Crema di latte al sambuco e frutti di bosco

Buongiorno amici ed amiche, buon lunedì…oggi per voi una ricettina dolce e delicata, perchè anche questo mese arriva puntuale l’appuntamento con la bella rubrica “Seguilestagioni”, dove, insieme a tante altre amiche blogger vogliamo ribadire ed incentivare il concetto di stagionalità degli alimenti, spronare ad utilizzare e consumare prodotti di stagione, di filiera corta, sani e naturali.
Ogni mese, un po’ a turno, noi blogger amiche cerchiamo di farvi conoscere un po’ di più qualche prodotto di stagione (realizzando una ricetta, una composizione floreale, prendendone in esame le qualità nutrizionali), valorizzandolo al meglio e nel miglior modo possibile.
Io questa volta voglio parlarvi del sambuco…sì, il mio amato sambuco che appena vedo fiorito, se posso, raccolgo e utilizzo per qualche ricettina sfiziosa e profumata.
Negli anni ne ho fatte di cose…
Ho preparato litri di sciroppo, dolci e biscotti a volontà, ci ho fatto pure le frittelle…questa volta invece ho pensato ad un dolce al cucchiaio; volevo qualcosa di delicato, goloso e al contempo chic da portare in tavola, in modo da poter stupire i miei ospiti con qualcosa di insolito.
Detto fatto, dopo aver pensato ho agito 😉 …ecco qui i miei bicchierini di crema di latte al sambuco e frutti di bosco, belli, delicati e deliziosi: che altro volere di più?!
Ho cercato di creare un contrasto sia a livello visivo (con il candore della crema e il colore squillante della confettura ai frutti di bosco) che a livello di gusto…tutto si sposa molto bene insieme creando un qualcosa di armonico e profumato al punto giusto.

I fiori di sambuco hanno un’azione depurativa generale; le sostanze contenute nel fiore di sambuco favoriscono l’eliminazione degli acidi urici, perciò sono indicati addirittura in caso di gotta; sono poi ricchi di bioflavonoidi, potenti antiossidanti che hanno la capacità di bloccare il danno provocato dai radicali liberi.
Questi antiossidanti facilitano il corretto funzionamento del sistema immunitario, dell’attività del fegato, contribuiscono alla prevenzione di numerose patologie, come quelle cardiovascolari e infiammatorie; i bioflavonoidi invece agiscono sulle vene, diminuendo la fragilità capillare.
L’infuso fatto con i fiori è utile per combattere bronchiti, raffreddori, sinusiti, malattie virali (scarlattina, morbillo, herpes, ecc.), reumatismi e gotta. L’utilizzo della tisana di fiori di sambuco è un ottimo coadiuvante anche nella dieta dimagrante perché favorisce la diuresi.

Queste notizie le ho prese dal web, su questo sito

Non essendo ancora il periodo per trovare dei frutti di bosco succosi e saporiti, ho optato per una coulis a base di confettura; ho utilizzato la Fiordifrutta bio di Rigoni di Asiago, che in casa mia adoriamo…ha dato il giusto tocco a questa crema di latte dolce e delicata.

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Crema di latte al sambuco e frutti di bosco

un dolce, questo, delicato e profumato, perfetto per stupire i vostri ospiti

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Tempo Passivo

80 minuti

Porzioni

bicchierini

Ingredienti

• 250 ml latte fresco
• 1 e 1/2 cucchiai fecola di patate
• 4 ombrelli sambuco fresco
• 35 g zucchero di canna
• 1 pezzettino piccolo scorza di limone bio
• q.b confettura di frutti di bosco

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo Passivo 80 minuti Porzioni bicchierini Ingredienti 250 ml latte fresco 1 e 1/2 cucchiai fecola di patate 4 ombrelli sambuco fresco 35 g zucchero di canna 1 pezzettino piccolo scorza di limone bio q.b confettura di frutti di bosco

Istruzioni

1. Versare il latte in un pentolino antiaderente e portarlo quasi ad ebollizione; spegnere la fiamma, togliere dal fuoco e mettere in infusione gli ombrelli di sambuco e la piccola scorzetta di limone; lasciare a riposo per circa una ventina di minuti. Una volta trascorso questo tempo, filtrare ed eliminare sambuco e scorza.
2. Riprendere il pentolino col latte ormai tiepido ed aggiungere lo zucchero e la fecola setacciata, mescolando e sciogliendo il tutto senza creare grumi con l'ausilio di una frusta a mano. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, facendo addensare la crema; una volta a bollore, abbassare la fiamma e cuocerla sempre mescolando con la frusta per 3-4 minuti, poi spegnere e distribuirla dentro a 4 bicchierini.
3. Lasciar raffreddare i bicchierini a temperatura ambiente per circa mezz'ora, poi mettere in frigo per minimo un'oretta; prima di servire terminare con alcuni cucchiai di confettura di frutti di bosco in superficie e servire ben freddi.

Come ogni mese vi lascio l’immagine che rappresenta il taccuino dove trovare tutti i fiori, frutti e prodotti di stagione…stampatelo e tenetevelo a portata di mano in cucina, in modo da avere le idee chiare su cosa comprare al mercato!

Ecco l’elenco di tutte le amiche che questo mese partecipano insieme a me, con tante belle idee da leggere, cucinare e realizzare:

Lisa Verrastro – Lismary’s cottage

Alisa Secchi – Alise home shabby chic

Enrica Coccola – Coccola Time

Beatrice Rossi – Beatitudini in cucina

Sisty Consu – I biscotti della zia

Miria Onesta – Due amiche in cucina

Maria Martino – La mia casa nel vento

Anna Marangella – Ultimissime dal forno

Susy May – Coscina di pollo

Ilaria Lussana – biologa nutrizionista

Francesca Lentis – Crudo e cotto

Monica Costa – Fotocibiamo

Ci trovate anche su Facebook e su Pinterest…vi aspettiamo!

Spero che la mia ricettina vi sia piaciuta, vi dò appuntamento con questa rubrica al prossimo mese e nel frattempo auguro a tutti voi una serena settimana

A presto