cucchiaini delle quenelle di formaggio, che andranno adagiate su ciascun blini, finendo poi con un po' di salmone arrotolato come a formare una piccola rosa.
4. Servire spolverizzando ogni blini con un altro pizzico di tè e, a piacere accompagnando con un'insalatina di radicchio tenero o cicorino rosso.

Semplicissimi da fare, da comporre e da presentare…deliziosi da gustare sorseggiati insieme ad una buonissima tazza di tè, oppure anche con delle bollicine, per chi vuole stare più sul tradizionale! Ora scappo perchè in questi giorni sono particolarmente presa; sono tanto stanca, spero nel fine settimana di potermi riposare un po’…soprattutto di poter staccare con la mente, perchè quella lavora sempre troppo ahimè!
Sarò l’unica? Chissà…
Un grande abbraccio e a prestissimo!

Buongiorno amici ed amiche, come state?
Spero tutto bene…io sono un po’ in crisi perchè non amo l’inverno ed il freddo di questi giorni mi sta provando parecchio.
La poca luce, le temperature bassissime, le gelate mattutine…no, non fanno per me, e mi scombussolano molto. L’unica cosa positiva è che le giornate si sono leggermente allungate e questo è abbastanza piacevole…ieri tornavo a casa ed erano le cinque, ancora il sole non era ancora sceso, e dentro di me ero felice nell’ ammirare un tramonto fatto di colori meravigliosi…arriverà la mia amata primavera, vero?! Non vedo l’ora, credetemi!
Cerco (per consolarmi un poco, quando posso), di trovare qualche momento tutto per me: amo sopra ogni cosa l’ora del tè pomeridiano (forse nella vita passata ero una nobildonna inglese?! ahahahah chi può saperlo!).
Amo godermi, sempre se posso e riesco, questo momento con tutti i riti del caso…teiera e tazze abbinate (ne ho una collezione, le adoro!), fiori sulla tavola (freschi o secchi), un buon libro per darmi l’ispirazione giusta e per trovare il giusto relax, magari una musica soft in sottofondo, e per finire un dolcetto particolare e goloso.
Questi biscotti di frolla montata al tè sono la mia coccola perfetta…non trovate anche voi?!

Come ogni mese, questa ricettina è stata ideata insieme a Gabriella dello Chà Tea Atelier, grande amica, esperta di tè e Tea Sommelier.
I biscotti di frolla montata, scioglievolissimi al palato e golosi all’ennesima potenza, vengono in questa ricetta resi ancora più profumati e speciali proprio grazie alla presenza di tè polverizzato nell’impasto, insieme ad un pizzico di scorza d’arancia grattugiata.
Già in passato avevo realizzato dei biscotti con il tè polverizzato all’interno: li potete trovare qui e qui, se volete creare qualche altra variante golosa 😉

Il tè utilizzato in questa ricetta è lo Zagara, profumato all’arancia, delicato ed aromatico…
Qui Gabriella ci spiegherà al meglio anche come prepararlo.

Il tè Zagara è una raffinata miscela di tè verde giapponese Sencha e di tè bianco cinese Bai Mu Dan, impreziosita con scorze e fiori d’arancio. Questo tè regala in tazza tutta la delicatezza e persistenza tipiche della Zagara, il fiore dell’arancio, e porta la primavera siciliana a casa nostra tutte le volte che lo infondiamo.

Per la preparazione si consiglia:

acqua : 85°
quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml
tempo di infusione: 2’-3’

Per la preparazione a freddo si consiglia:
2 cucchiai ogni litro d’acqua, infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte; al mattino filtrare.

Ringrazio Ale del blog “Dolcemente Inventando” perchè la ricetta base l’ho presa da lei…è una bravissima pasticcera ed un’amica speciale, grazie di cuore!

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Biscotti di frolla montata al tè Zagara

Questi biscotti di frolla montata al tè Zagara, sono deliziosi, profumati e golosissimi, perfetti per una merenda all'ora del tè!

