Torta allo yogurt con mandorle, limone e mirtilli

Eccomi qui con una seconda proposta dolce realizzata per dare il mio contributo al progetto Pink Is Good, di cui già vi avevo parlato qui.
E’ stato un vero piacere per me aderire a questa campagna; nel mio piccolo è stato davvero bello dare un contributo, amo buttarmi a capofitto nelle battaglie, e questa è davvero una battaglia importante a parer mio!
Per chi non avesse letto il mio precedente post, spiego di che si tratta…

Ogni anno, in Italia, 48.000 donne si ammalano di tumore al seno. La ricerca scientifica ha compiuto passi da gigante: oggi, infatti, guarisce oltre il 90% delle donne a cui il tumore è stato diagnosticato in fase iniziale.
Dall’impegno decennale di Fondazione Veronesi nasce il progetto Pink is GOOD, che si pone come obiettivo quello di battere definitivamente il tumore al seno.
Pink is GOOD per la Fondazione significa promuovere la prevenzione , indispensabile per individuare la malattia nelle primissime fasi, e fare informazione sul tema in modo serio, accurato, aggiornato.
Pink is GOOD per la Fondazione è anche sostegno concreto alla Ricerca, grazie al finanziamento di borse e progetti di ricerca  per medici e scienziati che hanno deciso di dedicare la loro vita allo studio e alla cura del tumore al seno.

L’azienda Guardini mi ha coinvolta, ed io con piacere ho aderito…ecco quindi il mio secondo dolce, stavolta una torta realizzata nella bellissima tortiera Fiorella, rosa come il colore che accomuna tutte noi donne, il colore simbolo di questo bel progetto.

 Guardini, dicevo, azienda prevalentemente femminile e da sempre vicina e attenta a queste iniziative belle ed importanti, ha deciso di sostenere Pink is Good realizzando una serie di stampi al femminile tutti rosa, in edizione limitata, dedicati a tutte le donne e con un particolare pensiero a quelle impegnate in questa difficile battaglia.
Questa collezione sarà in vendita a partire da ottobre 2016 in tutti i migliori negozi di casalinghi e sul loro sito online, ed acquistando qualche pezzo, aiuterete la ricerca e questo progetto.
Passo quindi a lasciarvi la mia seconda ricettina, semplice ma golosa, come nel mio stile, of course 😉

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Torta allo yogurt con mandorle, limone e mirtilli

deliziosa, dalla consistenza morbida e umida, perfetta come merenda o al tea time

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo di cottura

35 minutes

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 100 g Farina d'orzo
• 100 g Farina tipo 1 macinata a pietra
• 125 g yogurt greco
• 120 g miele di acacia liquido
• 3 uova
• 50 ml olio extravergine d'oliva leggero
• 1 limone bio, succo e scorza
• 2 cucchiai farina di mandorle
• 2 cucchiai mandorle a scaglie
• 80 g mirtilli freschi
• 1/2 bustina lievito per dolci vanigliato
• q.b zucchero a velo per decorare

Tempo di preparazione 15 minutes Tempo di cottura 35 minutes Porzioni porzioni Ingredienti 100 g Farina d'orzo 100 g Farina tipo 1 macinata a pietra 125 g yogurt greco 120 g miele di acacia liquido 3 uova 50 ml olio extravergine d'oliva leggero 1 limone bio, succo e scorza 2 cucchiai farina di mandorle 2 cucchiai mandorle a scaglie 80 g mirtilli freschi 1/2 bustina lievito per dolci vanigliato q.b zucchero a velo per decorare

Istruzioni

1. Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° ventilato. Successivamente in una ciotola sbattere le uova, usando una frusta, col miele, lo yogurt e l'olio, ottenendo un'emulsione.
2. Aggiungere la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone e il suo succo; pian piano poi unire le due farine, sempre mescolando, addizionate al lievito. In ultimo aggiungere i mirtilli, facendo attenzione a non romperli, mescolando con una spatola in silicone.
3. Ungere leggermente lo stampo, versarci il composto e spolverizzare la superficie con le mandorle a scaglie, poi infornare. Cuocere per 35 minuti ed effettuare la prova stecchino per verificare l'avvenuta cottura; se infilandolo nel centro ne esce asciutto, la torta è cotta.
4. Se invece fosse ancora bagnato, proseguire la cottura per alcuni minuti aggiuntivi, fino a raggiungere la giusta consistenza. Spolverizzare a piacere di zucchero a velo ottenuto macinando dello zucchero di canna finissimamente nel robot da cucina.

La consistenza di questo dolce è umida e morbida, un po’ insolita ma assolutamente golosa e soprattutto molto profumata; i mirtilli e il limone sono fra i principali alimenti che aiutano la prevenzione, vengono considerati ottimi paladini per combattere il cancro, ed io ce li ho messi.
Anche le farine integrali e poco raffinate sono perfette per la salute del nostro organismo, io qui le ho utilizzate ed anche il miele, altro elemento molto importante e fondamentale per una sana e corretta alimentazione…

….che altro posso dirvi se non: provatela!
E son sicura che vi piacerà…

Correte quindi anche voi a comprare uno stampo rosa della linea Guardini Pink is Good; con  un piccolo gesto, potrete dare il vostro contributo a questa battaglia molto importante.
E in questi giorni voglio unirmi al cordoglio per la morte dell’amato Prof. Veronesi, grande medico e grande uomo; sono vicina a tutta la fondazione, ai collaboratori del caro Professore e alla sua cara famiglia.
Un grande abbraccio e grazie per avermi supportata sin qui..
Buona giornata