Mini cheesecakes con coulis ai lamponi e tè “A spasso nel bosco”

In questi giorni amici ed amiche, mentre voi leggete questo post, io mi trovo in vacanza al mare…non potete immaginare quanto bisogno avevo di staccare un po’ la spina, dopo una serie di cose successe durante l’anno che mi avevano provata sotto tanti punti di vista.
In queste giornate cerco davvero di estraniarmi dalla routine cercando di vivere alla giornata e di prendermi il più possibile le dovute distanze un po’ dai doveri e dagli orari da rispettare.
Dormo, leggo, penso, ozio…questo per me è il concetto di vacanza.
I tempi dei viaggi avventurosi, in cerca di mille stancanti emozioni, sono passati ahimè…starò diventando vecchia forse, chi lo sa…sta di fatto che quello che voglio è stare con la mia famiglia e godermi il più possibile la loro presenza nella bellezza del luogo in cui mi trovo, senza cercare altro.
Datemi un libro, un ombrellone in riva al mare, un luogo dove schiacciare un pisolino…ed ecco che farete di me la persona più felice della terra.
…Se poi ci vogliamo aggiungere anche un dolcetto- coccola, beh…siamo a posto, eheheh…
Sì, oggi, per l’appuntamento mensile della amatissima rubrica “In cucina con il tè”, in compagnia di Chà Tea Atelier e di Gabriella Lombardi, parliamo di dolce!
Vi offriamo dei dolcissimi e golosi bicchierini di mini cheesecakes con coulis di lamponi e tè “A spasso nel bosco”…un nome che è tutto un programma, vero?
Un tè buonissimo, delizioso, da gustare sia caldo che fresco, e, come avete potuto vedere, perfetto anche da impiegare in qualche dolcino golosissimo!

Ormai lo sapete, tutto ciò che è servito in monoporzione mi fa impazzire!
…la bellezza e la golosità di questi bei bicchierini non si può spiegare…provateli anche voi e mi darete ragione.
Passo a Gabriella la parola per spiegare qualcosa in merito a questo buonissimo tè, che, col suo nome, evoca passeggiate nei boschi di montagna alla ricerca di profumatissimi frutti di bosco…un tè che ha in sè i profumi e i colori delle bacche spontanee dei boschi in tarda estate, che mi ricordano le passeggiate che facevo con la nonna da bambina, quando raccoglievamo cestini di more per farne la macedonia…ah, che bei tempi!

Tè “A spasso nel bosco”
Chiudete gli occhi e lasciatevi trasportare dalle note aromatiche di questa miscela di tè verde Sencha, rosa canina, menta piperita, lamponi, fiori di girasole e malva.
Vi troverete immersi in una natura incontaminata, dai profumi unici che si respirano passeggiando nei boschi. La fragranza dei lamponi, rossi e succosi, è una poesia che coinvolge tutti i sensi che, durante la loro raccolta, si spande nell’aria come un dono prezioso offerto dal bosco.

Per la preparazione:

3 grammi ogni 150 ml

acqua 75°- 80° C

3 minuti d’infusione

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Mini cheesecakes con coulis ai lamponi e tè "A spasso nel bosco"

Questi bicchierini sono golosi e profumati, una perfetta coccola che vi stupirà!

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo Passivo

2 ore - raffreddamento

Porzioni

bicchierini monoporzione

Ingredienti

Per la base

• 70 g biscotti integrali tipo Digestive o similari
• 20 g burro
• 1 pizzico vaniglia bourbon
• 1 cucchiaino zucchero di canna

Per la crema

• 100 g formaggio spalmabile
• 125 g yogurt bianco dolce
• 1 cucchiaio zucchero a velo
• 1 pizzico abbondante vaniglia bourbon