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

12-15 minuti

Porzioni

teglia

Ingredienti

• 180 g burro bavarese morbido
• 1 pizzico sale fino
• 1 cucchiaino tè Zagara polverizzato al mortaio
• 1 cucchiaino scorza d'arancia bio grattugiata finemente
• 1 albume d'uovo (30 g circa)
• 80 g zucchero a velo
• 230 g farina 00

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 12-15 minuti Porzioni teglia Ingredienti 180 g burro bavarese morbido 1 pizzico sale fino 1 cucchiaino tè Zagara polverizzato al mortaio 1 cucchiaino scorza d'arancia bio grattugiata finemente 1 albume d'uovo (30 g circa) 80 g zucchero a velo 230 g farina 00

Istruzioni

1. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° statico. Rivestire con carta forno una leccarda. Polverizzare con un mortaio il tè Zagara ed amalgamarlo allo zucchero a velo.
2. Lavorare a crema il burro col pizzico di sale (potete usare anche una planetaria col gancio a foglia) poi unire la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero a velo, sempre amalgamando. Unire il bianco d'uovo e mescolare sino a completo assorbimento; all'inizio potrà sembrare che l'impasto si smonti, ma non bisogna demordere, pian piano verrà inglobato alla perfezione.
3. Unire alla fine la farina setacciata, sempre amalgamando, fino ad ottenere un morbido composto omogeneo. Io per formare i biscotti ho usato la sparabiscotti, ma è possibile anche usare la sac a poche con una bocchetta grande a stella o a vostro piacimento.
4. Versare quindi l'impasto nella sparabiscotti o in una sac a poche come sopra descritto, e formare tanti biscottini direttamente sulla teglia rivestita; infornare quindi a 180° per circa 12-15 minuti, devono dorarsi appena. Molto importante controllare bene la cottura...dipende sempre dal forno, magari basta qualche minuto per rovinare la cottura, quindi teneteli d'occhio!
5. Una volta cotti, spegnere il forno, farli raffreddare un poco, poi adagiarli su una gratella per completare il raffreddamento.

Recipe Notes

Si conservano in una scatola o in un vaso ermetico ben chiuso, lontano dall'umidità per una settimana, anche qualche giorno in più!
Grazie ad Alessandra per la ricetta originale, dalla quale ho preso spunto

Volevo anche parlarvi di questo delizioso libro in lingua inglese che mi ha accompagnata in questa merenda: si intitola “Making Winter”, l’autrice è Emma Mitchell ed è, come lei lo definisce, una piccola guida per sopravvivere ai mesi freddi dell’Inverno.
E’ bellissimo anche solo da sfogliare per le meravigliose foto e per i progetti al suo interno…infatti è possibile realizzare tanti piccoli lavoretti all’uncinetto, piccoli gioiellini fatti a mano, disegni, erbari, ricette comfort food.
Avevo visto questo libro da Paola e, me ne sono immediatamente innamorata…pensate che uno dei progetti è una simpatica mangiatoia per gli uccellini selvatici che rimangono senza cibo durante i mesi freddi, so che lei insieme ai suoi bimbi l’ha realizzata!
Io invece ho adocchiato una meravigliosa sciarpa che ho intenzione di uncinettare sicuramente, inoltre mi è venuta una voglia matta di riprendere in mano gli acquerelli per colorare foglie, fiori e bacche multicolori; o anche imparare a costruire una piccola ghirlanda per decorare la porta di casa…sfogliatelo anche voi e ve ne innamorerete (peccato solo per la lingua inglese, che io non mastico al meglio!).

Quindi che state aspettando?
Preparate il bollitore, apparecchiate la tavola, mettetevi comode e…mi raccomando godetevi al meglio questa merenda incantevole!
Io vi aspetto sempre qui; nel prossimo post volevo parlarvi delle mie ultime letture, per raccontarvi ciò che mi ha particolarmente colpito positivamente e che mi ha appassionato: è da un po’ che non lo faccio, e nel frattempo ho letto parecchio, quindi….

Alla prossima!

