Ragù bianco ai funghi e zucca e la nuova linea Ingenio Lagostina

Oggi sono un po’ di corsa, presto scoprirete il perchè…sono in partenza, insieme ad altre amiche blogger verso una località di montagna della Valle d’Aosta per scoprirne le bellezze e le particolarità…ma non voglio dilungarmi oltre (ci sarà tempo per parlare anche di questo, fidatevi!!!), preferisco andare al sodo e mostrarvi questo ragù che ho preparato per testare la mia carinissima casseruolina della nuova linea Ingenio di Lagostina; ho avuto in fatti il piacere di presenziare, qualche sera fa alla presentazione fatta a Milano proprio di questi nuovi prodotti assolutamente innovativi in cucina.
Una linea assolutamente versatile, perfetta per tutti gli usi in cucina e per tutte le cotture, oltre che comoda da riporre e da lavare, grazie al manico staccabile e riutilizzabile su tutti i modelli e le misure dei corpi pentola: io ci ho voluto cuocere un buon ragù, un ragù bianco dai colori e sapori prettamente autunnali che, forse non è fotogenicamente perfetto (fotografare un sugo, è impresa ardua, chi è foodblogger come me lo sa molto bene!), ma credetemi assolutamente gustoso e saporito!
Io l’ho usato per condire delle tagliatelle all’uovo, che hanno avvolto con la loro consistenza porosa e rustica questo ragù a meraviglia; ho preso un po’ spunto da questa ricetta della mia amica Simona, (bravissima cuoca, moglie e mamma), che però poi come sempre ho modificato a mio piacimento.
Beh, provatelo e ne resterete assolutamente soddisfatti…garantito!

Ho utilizzato, oltre a carne mista di maiale e manzo, anche della salsiccia, funghi e zucca, oltre ad una serie di odori e profumi…il segreto sta nella mantecatura finale con un goccio di…beh, non voglio rovinarvi la sorpresa, vi lascio la ricetta e lo scoprirete da voi.

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Ragù bianco ai funghi e zucca

Un ragù goloso e saporitissimo, perfetto da gustare con la pasta fresca

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo di cottura

35 minutes

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 350 g carne trita mista per ragù manzo e maiale
• 100 g salsiccia
• 200 g funghi misti freschi (champignons, pleuroti, pioppini, finferli)
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 1 carota grossa
• 1 gamba di sedano bianco grossa
• 1 scalogno
• 1 fetta zucca
• 1 rametto salvia
• 1 rametto rosmarino
• 1 rametto timo
• 2-3 rametti prezzemolo
• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva per me Dante 100% italiano
• q.b sale e pepe nero
• 4 cucchiai latte fresco

Tempo di preparazione 15 minutes Tempo di cottura 35 minutes Porzioni porzioni Ingredienti 350 g carne trita mista per ragù manzo e maiale 100 g salsiccia 200 g funghi misti freschi (champignons, pleuroti, pioppini, finferli) 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 carota grossa 1 gamba di sedano bianco grossa 1 scalogno 1 fetta zucca 1 rametto salvia 1 rametto rosmarino 1 rametto timo 2-3 rametti prezzemolo 3 cucchiai olio extravergine d'oliva per me Dante 100% italiano q.b sale e pepe nero 4 cucchiai latte fresco

Istruzioni

1. Tritare le verdure ben pulite e affettate al mixer, insieme agli odori e allo scalogno. Fare a dadini la zucca senza buccia, dadini piccoli e regolari di circa 2 cm di lato. Scaldare nella casseruola l'olio ed aggiungerci il soffrittotritato,(la zucca per il momento va tenuta da parte) che andrà rosolato a fiamma vivace per qualche minuto.
2. Aggiungere i funghi affettati e ben puliti, cuocendo e mescolando per circa altri cinque minuti. Unire le carni e la salsiccia, alzare la fiamma e continuare a cuocere, sempre rosolando vivacemente il tutto, poi sfumare col vino bianco e lasciarne evaporare l'alcool, regolare di sale e pepe a piacere.
3. Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per circa una ventina di minuti, mescolando ogni tanto per non far attaccare il sugo.
4. Unire i dadini di zucca ben puliti e proseguire la cottura con la stessa modalità per altri venti minuti, sempre mescolando ogni tanto. Una volta che il sugo si è ben ristretto e cotto, alla fine di tutto, sfumare col latte amalgamando bene.

Recipe Notes

1. Ecco pronto il ragù bianco ai sapori autunnali, perfetto per condire pasta fresca o gnocchi, per essere disposto su un crostone di pane abbrustolito e gustato così, insomma largo alla fantasia!
2. Ottimo sulla pasta con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano alla fine, per completarne il gusto e la bontà.

Avete visto la comodità di queste pentole? Una volta tolto il manico potrete portarle in tavola come piatto da portata…o conservare in frigo il contenuto (nel caso io avessi voluto preparare il ragù in anticipo e poi mangiarlo la sera, ad esempio) utilizzando il pratico sigillo in silicone che permette di chiudere il corpo pentola e crearne il sottovuoto…e per finire, potrete lavare il tutto in lavastoviglie senza l’ingombro del manico!
Non la trovate un’idea strepitosa?!

…e pensate alla praticità di poterle impilare in dispensa, senza manici di ingombro, in pochissimo spazio…altro valore aggiunto, secondo me 😉

Ora scappo, la valigia mi aspetta…ci sentiamo presto, incrociate le dita per me che vada tutto bene e…
…alla prossima!