Buongiorno amici ed amiche; a qualcuno sembrerà insolita una pubblicazione di sabato, ma in realtà ieri proprio non ce l’ho fatta a passare di qui: è stata per me una settimana abbastanza pesantuccia, in tutti i sensi, quindi…eccomi qui oggi con una ricettina speedy, ma tanto buona e ricca di gusto.
Vi voglio presentare un primo piatto velocissimo da preparare, gustoso e saporitissimo: questi spaghetti di riso integrale (li ho scoperti da poco e mi piacciono da matti!) con verdure, salmone e zenzero, che io e mia figlia abbiamo adorato, e che ci siamo già cucinate più volte per pranzo.
Un piatto di questi spaghetti sazia con leggerezza, insieme ad un frutto è una perfetta soluzione anche per chi, come mia figlia, torna a casa tardi da scuola ed ha bisogno di pranzare sì, ma anche in maniera leggera, per potersi rimettere sui libri nel pomeriggio senza appesantirsi ed abbioccarsi, ehehehe…
Come verdure, io ho usato del cavolo nero, carote e cipollotto; potrete anche usare della verza, del porro, delle bietole, degli spinacini teneri…largo alla fantasia in cucina, improvvisate con quello che vi offre il frigo!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
porzioni
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- 160 g spaghetti di riso integrali
- 1 cespo piccolo cavolo nero
- 1 carota
- 1 piccolo cipollotto rosso
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio di semi di arachide
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 pezzetto zenzero fresco
- 1 piccolo trancio filetto di salmone senza pelle
- 1/2 lime
Ingredienti
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- Sbollentare le foglie di cavolo nero tagliate a striscioline (solo la parte verde tenera) per alcuni minuti, poi scolarle dall'acqua e strizzarle ben bene. Pulire e pelare la carota, facendola a dadini regolari.
- In una capace padella antiaderente rosolare lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato con l'olio di semi di arachide; una volta che lo spicchio è dorato, buttarlo via e aggiungere in padella il cipollotto tritato finemente. Rosolare un po', poi aggiungere il cavolo nero sbollentato e i dadini di carota; far saltare a fiamma vivace per alcuni minuti unendo la salsa di soia. Aggiungere poi il salmone spezzettato e continuare la cottura per alcuni minuti
- Lessare gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata, scolarli (tenendo una tazzina di acqua di cottura, servirà per la mantecatura) e versarli nella padella con le verdure. Unire se serve un po' di acqua della pasta per amalgamare il tutto, cuocere ancora qualche minuto grattugiandoci dentro verso fine cottura un po' di zenzero fresco.
- Servire caldissimo con una spruzzata di succo di lime.
Davvero buono!
Potrete anche utilizzare dei normali spaghetti di grano duro, o ancora degli spaghetti di soba (grano saraceno) o ancora spaghettini di soia, noodles, insomma anche in questo caso, sperimentate in tranquillità…troverete sicuramente la “vostra” versione preferita, che poi rifarete con nuove e golose varianti 😉
Padella in alluminio antiaderente Le Creuset
Se cercate qualche altra ricetta di spaghetti, guardate qui:
questi alla pancetta e vino rosso sono una vera delizia, a casa ne andiamo matti…provateli anche voi!
Poi ho cucinato questi spaghetti di farro, freschi e saporiti alle zucchine e limone (ricetta di Csaba)
…e per finire questi soba noodles con bietole, cocco ed anacardi, un accostamento insolito ma stra-buono!
Che ne dite, non vi viene voglia di provare?!
A me viene già l’acqulina, nonostante sia mattina presto… 😉
Ora la Simo vi saluta, augurandovi un sereno fine settimana; penso di riuscire a fare una capatina all’Artigiano in fiera, una manifestazione che solitamente non mi perdo, anche solo per un breve giretto (ho le mie tappe obbligate, eheheh)
Speriamo non nevichi…la neve in montagna è bella, ma in città, ehm…si vede che non amo l’inverno, vero?!
Ci stiamo entrando ormai, anche l’autunno è alla fine…come vola il tempo, aiutoooooo
A prestissimo!
20 commenti
questi, senza salmone, li farò presto, amica <3
Ah, questi li devi fare. Assolutamente! Quella pasta poi…son certa che ti piacerà un sacco…
Baciotto <3
che deliziosa recett Simo !
baci!
Grazie a te amica mia! Ti abbraccio e buona serata
Meraviglioso questo piatto, mi ispira tantissimo!!!
Provalo Giuliana, è semplice e leggero, ma al contempo saporito e saziante 😉
Un abbraccio!
Ullalà! Simo, quando ho voglia di una colazione, pranzo, merenda o cena come si deve, basta passare qui da te e…. soddisfo l’appetito col mettere le gambe sotto il tavolo e inforcando le posate. Ahahaah Che meraviglia questi spaghetti e….è quasi ora di cena. Un baciotto e buona serata a tutti voi. 😀😋☃️☃️☃️
Grazie cara, pirtroppo vedo il tuo commento che è l’ora di pranzo del giorno dopo ahimè…ma non è mai troppo tardi per gustare una simile bontà 😉
E credimi, non voglio peccare di presunzione, ma buonissimo lo è davvero!!!
baciottone
Un primo piatto sfiziosissimo tesoro con poca fatica ma tanto gusto! Voglio assolutamente provarlo e anche il tipo di pasta mi piace assai! Un bacione grande amica mia e tvbbbb😍😍😍
Siiii ciao amica mia, provalo e son sicura che ti piacerà un sacco! Bacioni grandi e…tvb anche io lo sai! Tieni duro…manca poco alla tua completa ripresa! <3 <3
Cara Simo anche questo piatto è meraviglioso!!! Adoro la cucina etnica e questi abbinamenti sono favolosi, di sicuro Mattia apprezzerà 🙂 Baci e buona domenica!
Questo è un etnico inventato da me ahahahah, ma ha in sè dei sapori un po’ diversi dal solito (che propongo a casa mia e che fa parte delle ricette storiche e rodate, di famiglia) ma ogni tanto anche osare qualcosa di simile ci vuole, dai!
Poi si fa in pochissimo tempo, è un piato ricco ma leggero…insomma, s’ha da fare 😉
Buona domenica anche a te
Molto buono ho giusto della pasta integrale e questo è il condimento perfetto. Buona fine settimana
Si cara Edwige, con la psata integrale va benone! Prova e poi dimmi! Un grande abbraccio e buon we
Amo questi piatti super gustosi e anche veloci da fare !
Io come te li amo! Buon fine settimana 🙂
Sto apprezzando un pò di pi ùlo zenzero ultimamente.. grazie a Riccardo.. Mi piace questa tua pasta.. saporita.. ma molto light allo stesso tempo.. Un abbraccio e buon w.e. :-*
In effetti è davvero un primo piatto completo, gustosissimo e leggero…da provare! Baci stellina e buon weekend anche a voi <3
Mi incuriosisce questa pietanza, cara Simo, ricordandomi la cucina cinese che da noi in famiglia è amata.
Una ricetta da mettere nella “wish list” delle cose da sperimentare presto.
Un abbraccio e buon fine settimana, cerca di riposare!
Susanna
Guarda è un piatto che si fa praticamente da solo, a noi è piaciuto un sacco, provalo anche tu e poi dimmi 😉
Bacione anche a te e altrettanto cerca di rilassarti anche tu <3