Eccoci giunti all’antivigilia di Natale…siete pronti?
Con i regali e tutta la preparazione dei vari menù e buffet con parenti ed amici?
Io ancora ho un po’ di cose da sbrigare, ma sono direi a buon punto…per chi invece non è ancora pronto o è indeciso su cosa fare magari come dolce in questa giornata festiva, beh, ecco un’idea bella e golosa, un dolce al cucchiaio che si mangia prima con gli occhi!
Per l’appuntamento mensile con la rubrica “In cucina con il tè” ecco quindi il mio rotolo al tè con crema di yogurt e ribes, delicato e goloso, bello e scenografico oltre che buonissimo!
Son certa che portandolo in tavola lascerete i vostri ospiti stupiti ed affascinati dalla sua bellezza…ma anche dalla sua bontà, essendo davvero squisito.
Da quando Gabriella dello Chà Tea Atelier mi ha fatto scoprire questo favoloso tè Matcha Hojicha, comunemente chiamato Roasted Matcha, l’ho impiegato in diversi dolci golosi (come ad esempio questo ciambellone che è stato felicemente terminato inzuppandolo nel latte a colazione).
Questa volta l’ho messo nell’impasto del rotolo per creare un bellissimo contrasto con la crema dolce al suo interno, e poi ho voluto decorare il dolce finito con una cascata di ribes rossi e scintillanti, che oltre a renderlo ancora più goloso l’hanno vestito a festa, rendendolo più Natalizio che mai!
Può sembrare complesso da fare, ma credetemi non è così: è facilissimo e, se c’è riuscita una pasticciona come me, può farcela chiunque.

Passo la parola come sempre a Gabriella che vi parlerà di questo specialissimo tè che ho utilizzato, il tè Matcha Hojicha o Roasted Matcha.

Il Matcha Hojicha (o Roasted Matcha) è una polvere di tè verde giapponese finemente macinata come il Matcha, ma a differenza di quest’ultimo che resta di un colore verde intenso, viene tostata e ha un colore marrone cioccolato.
Ha un profumo intenso ed è molto versatile nell’uso in cucina.
Il Matcha Hojicha può diventare un cappuccino dalle note di nocciola molto avvolgenti o può essere utilizzato negli impasti sia dolci che salati.
Si prepara per discioglimento e non per infusione.
Versate la polvere in una ciotola; aggiungete acqua a circa 80° e quindi mescolate energicamente con il chasen, il tradizionale frustino in bambù.

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Rotolo al tè con crema di yogurt e ribes

Il rotolo al tè con crema di yogurt e ribes è un dolce scenografico ma semplicissimo da fare, perfetto per la tavola delle feste e che vi stupirà!

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

Per il rotolo

• 100 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 4 uova
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 5 g tè Roasted Matcha

Per il ripieno e la decorazione

• 175 g yogurt greco alla vaniglia
• 60 g formaggio spalmabile
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
• 1 cucchiaio scarso zucchero a velo
• 1 vaschetta rametti di ribes rossi (per il ripieno e la decorazione)
• q.b zucchero a velo per decorare
• q.b zuccherini natalizi per decorare

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 12 minuti Porzioni porzioni Ingredienti Per il rotolo 100 g farina 00 100 g zucchero semolato 4 uova 1 cucchiaino lievito per dolci 5 g tè Roasted Matcha Per il ripieno e la decorazione 175 g yogurt greco alla vaniglia 60 g formaggio spalmabile 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere 1 cucchiaio scarso zucchero a velo 1 vaschetta rametti di ribes rossi (per il ripieno e la decorazione) q.b zucchero a velo per decorare q.b zuccherini natalizi per decorare

Istruzioni

1. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 200° statico. Preparare la pasta biscotto: con delle fruste elettriche o nella planetaria con la frusta a filo, montare le uova con lo zucchero, sino a farle diventare spumosissime. Unire la farina pian piano setacciata con il lievito e il tè Roasted Matcha, sempre con la frusta in azione: dovrete ottenere un composto spumoso e morbidissimo.
2. Rivestire una teglia di circa 30x 40 (ma anche leggermente più piccola va bene) con carta forno e versare l'impasto livellandolo ben bene; infornare per circa dieci-dodici minuti, poi spegnere. Sfornare, rovesciare la teglia su un panno umido e staccare delicatamente la carta forno; arrotolare il pan di spagna insieme al panno e far raffreddare.
3. Lavare, asciugare con tanta delicatezza i rametti di ribes; tenerne alcuni interi per decorare il rotolo alla fine, e per gli altri, separare le bacche e metterle da parte. In una ciotola amalgamare lo yogurt col formaggio spalmabile, la vaniglia, lo zucchero a velo ottenendo una morbida crema.
4. Srotolare la base di pasta biscotto ormai raffreddata e spalmare con la crema allo yogurt tutta la superficie, poi allo stesso modo cospargere con le bacche di ribes tenute da parte.
5. Ri-arrotolare quindi la pasta biscotto farcita aiutandosi con il panno, poi avvolgere il rotolone ottenuto con carta forno o pellicola alimentare ben stretta, e fare riposare un'oretta in frigo. Prima di servire, togliere il rotolo dalla pellicola, adagiarlo su un bel piatto da portata, spolverizzarlo con zucchero a velo in quantità a piacere, e guarnire con i rametti di ribes e qualche zuccherino natalizio.

