Ciambella alle carote e mandorle

La ciambella alle carote e mandorle è un dolce perfetto per colazione e merenda; soffice, profumata, deliziosa è leggera e perfetta anche per i vostri bimbi

Il giorno del mio compleaanno, il 18 di aprile, è stata una giornata per me un po’ particolare; in piena quarantena, con tanti pensieri non proprio allegri per la testa, non avevo nessuna voglia, ammetto di festeggiare.
Mia figlia mi aveva chiesto di fare una torta…”dai mamma, facci qualcosa di dolce, così abbiamo qualcosina golosa anche per il fine settimana” (il mio compleanno è caduto di sabato quest’anno!)…
..da un lato mi dispiaceva non accontentarla, dall’altro davvero non avevo voglia di far nulla.
Mi sentivo svuotata, senza iniziativa!
Mi sono messa a cercare qualcosina in rete, ho pensato: “ma sì, gli farò una sorpresa…
…farò trovare loro la tavola apparecchiata per la colazione, con questa bella ciambella al centro, dei bei cappuccini fumanti e profumati, e per me, ovviamente, un tè”.
Mi sono alzata all’alba (anche perchè ultimamente il sonno è sparito!) e mi sono messa subito all’opera, facendo attenzione a non far trapelare nessun rumore: trita, impasta, mescola e inforna…
…corri a fare le foto (si perchè per noi foodblogger questo è assolutamente fondamentale, eheheh!) e voilà.
Riuscita nell’intento!
Ecco la ciambella alle carote e mandorle, ricetta di Lorenzo in cucina; semplice e davvero deliziosa, adatta ad essere inzuppata nel latte fresco ma perfetta anche da servire con un buon tè profumato:
Provatela e vi piacerà!
E proprio una delle torte che mi rappresentano maggiormente; genuina e semplice come me, si fa in quattro e quattr’otto e mette tutti d’accordo 😉



Le carote in questi giorni sono fresche e tenere, io vi consiglierei di prendere quelle col ciuffo se riuscite a trovarle…
Con le foglioline poi potrete anche insaporire queste polpette, oppure con la carote che vi avanzano dalla torta in questione, realizzare questo pesto, che è davvero irresistibile!


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Ciambella alle carote e mandorle
Una ciambella questa, alle carote e mandorle, soffice e golosa, perfetta per colazione e merenda anche dei più piccini
ciambella alle carote e mandorle
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
porzioni
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
porzioni
ciambella alle carote e mandorle
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica. In un tritatutto tritare le carote ben lavate, pelate e fatte a pezzetti; tenerle un attimo da parte. In una grossa boule, sbattere con fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, formando un bel composto spumoso.
  2. Unire al composto di uova l'olio e la scorza dell'arancia grattugiata, poi spremerla ed aggiungerci anche il succo. Miscelare la farina col lievito e la fecola, e poi poco alla volta aggiungere al composto, sempre con le fruste in azione. In ultimo unire la farina di mandorle e le carote tritate, sempre amalgamando: si otterrà un morbido composto.
  3. Ungere ed infarinare uno stampo antiaderente da ciambella dai bordi alti, e versarci il composto livellandolo bene; infornare e cuocere per 40 minuti circa con funzione statica, effettuando la prova dello stecchino per verificarne l'avvenuta cottura (se infilando lo stuzzicadenti al centro del dolce ne esce asciutto, è pronto; in caso contrario, aumentare un poco i tempi di cottura).
  4. Una volta cotta, sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalllo stampo; spolverizzarla infine con zucchero a velo prima di servirla.
Recipe Notes

Ho usato un lievito vanigliato che mi è stato omaggiato da Ar.pa lieviti

Questo dolce si conserva anche fino ad una settimana se tenuto in un contenitore ermetico ben chiuso, in luogo fresco ma non umido.


Quindi che altro dirvi?
Che questa torta è alla portata di tutti, e che sicuramente piacerà in particolar modo ai vostri bambini 🙂
Provatela e poi fatemi sapere…
Adesso vi lascio non prima di avervi ringraziato per essere sempre qui presenti sulle mie paginette pasticcione!

A presto con un’altra ideuzza golosa e sfiziosa….

simona