Biscotti alla farina di riso, cioccolato e melograno per Altromercato

Buongiorno amici, come va?!
Vi avevo raccontato che da qualche tempo io e mia figlia stiamo cercando il più possibile di alleggerire la nostra alimentazione evitando prodotti raffinati, dando spazio all’integrale, cercando ogni tanto di mangiare senza glutine, e devo dire che stiamo davvero bene, e poi è intrigante sperimentare nuove cosine un po’ diverse dai soliti piatti…
Spesso pranziamo con insalatone di farro o orzo integrale, arricchite da pesce e verdure, o da carne e verdure, insomma abbiamo adottato un po’ la strategia del piatto unico che troviamo perfetta e vincente, seguendo la linea della dieta Gift.
La colazione è davvero molto abbondante, il pasto più importante della giornata, ricco di frutta, semi oleosi, con una parte proteica e anche una piccola trasgressione dolce…ma dolce come intendo io, cioè leggera, fatta in casa con ingredienti naturali, zucchero integrale o miele, con farine non raffinate; insomma per una studentessa come mia figlia, in piena fase adolescenziale di crescita, che entra a scuola alle otto e rientra a casa quasi alle 15.00, la trovo perfetta per affrontare la giornata con una marcia in più.
Questi biscotti con farina di riso e cioccolato al melograno, li ho preparati proprio per lei…e allo stesso tempo sono stati una coccola perfetta anche per mio marito, che ahimè non ama l’integrale, ma che ovviamente mangia senza fiatare, visto che sono buonissimi, leggeri e pure gluten free!
Che altro volere di più?!

Ho utilizzato i buonissimi prodotti di Altromercato, buoni due volte: in primis per la qualità e la cura nella loro realizzazione, in secondo luogo perchè provengono da produttori del Commercio Equo e Solidale.
Ogni prodotto Altromercato infatti, nasce da relazioni trasparenti e durature con i produttori, riconosce prezzi equi e finanziamenti anticipati, contribuisce a realizzare progetti di impatto sociale e ambientale.
Le ricette mie e delle altre Fair Food Blogger, le potete trovare qui, sul Circolo del Cibo…che ne dite di farci un giretto?!

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Biscotti alla farina di riso, cioccolato e melograno

leggeri, friabili e golosi, perfetti per il tea time!

Tempo di cottura

12 minutes

Porzioni

teglia di biscotti

Ingredienti

• 100 g zucchero di canna Altromercato
• 330 g farina di riso Altromercato
• 2 uova
• 1 pizzico lievito per dolci
• 30 g cioccolato fondente bio al melograno Altromercato
• 70 ml olio di semi di girasole

Tempo di cottura 12 minutes Porzioni teglia di biscotti Ingredienti 100 g zucchero di canna Altromercato 330 g farina di riso Altromercato 2 uova 1 pizzico lievito per dolci 30 g cioccolato fondente bio al melograno Altromercato 70 ml olio di semi di girasole

Istruzioni

1. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungendo pian piano l'olio. Unire il cioccolato sbriciolato in piccoli pezzettini, e successivamente la farina di riso addizionata del pizzico di lievito, sempre amalgamando; si otterrà un composto morbido ma malleabile.
2. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola alimentare; porre in frigo per circa mezz'oretta. Nel frattempo accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° ventilato.
3. Preparare una teglia e ricoprirla di carta forno; prendere l'impasto dal frigo e, con le mani umide, formare delle piccole palline della grandezza di una noce. Adagiare le palline una vicino all'altra sulla teglia, distanziandole leggermente fra loro e premendo un pochino al centro per appiattirle leggermente.
4. Infornare e cuocere per 10-12 minuti; devono leggermente scurirsi ma non troppo. Far raffreddare completamente su una gratella, e prima di servire, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo.

Recipe Notes

Questa è la dose per una teglia di biscotti.

Io ho utilizzato il cioccolato al melograno, ma è possibile anche utilizzare cioccolato fondente non aromatizzato, o profumato all'arancia, o al cocco...largo alla fantasia!

Non saranno bellissimi, sono rustici ed un po’ imperfetti, ma credetemi sono stra buoni, leggeri e croccanti, golosi e poco dolci, insomma provateli e mi direte!
Ottimi a colazione, ma anche come merenda scolastica leggera…o ancora come merenda pomeridiana insieme ad un buon bicchiere di latte o a un succo di frutta fresco…o anche così, perchè no, sgranocchiati da soli quando ci viene voglia di qualcosa di buono!
Le occasioni sono tante, quindi vi consiglio di provarli e vi piaceranno, ne sono certa.

Ora scappo, le incombenze oggi sono parecchie…ah, a volte servirebbero giornate di 48 ore, non lo pensate anche voi?!
Un saluto al volo, e….alla prossima!