Recipe Notes

Se vi dovesse avanzare, conservate tranquillamente il vostro rotolo farcito in frigo per alcuni giorni, tenendolo in un contenitore ermetico ben chiuso.

Che ne dite, non è bellissimo?
Non vi viene voglia di rubarne una fetta dal monitor 😉 ???
Vi consiglio di provarlo, vi piacerà sicuraente….Gabriella vi aspetta come sempre nel suo Atelier per mostrarvi il tè che abbiamo utilizzato per la realizzazione, ma anche tantissime altre squisitissime e profumate varietà e miscele.
Ora vi saluto, ci rivediamo dopo Natale e colgo l’occasione per farvi il mio personale e sincero augurio…che possiate trascorrere un Natale sereno, in pace con chi amate, sperando soprattutto che possiate ricevere il regalo più bello (sia spirituale che materiale) che desiderate.
Io in cuor mio come sempre innanzitutto chiedo la salute e la serenità per me e la mia famiglia…se poi arriverà anche qualche bel regalino materiale, beh…non lo butto certo via, eh… ahahaha!

Il Natale è una sera di dicembre,
il silenzio che dilaga per le strade,
una fiamma custodita tra le nostre mani,
un fiume solitario che torna alla sua sorgente.
la gioia di donare qualcosa e la gioia di ricevere.
(Fabrizio Caramagna)

Un abbraccio e auguri davvero sinceri a tutti voi, che ogni giorno mi fate il regalo più bello e cioè quello di seguirmi con affetto!

Ancora Buon Natale

In questi giorni il tempo è grigio e triste; il sole non c’è, si ha voglia di stare in casa e di coccolarci quando si può e con quello che si ha a disposizione…un libro, una coperta calda e soffice, una tazza di buon tè o caffè bollente, un buon bagno caldo con sali profumati o essenze, della musica a piacere, un film alla tv…
Anche un buon piatto caldo lo trovo perfetto per coccolarmi quando ne ho bisogno…ma soprattutto quando mi sento un po’ spenta, mi piace mettere le mani in pasta, in tutti i sensi.
Vado in cucina e mi metto a cuocere qualcosa; ultimamente ho riscoperto il piacere di fare la pasta, impastarla e realizzarla con le mie mani, e mi vengono in mente tanti bei ricordi di quando ero piccina, quando insieme alla mamma facevamo spesso i ravioli, soprattutto per le feste.
Amavo girare la manovella della mitica Imperia per fare prima la sfoglia e poi riempire la base dei ravioli col ripieno (che inevitabilmente spesso finiva anche in bocca, gnammm); mamma usava uno stampo chiamato “Raviolamp” che io amavo e che, sinceramente, credo sia ancora esistente e comunque assolutamente ancora presente nella sua dispensa, nonostante gli anni, ahahahah!
Qualche giorno fa quindi, mentre fuori piovigginava, con un po’ di semola ed acqua, mentre ascoltavo della musica in sottofondo, ho realizzato queste tagliatelle che poi ho pensato di condire in un modo speciale.
Insieme a Gabriella dello Chà Tea Atelier infatti, per l’appuntamento mensile della nostra amata rubrica “In cucina con il tè”, pensavamo ad un primo piatto…realizzare qualcosa con il tè che non sia un dolce è sempre impresa un po’ ardua, ma a me è venuta un’idea e quindi l’ho voluta mettere in pratica.

Nei miei millemila libri di cucina che conservo stipati ovunque (mea culpa), ricordavo un librino di Food Editore dove avevo visto una pasta mantecata con una crema profumata al tè; detto fatto, ho provato, e, devo dire che il risultato è stato davvero speciale: ecco le mie tagliatelle alla crema di tè e nocciole.
Ho ottenuto un primo piatto dal gusto delicato e molto particolare, con un profumo un po’ tostato e leggermente erbaceo; combinato con la nocciola, devo dire che è davvero perfetto.
Il tè che ho utilizzato è il Genmaicha con Matcha: ora lascio la parola a Gabriella che vi spiegherà meglio di cosa stiamo parlando.

