Zucchine tonde ripiene di ricotta e menta, per #Seguilestagioni Settembre

Buongiorno a tutti amici ed amiche che mi seguite e che da alcuni mesi seguite con affetto anche la nuova rubrica #Seguilestagioni, realizzata insieme a tante care amiche blogger; rubrica che vuole valorizzare la stagionalità degli alimenti e dei prodotti che il mese in questione ci regala, siano frutti, verdure, piante, erbe o fiori, dando a loro il giusto spazio che si meritano e mettendone in risalto le peculiarità, le caratteristiche e gli utilizzi, (siano essi in cucina sottoforma di ricette, che in altri ambiti quali ad esempio l’home decor, il fai da te creativo, etc).
Ognuna di noi è speciale nel suo essere e nell’interpretare quelle che sono le tematiche mensili, e questo è molto bello…c’è chi apparecchia tavole meravigliose, chi racconta di erbe o fiori incantati, chi realizza meravigliosi lavori e dà spazio a tutta la propria creatività; da parte mia, essendo io una mamma-cuoca pasticciona, il mio saper fare spesso si riduce alla realizzazione di una ricetta, ed anche questa volta è stato così, utilizzando uno degli ortaggi che in casa mia va per la maggiore e che  cucino in tutti i modi possibili: la zucchina.
Adoro la versione tonda, perchè mi permette di scavarne l’interno e di ottenere dei golosi e succulenti scrigni da farcire a piacimento…carne, formaggi, pesce verdure, salumi…ho provato davvero di tutto, ma questa volta ho optato per un ripieno leggero ma profumato e delizioso, utilizzando una delle erbe che adoro di più in assoluto e che non manca mai nella mia cucina: la menta, altra preziosissima risorsa della stagione estiva.
Ne ho un vaso stupendo sul balcone, e fino ai primi freddi di fine autunno, mi regala una folta produzione di foglioline in quantità quasi infestante; qui devo dire che abbinata ad un formaggio delicato, ha dato il meglio di sè in questo semplice e golosissimo ripieno…
Volete sapere come ho fatto?!

 

zucchine tonde ripiene alla ricotta e menta 1

 

Queste sono le dosi per tre zucchine…noi siamo in tre, quindi una per uno 😉

Per prima cosa ho tolto la calottina alle zucchine tonde dopo averle ben pulite; con uno scavino le ho svuotate, tenendo circa metà della polpa e mettendola in un frullatore con 150 g ricotta di pecora, una spolverata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe macinati al momento, poi le foglioline di un bel rametto di menta fresca, ben lavate ed asciugate.
Ho azionato il frullatore ed ecco che ho ottenuto una morbida crema, che ho messo momentaneamente in frigo coperta con pellicola alimentare.
Nel frattempo ho sbollentato le zucchine per cinque minuti in acqua salata, le ho fatte scolare a testa in giù su un canovaccio da cucina e le ho lasciate intiepidire; poi le ho poggiate in una pirofila da forno leggermente unta d’olio e le ho farcite con il ripieno precedentemente preparato.
Le ho cotte in forno ventilato per circa una ventina di minuti a 180°, e voilà! Eccole qui, belle e pronte in tutta la loro semplice bontà!

 

menta fresca

 

Se cercate altri spunti per cucinare le zucchine, ecco cosa il mio blogghino vi può proporre, spulciando nell’archivio delle mie ricette pasticcione: basterà cliccare qui, ed ecco che troverete un mucchio di idee!

 

 

zucchine tonde ripiene alla ricotta e menta 2

Pirofila in gres Le Creuset

 

Vi lascio il bel promemoria creato da Antonella Manfredi che potrete stampare e tenere sott’occhio per visualizzare quali sono i prodotti di questo nuovo e bellissimo mese che proprio oggi fa capolino e ci dà il suo benvenuto

 

segui le stagioni settembre 1

 

E per finire ecco le blogger che partecipano a questa bella iniziativa:

  • Le passioni di Antonella- Antonella –
  • Ultimissime dal forno – Anna-
  • S&V a colazione – Veronica –
  • Sento i pollici che prudono – Adrialisa –
  • GiardiNote – Chiara –
  • Due bionde in cucina – Sabina –
  • Vita da fata ignorante – Silvia –
  • La gallina Rosita – Lucia –
  • Alisa Design, Sew and shabby chic – Annalisa –
  • Lismary’s cottage – Lisa –
  • Coccola Time – Enrica –
  • Coscina di pollo – Susy –
  • La mia casa nel vento – Maria 

Inoltre potete trovare tutti i post (e tanto altro ancora) sulla nostra pagina facebook:
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Un abbraccio e buon settembre a tutti voi!
Simona