La Miascia comasca torta di pane e frutta

La Miascia comasca torta di pane e frutta, è un dolce tipico povero e contadino, che permette di riutilizzare il pane raffermo

Anche questo mese siamo giunti all’appuntamento con la rubrica de “L’Italia nel piatto”, dedicata alle ricette regionali, dove io rappresento la Lombardia.
Il tema del mese è “Dolce da credenza autunnale” ed io ho pensato di proporvi questa ricetta de “la Miascia comasca torta di pane e frutta”.
E’ un dolce di recupero, infatti il principale ingrediente è il pane raffermo; c’è poi della frutta, sia fresca che secca e che dire: mi è piaciuto un sacco.
Tipico proprio della zona del lago di Como, ne esistevano diverse varianti, alcune più ricche altre più povere di ingredienti (tutte però altrettanto buone!)
Un tempo questa torta per molte famiglie della zona di provenienza è stata il dolce che sostituiva il classico panettone.
Per altre addirittura, le più povere, contenendo pane raffermo e frutta, veniva sostituita al pasto. 
Non esiste una ricetta univoca della miascia, perchè ogni zona ha la propria…
Mentre frutta (sia fresca che secca), zucchero e uova sono ingredienti fissi, alcune località del comasco e della Brianza usano il pane raffermo.
Altre località invece lo sostituiscono con un misto di farina di frumento e farina di mais.
Qui ho realizzato una torta tipica brianzola molto simile, la torta di pane e latte, sempre con ingredienti di recupero e che dire: buonissima anch’essa.

La miascia condivide probabilmente la stessa origine di altre ricette antiche, come il migliaccio di Maestro Martino da Como
Come dicevo sopra, per molti questi dolci costituivano un pasto vero e proprio!
Proprio grazie all’alto contenuto calorico della frutta sia fresca che secca, il cui scopo era sostituire lo zucchero difficilmente reperibile per le classi meno abbienti.
In epoca moderna è invece considerata un dolce da merenda o fine pasto.

(Notizie prese da Wikipedia e in rete)

La mia ricetta è stata presa dal libro “Lombardia in cucina” di Simebooks; ho solo bilanciato diversamente gli ingredienti riducendoli rispetto alla ricetta base.

La Miascia comasca torta di pane e frutta

Simona Milani

La Miascia comasca torta di pane e frutta, è un dolce tipico povero e contadino, che permette di riutilizzare il pane raffermo

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo di ammollo del pane nel latte 2 ore h

Portata dolce

Cucina cucina del riciclo, dolce, Italiana, lombarda, tradizionale

Porzioni 10 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 350 g pane raffermo
• 350 ml latte
• 80 g liquore all'amaretto
• 10 g farina bianca
• 35 g burro
• 1 uovo
• 1 pera
• 1 mela
• 10 amaretti
• 30 g pinoli
• 65 g uvetta sultanina
• 1/2 limone non trattato (la scorza grattugiata)

Istruzioni

 

• In una capiente ciotola mettere il pane spezzettato (al netto delle croste più dure) insieme agli amaretti con il latte e il liquore, a temperatura ambiente, lasciandolo lì per circa tre ore.

  Ammollare le uvette in acqua per una mezz'ora, poi strizzarle.

  Sbucciare, detorsolare e fare a pezzetti la frutta mettendola in un'altra ciotola; fondere il burro, farlo raffreddare ed unirlo alla frutta insieme ai pinoli leggermente tostati, le uvette strizzate e la scorza di limone grattugiata.
• Unire il pane ammollato al resto degli ingredienti nella ciotola e amalgamare creando un morbido composto.

  Pre-riscaldare il forno a 180° ; nel frattempo preparare uno stampo di 22-24 cm di diametro e foderarlo con la carta forno, versare tutto il composto ed infornare, spolverizzando con qualche pinolo.
• Cuocereper 15 minuti a 180°, poi abbassare la temperatura del forno a 150° e cuocere per altri 25 minuti.

  Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Note

• Conservare in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco (se fatta in estate, tenere in frigo per evitare che la frutta irrancidisca); consumare nel giro di un paio di giorni massimo.
• A piacere è possibile spolverizzare con zucchero a velo, io ho preferito servirla così.

Keyword frutta fresca, frutta secca, Miascia, pane, torta

Per altre ricette tipiche lombarde sul mio blog, basterà cliccare QUI!

Il tema di questo mese, per la rubrica de L’Italia nel piatto, è: “Dolce da credenza autunnale”.
Io, per la Lombardia ho preparato questa Miascia, dolce della tradizione comasca, che spero abbiate gradito.

Altri dolci lombardi su queste paginette pasticcione?
Qui la ricetta della Torta sbrisolona, realizzata in vaso come stupendo regalo natalizio tutto da gustare!
O ancora i Pan de Mej, dolcetti rustici a base di farina gialla e fiori di sambuco…
E per finire questi biscotti Ambrosiani preparati per onorare Sant’Ambrogio.

Qui sotto invece vedrete le altre proposte tutte da gustare ed assaporare, una per ciascuna regione, scritte da tutte le altre blogger partecipanti:

Valle d’Aosta-
Piemonte – 
Liguria – Torta con i pinoli (Torta de Pigneu)
Trentino Alto Adige – Crostata di mele
Veneto – Torta di mele speziata
Friuli Venezia Giulia – Ciambella al cioccolato pere e cannella
Emilia Romagna – La torta Spisigona di Gragnano
Toscana – Torta mantovana (ma toscana!) di Pellegrino Artusi
Umbria – Pizza dolce di granturco con mele e uvetta
Marche – 
Lazio – la Barachia di Genazzano
Abruzzo – Sbriciolata di fichi e noci con farina di Saragolla
Campania – Ciambellone con gocce di cioccolato e liquore limoncello
Basilicata – Pastatelle Venosine
Puglia – Rosata di mandorle
Molise – Crostata con confettura di prugne e farina di mais Agostinello
Calabria – Sbriciolata di zia Maria alle pesche di Magisano
Sicilia – Torta di mandorle
Sardegna – Torta di patate alla sarda

Ringrazio le ragazze che mi hanno accolta con piacere nel gruppo, ringrazio voi che mi seguite sempre con affetto e vi ricordo anche le mia pagine Pinterest, Facebook e Instagram!
Qui invece la pagina Facebook e qui la pagina Instagram de “L’Italia nel piatto”, dove potrete vedere tutte le belle proposte che ogni mese vi raccontiamo.

Ora vi saluto e a presto, con nuove idee e ricette pasticcione!
Un abbraccio