 

 

In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare il tè Genmaicha con Matcha; una combinazione molto gustosa, realizzata con Sencha Primaverile di alta qualità, Matcha Cerimoniale proveniente da Nishio, Aichi,  riso tostato e popcorn.
Una delizia per il palato e per l’organismo grazie ai ricchi antiossidanti e aminoacidi.
In tazza presenta un colore verde intenso. Il sapore dolce e delicato del Matcha si combina, in perfetto equilibrio, con le note erbacee del Sencha e la tostatura del riso.
Regala un retrogusto persistente di nocciole tostate. Da provare!

Preparazione occidentale
2 g per 150 ml – 2’ – 75°

Preparazione orientale
4-5 g per 150 ml – 50’’ – 75°.
Ripetere l’infusione 3-4 volte.

 

 

 

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Tagliatelle alla crema di tè e nocciole

Queste tagliatelle alla crema di tè e nocciole sono perfette per un pranzo in famiglia...dal gusto delicato ed anche un po' tostato, vi sorprenderanno!

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

Per le tagliatelle

• 250 g semola di grano duro Senatore Cappelli
• 125 g acqua naturale leggermente tiepida

Per il condimento

• 300 ml Tè preparato con la miscela di Genmaicha e Matca
• 100 g formaggio cremoso fresco
• 1 noce burro
• 1/2 cucchiaino tè Matcha
• 4 cucchiai nocciole sgusciate e tostate
• 1 pizzico sale fino

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni porzioni Ingredienti Per le tagliatelle 250 g semola di grano duro Senatore Cappelli 125 g acqua naturale leggermente tiepida Per il condimento 300 ml Tè preparato con la miscela di Genmaicha e Matca 100 g formaggio cremoso fresco 1 noce burro 1/2 cucchiaino tè Matcha 4 cucchiai nocciole sgusciate e tostate 1 pizzico sale fino

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare le tagliatelle: in una ciotola mettere la semola e versare pian piano l'acqua leggermente intiepidita; iniziare ad amalgamare prima con una forchetta, poi con le mani ottenendo un impasto sodo e malleabile. Disporlo su un piano di lavoro ed impastare con vigore per alcuni minuti.
2. Con la macchinetta per la pasta tirare delle sfoglie e poi realizzare delle tagliatelle, che andranno posate su un piano di lavoro leggermente cosparso con un po' di semola, e successivamente coperte con un panno da cucina. Sgusciare e tostare le nocciole, pestandone qualcuna grossolanamente al mortaio e metterne da parte circa 4 cucchiai.
3. Preparare 300 ml di tè utilizzando la miscela di Genmaicha con Matcha, utilizzando 5 g di tè, con acqua a 75° lasciando in infusione 3 minuti circa prima di filtrare. Versare il tè in una padella antiaderente ben capiente. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata tenendole ben al dente, poi scolarle ben bene e versarle nella padella con il tè.
4. Finire di cuocere la pasta nel tè, facendolo restringere un pochetto, poi aggiungere un pizzico di sale e il formaggio spalmabile, creando una morbida emulsione cremosa ed avvolgente sulla pasta. Mantecare bene aggiungendo una noce di burro, poi impiattare e spolverizzare ogni piatto con abbondanti nocciole tostate e un pizzico di tè Matcha, servendo caldissime.

 

 

 

 

 

Che ne dite, non è un piatto speciale?
Se non volete fare voi le tagliatelle, nulla vi vieta di utilizzarne di già pronte…le mie sono a base di semola ed acqua, senza uova, però usare la fantasia in cucina è sempre bello, quindi sperimentate e poi ditemi!
Io intanto vi saluto, un’altra settimana è praticamente volata (ma solo a me sembra che il tempo voli senza che me ne renda conto?! Ditemi che non sono la sola, vi prego…) e un’altro week end è alle porte; ci stiamo avvicinando sempre di più al mese di dicembre e all’arrivo dell’inverno (che proprio non riesco a farmi piacere!) , me ne devo fare una ragione ahimè…
Vi mando un abbraccio e passate delle belle giornate di relax se potete, facendo ciò che vi piace e godendovi la famiglia e tutto quello che di bello sta intorno a voi!
Alla prossima

 

