Crocchette di melanzana profumate al basilico greco

Queste crocchette di melanzana profumate al basilico greco, sono croccanti fuori e morbide dentro, cotte nella friggitrice ad aria, irresistibilmente golose e sfiziose!

Ah, quanto è buono il fritto!!!
Chi non lo ama, alzi la mano….ecco, vedo che nessuno l’ha alzata, quindi è proprio come immaginavo.
Come si fa a resistere di fronte ad un bel piatto di patatine, o ancora di crocchette…polpettine…o ancora dolcetti tipo frittelle o donuts, o chi più ne ha più ne metta?!
Io, devo ammetterlo faccio una gran fatica…ultimamente con la dieta l’ho proprio abolito, ma ogni tanto sogno un bel piatto di fritto misto a regola d’arte, o una fumante parmigiana preparata con i sacri crismi!
Uno dei motivi che mi bloccano dal realizzare il fritto, è anche l’odore che poi rimane in casa dopo la cottura; ho provato in tutti i modi, seguendo tutti quei consigli sentiti qua e là, quelle cose dette fra mamme e amiche…mettere il limone nell’olio di frittura…mettere una fetta di mela…no, comunque il puzzo rimane, o comunque io lo sento e va a finire che mi metto a lavare tende, cuscini e quant’altro come un’ossessa (fidatevi, ossessa è la parola giusta!).
Ultimamente però ho trovato la soluzione a tutti i miei problemi ( e queste crocchette di melanzana ne sono la prova).
Che ne dite?! Vedete come sono croccanti e invitanti….eppure sono fritte senz’olio…o meglio con una vaporizzata d’olio, senza essere immerse e senza rimanere pesanti ed untuose, proprio come se cotte in forno ventilato!!!

Una vera e perfetta soluzione al problema, non vi pare?!
Da quando ho scoperto questa stupefacente friggitrice ad aria, la Purify di Russell Hobbs, ormai non mi ferma più nessuno…anche quando mi viene voglia di osare e di concedermi un piccolo peccato di gola, ecco che i sensi di colpa spariscono, ed anche il mio fegato ringrazia.
In questo caso, queste crocchette sono davvero croccantissime e leggere, provare per credere…non ci credete?!

Beh, vi lascio la ricetta…se non possedete questo gioiellino, vi consiglio di farci un pensierino.
…potete sempre cuocere comunque le crocchette in forno, spruzzandole appena con dell’olio (da quando ho acquistato uno spruzzino per vaporizzare l’olio…beh, mi si è aperto un mondo! Ora ne consumo un terzo rispetto a quanto ne usavo prima, ehehehe 😉 risparmiando calorie e soldini!).

Anche stavolta il mio amatissimo basilico greco (che purtroppo a causa del gran caldo di questi giorni è un pochetto sofferente…speriamo si riprenda!) ha caratterizzato il gusto di queste deliziose e croccantissime palline di melanzana, che insieme ad una bella mozzarella freschissima e un po’ di insalata hanno reso allegra la nostra cena di qualche sera fa; le melanzane poi adesso si trovano alla grande, buone e belle più che mai…perchè non approfittarne?!

Crocchette di melanzana profumate al basilico greco

Simona Milani

Croccantissime, golose e leggere

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, brunch, picnic, Portata principale, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, Mediterranea

Porzioni 4 porzioni

Equipment

• friggitrice ad aria
• forno

Ingredienti

  

Ingredienti

• 2 melanzane medie il peso della polpa una volta cotta dev’essere di circa 300-350 g
• 1 uovo grande
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato più altro per impanare le crocchette
• 1 mazzetto di basilico greco
• q.b sale e pepe a piacere
• q.b olio d’oliva

Istruzioni

 

Preparazione

• Lavare, mondare e far asciugare il basilico greco, tritandolo con la mezzaluna.
• Pulire le melanzane, tagliarle in due per il lungo e praticare nella polpa dei tagli sia in verticale che in orizzontale, in modo da formare come un reticolato senza però intaccare la buccia; spruzzare con un velo d’olio, salare e pepare a piacere.
• Accendere il forno e portarlo a 180°; su una leccarda ricoperta di carta forno, poggiare le melanzane con la polpa rivolta verso l’alto ed infornare per circa una quindicina di minuti.
• Spegnere il forno e lasciare dentro le melanzane ancora per alcuni minuti, coprendole con un foglio di carta d’alluminio o carta forno, in modo da mantenere il calore.
• A questo punto, togliere le melanzane dal forno, e con un cucchiaio spolparle, eliminando la buccia (che potrebbe essere utilizzata per qualche altra preparazione!).
• Mettere la polpa in una terrina, unendo l’uovo sbattuto, il pecorino, il basilico tritato e il pangrattato, amalgamando il tutto.
• Regolare ulteriormente di sale e pepe se necessario; poi con le mani prendere delle piccole noci di composto e formare delle crocchette tonde, grandi poco meno di una pallina da ping pong, rotolandole in altro pangrattato.
• Preriscaldare la friggitrice come da istruzioni; mettere nel cestello un piccolo foglio di carta forno e poggiarci sopra le crocchette di melanzana; nebulizzare appena un velo d’olio e cuocere per circa una ventina di minuti a 200° rigirandole ogni tanto su tutti i lati.
• Una volta cotte (devono rimanere croccantissime all’esterno ma morbide dentro) servirle ben calde

Keyword basilico, crocchette, melanzana

E così vi saluto, con queste belle immagini che fanno tanta ma tanta gola!
E se cercate altre ricette con le melanzane….vi consiglio di cliccare qui!
Vi lascio anche con una bella frasetta che oggi vorrei fare mia, così tanto per meditare un pò…in questi giorni dovrei ripetermelo come un mantra..

Il mondo non è perfetto.
Scegliere come vederlo è l’unico vero potere che abbiamo.
Torey L. Hayden

Buonissima giornata di sole…dentro e fuori ;)…io ci provo nè?!