In cucina con il tè: ottobre, Cioccolata calda fondente al Tea brulé

La rugiada scende fine,
Minuscole perle Si infilano tra i rami,
Del bosco incantato,
Metamorfosi e magia.
Il sole fa capolino,
Tra le foglie,
Curioso spettatore,
Della natura che si risveglia,
Tiepido candore.
I tramonti e le albe,
Gli hanno lasciato un dono:
L’oro cangiante del suo cuore,
Si adagia morbidamente,
Sulle verdi foglie,
È’ arrivato l’autunno.

Cecilia Sacchetti

E’ con queste parole dolcissime scritte da un’amica, che voglio introdurre il post di oggi, relativo alla rubrica “in cucina con il tè”, scritto a quattro mani con Gabriella Lombardi dello Chà Tea Atelier.
Le immagini parlano da sole…quando abbiamo bisogno di coccolarci, una cioccolata è sempre perfetta…soprattutto in queste fredde e umide giornate autunnali.
Si l’autunno è così…incostante e mutevole, pigro e languido, capace di regalarci giornate di calda luce, ma anche giornate buie e uggiose, velate di malinconica tristezza…

Quando le giornate sono grigie, uggiose e piovose…quando si ha voglia solo di tepore e relax fra le quattro mura della nostra casa…quando ci si ritrova nelle giornate festive in famiglia e si ha voglia di coccolarsi un po’…beh, questa cioccolata è proprio terapeutica, confortante e golosa.
La nota aromatica e leggermente speziata data dal Tea Brulè, la rende poi irresistibile.

Passo quindi la parola a Gabriella che vi spiegherà nel dettaglio le particolarità di questa deliziosa tisana, che abbiamo voluto utilizzare per la ricetta di questo mese!

TEA BRULE’

Tisana a base di rooibos, mela, arancia e cannella. Speziata e avvolgente, porta alla mente i profumi e le atmosfere delle Alpi.
Il rooibos, prodotto in Sudafrica dalla lavorazione dell’Asphalatus Linearis è un vero concentrato di antiossidanti senza teina; un classico davvero goloso e adatto in ogni momento della giornata….meglio se rilassati davanti al camino su un morbido divano!

Per la preparazione del rooibos si consiglia:
3 grammi ogni 150 ml di acqua
acqua a 90° – 95°
3-5 minuti d’infusione

Questa cioccolata è cremosissima, densa, corposa; in una parola, speciale.
Mi è piaciuto servirla con uno spruzzo di panna e una spolverizzatina di Tea Brulé polverizzato al mortaio, ma potete anche evitare, se non è di vostro gusto…servitela bollente, magari con qualche goloso biscottino in accompagnamento: in questo modo potrebbe essere anche una merenda assolutamente perfetta.

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Cioccolata calda fondente al Tea Brulè

Profumata e golosissima, comfort food per eccellenza!

Porzioni

tazza

Ingredienti

• 180 ml latte
• 1 cucchiaino Tea Brulè più un pizzico spolverizzato in superficie
• 20 g cioccolato fondente
• 10 g amido di riso
• 25 g cacao in polvere
• 1 e 1/2 cucchiaini zucchero di canna
• q.b panna montata per servire

Porzioni tazza Ingredienti 180 ml latte 1 cucchiaino Tea Brulè più un pizzico spolverizzato in superficie 20 g cioccolato fondente 10 g amido di riso 25 g cacao in polvere 1 e 1/2 cucchiaini zucchero di canna q.b panna montata per servire

Istruzioni

1. Per prima cosa scaldare il latte in un pentolino antiaderente e aggiungerci il cucchiaino di Tea Brulé; spegnere la fiamma e lasciare in infusione per una decina di minuti circa. Filtrare, eliminare le foglie di tisana e rimettere il latte nel pentolino.
2. Tagliuzzare il cioccolato fondente con un coltello, in modo da ridurlo a scaglie. Unire poco alla volta al latte l'amido miscelato con lo zucchero ed il cacao, e, con una frusta a mano, amalgamare il tutto, cercando di non formare grumi.
3. Accendere la fiamma e portare ad ebollizione; poco prima del bollore aggiungere le scaglie di cioccolato, sempre mescolando. Una volta arrivato il bollore, abbassare la fiamma e sempre mescolando con la frusta cuocere per circa uno o due minuti.
4. Spegnere, versare in tazza, decorare con la panna montata e spolverizzare un pizzico di Tea Brulé sopra. Servire immediatamente!

E con queste immagini io e Gabriella vi salutiamo, oggi è venerdì e vi auguriamo un sereno fine settimana…per molti sarà lungo, in quanto con la festa dei Santi ci sarà la possibilità di fare un piccolo ponte 😉
Io ne approfitterò per rilassarmi in famiglia, fare qualche passeggiata se il tempo lo permetterà e soprattutto coccolare chi amo, preparandogli questa delizia.
Vi abbraccio!