Buondì amici ed amiche e felice lunedì!
Sapete quanto ami il tè…. lo adoro, e adoro tutto il suo mondo fatto di teiere, tazze, rituali, atmosfera hygge, insomma non voglio dilungarmi oltre ma chi mi segue da un po’ ha già capito tutto…
…e sempre chi mi segue e mi conosce, sa che amo il caffè, ma che, per ragioni di salute non posso berlo come vorrei, anche se rimango ogni volta estasiata dal suo profumo ed aroma, e comunque mi piace impiegarlo in dolci e dolcetti.
Sino a qualche tempo fa pensavo che tè e caffè non potessero in nessun modo legarsi fra loro, invece mi son dovuta ricredere quando ho deciso di sperimentare questi deliziosi e simpatici dolcetti, questi quadrotti soffici al tè chai glassati al caffè…una delizia.
Perfetti per il caffè fra amiche e anche per un tea time in compagnia, (ma perchè no, anche da tuffare nel latte a colazione!) son dei dolcetti soffici, adattissimi all’inzuppo, golosi e piccini quanto basta per soddisfare quella improvvisa voglia di dolcetto sfizioso!
Il tè chai ha piacevolmente aromatizzato in maniera speziata e delicata l’impasto della base; per la glassatura, il caffè e un pizzico di cardamomo polverizzati han fatto il resto.
Ovviamente questa ideuzza è venuta a me insieme a Gabriella dello Chà Tea Atelier…abbiamo pensato quindi di inserirlo nella rubrica “In cucina con il tè”, rubrica mensile che a voi piace sempre un sacco e che a noi diverte tantissimo creare volta dopo volta, cercando sempre sfiziosi abbinamenti per mettere un pizzico di tè in cucina dove possibile 😉
Tornando però ai nostri quadrotti, ho capito che: conciliare tè e caffè, può sembrare impossibile ma non lo è affatto, e adesso ne ho la certezza.

….passo quindi come sempre la parola a Gabriella che vi racconterà qualcosina in più sul tè che ho impiegato ( e che adoro, ndr)

Ispirato alla tradizionale ricetta indiana, il Chai è un tè nero miscelato a spezie, che porta alla mente i colori e i profumi dell’India in tutte le sue sfumature.
Ne esistono infinite varianti, questa è quella selezionata da Chà Tea Atelier: tè nero Assam, cannella, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, finocchio, anice.
Come tutti i Chai indiani si presta anche ad essere assaporato con zucchero o miele e un’aggiunta di latte.

Per la preparazione del tè caldo si consiglia:
2-3 grammi ogni 150 ml di acqua
acqua a 90-95°
3-5 minuti d’infusione

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Quadrotti soffici al tè chai glassati al caffè

Questi quadrotti soffici al tè chai glassati al caffè, sono dei dolcetti perfetti per un coffee break, ma anche per un tea time con amici!

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

25-30 minuti

Tempo Passivo

20 minuti

Porzioni

quadrotti

Ingredienti

Per la torta

• 300 g farina di farro
• 2 uova grandi
• 150 g zucchero di canna
• 160 g latte
• 1 cucchiaio tè Chai
• 60 g olio di semi di girasole
• 1 pizzico sale
• 1/2 bustina lievito per dolci
• q.b olio di semi di girasole e farina per lo stampo

Per la glassatura

• 1 tazzina caffè
• 1 pizzico cardamomo macinato
• 150 g zucchero a velo

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25-30 minuti Tempo Passivo 20 minuti Porzioni quadrotti Ingredienti Per la torta 300 g farina di farro 2 uova grandi 150 g zucchero di canna 160 g latte 1 cucchiaio tè Chai 60 g olio di semi di girasole 1 pizzico sale 1/2 bustina lievito per dolci q.b olio di semi di girasole e farina per lo stampo Per la glassatura 1 tazzina caffè 1 pizzico cardamomo macinato 150 g zucchero a velo

Istruzioni

1. Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire, spegnete la fiamma ed aggiungete il tè chai, lasciandolo in infusione per una decina di minuti circa. Filtrate, eliminate il tè e mettete da parte altri dieci minuti (il latte deve raggiungere la temperatura ambiente).
2. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, rendendole belle spumose, aggiungete pian piano sempre sbattendo il latte e l'olio, poi unite la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, ottenendo un morbido composto. Ungete d'olio e poi infarinate leggermente una teglia rettangolare della misura di circa 25x30 e versateci il tutto, livellandolo bene.
3. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 25-30 minuti: deve dorarsi bene, effettuate per sicurezza sempre la prova dello stuzzicadenti (se punzecchiando il dolce al centro, ne esce asciutto, è pronto...altrimenti aumentate di qualche minuto la cottura). Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
4. Tagliate a quadrotti della misura che preferite; poi preparate la glassa. In una ciotola mettete lo zucchero a velo insieme al cardamomo, poi unite il caffè una goccia per volta, sempre mescolando, sino ad ottenere la giusta consistenza...ne occorreranno circa 2 cucchiaini scarsi.
5. Una volta ottenuta la glassa, versatela sui quadrotti, creando dei disegni a zig zag o geometrici a piacere; lasciate indurire il tutto a temperatura ambiente, poi servite.

