Risotto al basilico greco e feta

Dalla mia scorribanda alle serre in cerca di aromatiche, ormai sono passati quasi due mesi, e sul balcone le mie piantine sono belle, floride e mi danno tanta soddisfazione. Prime fra tutte quelle di basilico, sia quello tradizionale che quello greco (lo ammetto, è la prima volta che lo coltivo!) che si sviluppa a palla con foglioline piccolissime e molto profumate…ci ho già realizzato dei pesti profumati ed innumerevoli piattini, fra cui questo risotto. Un risotto con questo caldo direte voi….come è possibile?! Beh, come sapete la Simo da buona lombarda, non disdegna il mitico primo piatto neppure in piena estate…questa variante poi di risotto al basilico greco e feta, è assolutamente fresco, aromatico e molto profumato…gustato tiepido e non bollente come d’inverno, posso garantirvi che vi sorprenderà, e non poco! La feta e il basilico accoppiati insieme sono fenomenali, il gusto di questo risottino vi porterà con la mente ai sapori  e ai profumi mediterranei del mare, del sole, del nostro bellissimo sud Italia e della Grecia…sto sognando lo so, vorrei essere già in vacanza ma ancora ne devo aspettare di tempo, ahimè….   Cocotte in ghisa smaltata Le Creuset   Ebbene si, la voglia di vacanze è impellente … Leggi tutto Risotto al basilico greco e feta