Caserecce al pistacchio con pesto di zucchine, pistacchi e pomodorini

Queste caserecce al pistacchio con pesto di zucchine, pistacchi e pomodorini, leggere e gustose, si mangiano prima con gli occhi! Quando aprendo con curiosità l’ultima Degustabox che, come ogni mese arriva a portare una ventata di curiosità, simpatia e cose buone, ho visto queste caserecce al pistacchio di Gusto Etna, sono rimasta piacevolmente colpita, oserei dire eccitata! Adoro il pistacchio, e l’idea di provare una pasta dove l’ingrediente che la caratterizza è proprio quello, beh…mi ha messo una grande curiosità. Ho iniziato subito a pensare a quali ingredienti avrei potuto abbinargli, che tipo di condimento avrei utilizzato per esaltarle al meglio…l’idea mi è venuta quando ho visto alcune zucchine freschissime sul banco del mercato: “ecco, si, proprio loro voglio usare” mi son detta “magari ci faccio un pesto o qualcosa di simile…” Detto fatto! Come sapete la Simo se si mette in testa una cosa, quella è…quindi eccomi a preparare un pesto (o crema, perchè alla fine il risultato era cremosissimo e sfizioso) di zucchine e pistacchi, con un tocco di basilico…una manciata di piccoli pomodorini del mio balcone (sì, avete capito bene…del mio balconcino-orticello, ehehehe) ed ecco che il condimento è pronto. Beh, che ve lo dico a fare?! … Leggi tutto Caserecce al pistacchio con pesto di zucchine, pistacchi e pomodorini