Pancakes salati ai fiori di zucca e sesamo

Buongiorno amici ed amiche.
E’ scoppiata la primavera…
Fino a qualche giorno fa, pioggia, grigiore e ad un certo punto…incredibilmente il sole…caldo, meraviglioso…
finalmente!
Io amo la primavera, mi sento bene, mi sento rinascere, mi vien voglia di fare mille cose, di andare al mercato e fare incetta di ogni ben di Dio…
A Rapallo ci sono tantissime bancarelle e negozietti, dove comprare frutta e verdura è un vero piacere: ho trovato le zucchinette tenerissime e chiare, che adoro anche in insalata, dei piccoli pomodorini freschissimi e anche dei meravigliosi fiori di zucca, troppo carnosi ed invitanti per essere lasciati lì.
Una parte li ho impegati in un risotto simile a questo (in  casa mia, come sempre, il risotto è amatissimo!) e l’altra ho pensato di impiegarla in questi pancakes salati.
L’idea mi è venuta sfogliando la rivista di Esselunga; tante belle idee primaverili e simpaticissime facevano capolino su quelle pagine, fra queste anche una ricettina etnica, i paejon, dei pancakes salati coreani realizzati con cipollotti tagliati finissimamente.
Io i cipollotti non li avevo (poco li amo in verità) e così ho pensato di usare i fiori di zucca…beh, ditemi se ho avuto una brutta idea o meno: li ho trovati super!
Ci abbiamo fatto un brunch accompagnandoli a prosciutto crudo, stracchino e fiordilatte, insieme ad una buonissima insalatina di zucchinette tenere e pomodorini.
Provateli e poi mi direte… 😉

L’idea di spolverizzarli in fase di cottura con un pizzico di sesamo, mi è piaciuta un sacco; ha dato quel tocco di sapore in più e anche, perchè no, di croccantezza…io ho usato questi, di Melandri Gaudenzio.
Li proverò anche col cipollotto prima o poi, chissà…e magari anche con qualche altra verdurina!

Nel frattempo, se vi va di realizzare qualche altro tipo di pancakes salato per le vostre occasioni conviviali, vi lascio qualche ideuzza di ricettine fatte nel passato 😉
Questi agli spinacini, davvero stratosferici! Si mangiano prima con gli occhi…
oppure questi, realizzati…si, avete capito bene: coi ciuffi di carota, perchè non si butta via mai nulla!
E per finire ecco anche questi, realizzati con la farina di piselli, buoni buonissimi, vi conquisteranno.

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Pancakes salati ai fiori di zucca e sesamo

Dei pancakes squisiti, perfetti per un brunch, una merenda, o un pic-nic in compagnia!

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

pancakes

Ingredienti

• 150 g farina 00
• 50 g amido di mais
• 2 uova
• 150 ml latte
• 6 fiori di zucca
• 1 pizzico sesamo
• 1 pizzico sale fino
• 1 cucchiaino parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino lievito per torte salate
• q.b olio di semi di arachide

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni pancakes Ingredienti 150 g farina 00 50 g amido di mais 2 uova 150 ml latte 6 fiori di zucca 1 pizzico sesamo 1 pizzico sale fino 1 cucchiaino parmigiano grattugiato 1/2 cucchiaino lievito per torte salate q.b olio di semi di arachide

Istruzioni

1. Lavare delicatamente i fiori di zucca, asciugarli con carta da cucina e levare il pistillo interno e gli stami, insieme alla base, aprendoli ben bene. In una ciotola sbattere le uova con la farina e l'amido amalgamati col lievito, il latte, un cucchiaio d'olio, il parmigiano e un pizzico di sale.
2. Ottenere una bella pastella densa e morbida; coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo a riposare per circa una mezz'oretta. Trascorso questo tempo, estrarla dal frigo e preparare la padella per cuocere i pancakes.
3. Scaldare un pentolino antiaderente di circa 15 cm di diametro, ungerlo con olio e versare un cucchiaio abbondante di pastella, cercando di creare un bel pancake rotondo e perfetto, appoggiando in superficie il fiore di zucca ben aperto, premendo un pochino per farlo ben aderire e dando una bella spolverizzata di semini di sesamo.
4. Cuocerlo bene da un lato per alcuni minuti, poi appena inizia a fare le bollicine, girarlo con l'aiuto di una paletta antiaderente e cuocere allo stesso modo anche l'altro lato. Il pancake deve cuocere bene e diventare ben dorato da entrambi i lati, bello soffice e morbido; una volta cotto, togliere dal fuoco e mettere su un piatto, coprendo con carta alluminio per mantenere il calore. Realizzare così anche gli altri pancakes con la stessa modalità, sino ad esaurimento della pastella (potrebbero anche venirne 8, dipende da come li fate grandi!)
5. Una volta pronti, servirli in tavola con salumi a piacere, formaggi morbidi come stracchino, robiola, mozzarella fiordilatte o burrata...largo alla fantasia!

Recipe Notes

Potrete prepararli anche con la ricetta originale, usando i cipollotti; la rivista dice di appoggiare sopra al pancake in cottura, al posto del fiore di zucca, delle striscioline di cipollotto ben pulito, di circa 6-8 cm di lunghezza.

E con questo tripudio di colore e sapore, vi saluto, augurandovi un sereno inizio di settimana pieno di cose belle, sole, luce e voglia di fare!
Un grande abbraccio