Recipe Notes

E' possibile conservare i dolcetti per alcuni giorni in una scatola ermetica ben chiusa, in luogo fresco ma non umido.

Il cardamomo è una spezia deliziosa, a molti può piacere o non piacere; io personalmente, a piccole dosi la trovo perfetta soprattutto nei dolci, anche a base di frutta o frutta secca, un pochino speziati; nei curry insieme a curcuma e zenzero….pensate che combatte anche l’alito cattivo, vi basterà masticare l’intera bacca, con all’interno i semi, almeno 4 volte al giorno per eliminare il problema 😉
Non sapevo che nella cucina araba venisse usato per aromatizzare il caffè…quindi questo accostamente è davvero ottimo e son certa, piacerà anche a voi!

Ora vi saluto e scappo a fare un po’ di cosette; come sempre mi trovo in mille faccende affacendata, ma mi piace così…senza far nulla proprio non sarei capace di stare eheheh, e chi mi conosce lo sa bene.
Buon inizio di settimana, io staccherò qualche giorno per poi ripartire più grintosa che mai!
A prestissimo

Anche se in ritardo mostruoso, (sorry!) arrivo per il rotto della cuffia a pubblicare il mio post relativo alla rubrica “In cucina con il tè” di settembre (anche se siamo al primo di ottobre, ehm…)
…è stato per me, questo appena trascorso, un mese bello sotto certi aspetti, ma anche faticosissimo per altri, presa a dover sbrigare una marea di incombenze, non tutte facili e piacevoli, ecco.
Comunque sia, il grosso è stato fatto, ora sto riprendendo pian piano i miei ritmi giornalieri, finalmente con un po’ più di calma e serenità.
Certo, la vita non è mai rose e fiori per nessuno, quindi mi aspetto comunque di dovermi rimettere a correre fra non molto ahahahahah…ma si, correre fa anche bene dopotutto (prendiamola così).
Uhm, non tocchiamo il tasto fitness…dovrei così farne di chilometri per smaltire i miei chili di troppo, ma dai, ci pensiamo un’altra volta; adesso guardiamo questa ricettina così golosa e particolare…son certa che anche voi come me capitolerete, ehehehe 😉
Vi presento, insieme a Gabriella dello Chà Tea Atelier che ogni mese mi accompagna in questa troppo divertente avventura, una panna cotta al cocco e tè matcha, decorata con ribes rossi ed una spruzzata di cacao…un dessert al cucchiaio semplice da fare e che fa la sua bella figura portato in tavola con amici!
E se ve la devo dire tutta non è neppure super calorico…ho usato una panna al cocco vegetale (acquistata in un negozio Bio) che ha svolto bene il suo lavoro e che mi ha regalato un dolcetto delicato e delizioso…ammetto che il sapore del cocco si sente solo in maniera molto lieve, quindi è adatta anche a coloro che non lo amano pazzamente, come mio marito, che ha comunque gradito.

Passo come sempre la parola a Gabriella che vi darà qualche info sul tè Matcha che ho utilizzato.

Il Matcha è ormai un famosissimo tè verde giapponese, lavorato in polvere finissima, molto utilizzato in pasticceria e in cucina da chef di tutto il mondo; si abbina particolarmente bene al cioccolato bianco, a creme a base di mascarpone e uova e a formaggi cremosi.

Da secoli è poi protagonista nella Cha No Yu, l’affascinante cerimonia del tè nipponica.

Una tazza di tè Matcha, disciolto in acqua utilizzando il tradizionale frustino in bambù (il chasen), contiene una maggiore quantità di composti fenolici antiossidanti, rispetto ad una tazza di tè preparata per infusione: un vero alleato della salute.