Per la coulis

• 100 g lamponi freschi o surgelati più alcuni per decorare
• 120 ml Tè A spasso nel Bosco (preparato come indicazioni di Gabriella)
• 2 cucchiaini zucchero di canna
• 1 foglio gelatina colla di pesce
• q.b foglioline di menta o melissa fresche per decorare

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo Passivo 2 ore - raffreddamento Porzioni bicchierini monoporzione Ingredienti Per la base 70 g biscotti integrali tipo Digestive o similari 20 g burro 1 pizzico vaniglia bourbon 1 cucchiaino zucchero di canna Per la crema 100 g formaggio spalmabile 125 g yogurt bianco dolce 1 cucchiaio zucchero a velo 1 pizzico abbondante vaniglia bourbon Per la coulis 100 g lamponi freschi o surgelati più alcuni per decorare 120 ml Tè A spasso nel Bosco (preparato come indicazioni di Gabriella) 2 cucchiaini zucchero di canna 1 foglio gelatina colla di pesce q.b foglioline di menta o melissa fresche per decorare

Istruzioni

1. Preparare il tè, filtrare e far intiepidire, mettendone da parte 120 ml. Adagiare il foglio di gelatina a bagno in una ciotola con acqua fredda. In un piccolo robot da cucina polverizzare i biscotti; versarli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, poi il burro fuso e mescolare. Distribuire il composto ottenuto sul fondo di 4 bicchierini (o tazzine, o barattolini...) livellando bene col dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo mentre vengon preparate la crema e la coulis.
2. In un pentolino scaldare il tè con lo zucchero e aggiungere i lamponi; portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e far restringere per una decina di minuti, sempre mescolando, a fiamma bassissima.
3. Mentre i lamponi cuociono pian piano, preparare la crema per le mini cheesecake; in una ciotola amalgamare zucchero a velo, formaggio spalmabile, yogurt e vaniglia, creando una soffice cremina. Distribuire la cremina facendo uno strato uniforme sopra le basi di biscotto in ogni bicchierino, livellandola anch'essa ben bene con un cucchiaio; mettere di nuovo i bicchierini in frigo.
4. Una volta cotti i lamponi, spegnere la fiamma, passare il tutto con un colino a maglie fini per trattenere i semini; nella coulis ottenuta unire il foglio di gelatina ben ammollata e strizzata. Lasciar intiepidire e poi versare distribuendo ben bene in ogni bicchierino, creando uno strato ulteriore.
5. Lasciare per alcuni minuti a temperatura ambiente, poi mettere in frigo a rassodare per circa un'oretta, meglio due. Servire decorando con qualche lampone fresco e foglioline di menta o melissa.

Che dire amici ed amiche?
Come sempre la Simo realizza cosine semplici e alla portata di tutti…nulla di complicato, ma carino da portare in tavola e piacevole per gli occhi, oltre che per il palato.
Con davvero pochi ingredienti e in pochi minuti, avrete realizzato una bontà tutta da assaporare e da amare!
Vi dò un consiglio….realizzatene in quantità e poi tenete i vostri bicchierini in frigo, ben coperti con pellicola….si conservano qualche giorno (se vorrete sarebbe bello anche prepararli in vasetti di vetro con tappo a vite, così da averli freschi e pronti al momento!) e quando avrete voglia di una fresca coccola golosa, voilà!
Saranno lì, sul ripiano del frigo, ad aspettarvi, eheheheh 😉
Una bella idea è anche quella di portarli in tavola in tazzine da caffè…stupirete i vostri ospiti!

Sono, questi, piccoli e semplici dettagli per rendere ancora più bello e goloso un dolcino davvero facilissimo e profumato…provate e mi direte.
Io e Gabriella vi salutiamo, dandovi appuntamento al prossimo mese con altre simpatiche e stuzzicanti idee a base di tè…che non è solo da bere, ma anche da impiegare in cucina!
Non ci credete?!
Basterà cliccare qui…vi si aprirà un modo…vi aspetto.

Buon inizio di settimana!