Insalata di pesche noci grigliate, mozzarella di bufala, pinoli e basilico

Ed eccoci ad un altro lunedì…il tempo vola, sembra ieri che me ne stavo in panciolle all’Elba, ed ecco che qua settembre se ne sta già volando via…ma com’è sta cosa? Qualcuno sa dare una spiegazione a tutto ciò?! Dubito fortemente…l’estate se ne sta velocemente andando, questa è la dura e triste realtà, anzi con immensa tristezza vi dico che fra due giorni saremo pure in autunno…e addio. Permettetemi di essere un pochetto giù di corda…si, è vero, anche l’autunno ha le sue cose belle, i suoi frutti e prodotti succulenti, ma l’idea di iniziare a vedere sempre meno sole e meno luce…beh, un po’ mi deprime. Me ne farò una ragione, altro non posso fare! Intanto però mi gusto a più non posso tutti quegli alimenti che ancora l’orto e il frutteto ci offrono in questo tardivo spicchio d’estate..le pesche ad esempio, di cui sono ghiottissima e che ancora sono riuscita a trovare succose e buone al mercato. La ricetta di oggi è semplice che più semplice non si può…è un’insalata di pesche noci grigliate, con mozzarella di bufala, pinoli tostati e basilico, condita con una vinaigrette molto particolare; ne ho vista qualcuna simile in qualche blog e chiedo … Leggi tutto Insalata di pesche noci grigliate, mozzarella di bufala, pinoli e basilico