Cestini di sfoglia alle verdure d’estate

Eccomi rientrata amici ed amiche, e, anche se ancora non completamente operativa, non potevo mancare all’appuntamento con la mia amata rubrica “Seguilestagioni”, alla quale partecipo sin dalla primissima uscita.
Anche questo mese sono qui, insieme alle mie amiche blogger del gruppo, per parlarvi di prodotti di stagione; dell’importanza di utilizzarli sempre, evitando ciò che non lo è e che magari chissà da dove viene e come è stato coltivato o prodotto!
Guardavo proprio qualche giorno fa certe fragole al supermercato…mah, la provenienza non ve la so dire, so solo che erano di un colore e di una forma leggermente strana…largo, via, sciò!
Nonostante io le ami alla follia, in questo periodo a casa mia si fanno grandi scorpacciate di tutt’altro…ad esempio di zucchine e pomodori, quelli che ho impiegato in questa ricettina che vi vado immediatamente a mostrare.
Ho realizzato questi deliziosi e facilissimi cestini di sfoglia alle verdure d’estate, profumatissimi grazie all’origano fresco che abbonda sul mio piccolo orticello pensile: una vera sfizioseria che si fa praticamente in un battibaleno, e che vi risolve assolutamente una cena, un aperitivo o un brunch: provare per credere!

Dei pomodori non riesco proprio a farne a meno…vi dico solo che al mare, iniziavo ogni pasto con una saporitissima bruschetta (i pomodori del sud amici miei, son tutta un’altra cosa!).
Le zucchine le adoro, d’estate ne faccio incetta anche perchè a volte te le regalano visto che abbondano negli orti e crescono alla velocità della luce!
Ricchi entrambi di vitamine e poco calorici, questi due ortaggi sono versatili in cucina per sbizzarrirsi con con mille ricette: in particolare il pomodoro è importante nella prevenzione dell’osteoporosi, tiene sotto controllo il colesterolo e contenendo licopene è antiossidante ed ha provate capacità preventive nei confronti del cancro…che altro volere di più?!

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Cestini di sfoglia alle verdure d'estate

Questi cestini sono golosi, leggeri ed appetitosi, perfetti per una peritivo, un brunch o a una cena in compagnia!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

cestini

Ingredienti

• 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
• 1 grossa zucchina
• 2 pomodori perini maturi
• q.b origano fresco
• q.b origano secco
• 1 mozzarella
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale fino

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni cestini Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare 1 grossa zucchina 2 pomodori perini maturi q.b origano fresco q.b origano secco 1 mozzarella q.b olio extravergine d'oliva q.b sale fino

Istruzioni

1. Lavare i pomodori e la zucchina; tagliarli a fettine sottili (meglio sarebbe utilizzare una mandolina) e metterli un attimo da parte. Tagliuzzare la mozzarella ben asciugata in piccoli dadini, e mettere da parte anch'essa. Accendere il forno e portarlo a 180°.
2. Srotolare la pasta sfoglia e dividerla con un coltello affilato in modo da ottenere 6 quadrati della stessa dimensione; rivestire delle formine per tartelletta non scanalate, con dei quadrati di carta forno ed adagiarci poi la sfoglia, dando la forma di cestini, lasciando sbordare le quattro punte.
3. Punzecchiare l'interno dei cestini ottenuti coi rebbi di una forchetta, poi distribuire sulla base i dadini di mozzarella. Adagiare le fettine di pomodoro e zucchina alternandoli e sovrapponendoli leggermente, spolverizzare con un pizzico di sale fino, l'origano secco e un filo d'olio extravergine.
4. Infornare per una quindicina di minuti circa: i primi dieci con funzione statica, gli ultimi 5 con la funzione ventilata ( i cestini si devono dorare bene e le verdure cuocere, senza però seccarsi troppo). Qualora servisse, aumentare di qualche minuto la cottura, il risultato deve venire come quello che vedete nelle mie foto!
5. Sfornare, cospargere di foglioline di origano fresco, e servire tiepidi.

Recipe Notes

Questi cestini rimangono buoni per un paio di giorni; se avanzano conservateli al fresco e scaldateli qualche minuto in forno prima di portarli in tavola, in modo da renderli nuovamente fragranti.

Potete variare anche utilizzando delle melanzane lunghe violette al posto delle zucchine, o utilizzando la maggiorana e il basilico al posto dell'origano.

Ecco le amiche che partecipano anche questo mese alla nostra bella raccolta…

Lisa Verrastro – Lismary’s Cottage
Alisa Secchi – Alisa design,sew and Shabby Chic
Enrica Coccola – Coccola Time
Beatrice Rossi – Beatitudini in cucina
Sisty Consu – I biscotti della zia
Miria Onesta – Due amiche in cucina
Maria Martino – La mia casa nel vento
Anna Marangella – Ultimissime dal forno
Susy May– Coscina di pollo
Ely Valsecchi – Nella cucina di Ely
Francesca Lentis – Crudo e cotto
Monica Costa- Fotocibiamo
Ilaria Lussana Biologa nutrizionista
Ilaria Talimani – Soffici

Questo il nostro taccuino che potrete stampare come promemoria…e vi ricordo che siamo anche su pinterest e su Facebook!