Per la preparazione si consiglia:

acqua: 70° – 80° C

quantità: 1 grammo ogni 150 ml

Il Matcha è l’unico tè che si prepara per discioglimento e non per infusione.
Versate la polvere in una ciotola.
Aggiungete acqua alla giusta temperatura e quindi mescolate energicamente con il tradizionale frustino in bambù (il chasen) fino ad ottenere una schiuma in superficie, la famosa “spuma di giada”.

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Panna cotta al cocco e tè Matcha con frutti rossi

Una panna cotta morbida e golosa, dal gusto delicato e particolare; buona e bella, che si mangia prima con gli occhi!

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo Passivo

8 ore - raffreddamento

Porzioni

bicchierini monoporzione

Ingredienti

Per la panna cotta di base

• 200 g panna vegetale al cocco
• 40 g latte vegetale al cocco
• 40 g zucchero di canna
• 4,5 g gelatina colla di pesce

Per la panna cotta al tè Matcha

• 200 g panna vegetale al cocco
• 40 g latte vegetale al cocco
• 40 g zucchero di canna
• 4,5 g gelatina colla di pesce
• 1 e 1/2 cucchiaini tè Matcha colmi

Per decorare

• q.b cacao amaro
• q.b frutti rossi nel mio caso ribes

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo Passivo 8 ore - raffreddamento Porzioni bicchierini monoporzione Ingredienti Per la panna cotta di base 200 g panna vegetale al cocco 40 g latte vegetale al cocco 40 g zucchero di canna 4,5 g gelatina colla di pesce Per la panna cotta al tè Matcha 200 g panna vegetale al cocco 40 g latte vegetale al cocco 40 g zucchero di canna 4,5 g gelatina colla di pesce 1 e 1/2 cucchiaini tè Matcha colmi Per decorare q.b cacao amaro q.b frutti rossi nel mio caso ribes

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare la panna cotta al cocco. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, per ammollarla, circa una decina di minuti. Scaldare appena il latte vegetale, poi metterci dentro la gelatina ben strizzata e sciogliere bene.
2. In un pentolino antiaderente, scaldare la panna con lo zucchero mescolando con una frusta, portarla ad ebollizione poi togliere dal fuoco ed unire il latte con la gelatina. Mettere i vasetti o bicchierini di vetro trasparente in posizione inclinata (sotto vi lascio l'idea che ho copiato per tenerli fermi!) in modo che quando poi si solidificherà rimarrà inclinata per un bell'effetto visivo!
3. Versare la panna fino ad arrivare all'orlo, mettere il vasetto in frigo e lasciar solidificare per almeno quattro ore abbondanti. Successivamente preparare la panna cotta al tè matcha con lo stesso procedimento usato per quella al cocco, unendo però, stemperandola bene, la polvere di Matcha al latte di cocco tiepido prima di aggiungere la gelatina strizzata.
4. Togliere i bicchierini dal frigo e raddrizzarli (nel frattempo la panna si dovrebbe essere solidificata). Versare la panna verde col tè matcha appena tiepida sopra a quella bianca fino a riempire il bicchierino, in modo da ottenere in bell'effetto cromatico di due colori in diagonale! Rimettere in frigo per altre tre- quattro ore a solidificare.
5. Una volta rassodata anche la panna al tè matcha, decorare i bicchierini con una lieve spolverizzata di cacao amaro e con abbondanti frutti rossi a piacere prima di servire.

Recipe Notes

L'idea di come tenere inclinati i miei bicchierini l'ho presa da lei: guardate qui!

Se vi avanza qualche bicchierino, tenetelo in frigo senza decorarlo...si conserva ben coperto di pellicola alimentare anche un paio di giorni.
Decoratelo solo al momento di portare in tavola!

 

Beh, io la trovo assolutamente deliziosa…
Delicata, cremosa, cromaticamente piacevole e bella da portare in tavola.
Un’altra dimostrazione che con il tè si possono realizzare piatti favolosi, dalle mille sfaccettature e creare abbinamenti insoliti ed originali.
Non ci credete?
Cliccate qui, nell’archivio della mia rubrica “In cucina con il tè”, tenuta in tutti questi anni insieme a Gabriella…ne leggerete delle belle…e buone!
…primi, secondi, dolci, antipasti, confetture e stuzzichini…col tè si può davvero fare ogni cosa.

Un abbraccio amiche ed amici, buon inizio di settimana e a presto con altre nuove e simpatiche idee!