Sfogliata alle mele e uvetta al profumo di spezie

…metti che ti trovi in casa un cestino di mele, colte direttamente dalla pianta per te…
…metti che dopo averne assaggiata qualcuna, ti trovi a pensare che sono fra le più buone che hai mai mangiato in vita tua…
…metti che ti viene voglia di un dolce leggero, ma goloso e semplice da realizzare…
…metti che tua figlia vuole pasticciare con te in cucina…

…beh allora niente di meglio che fare una sfogliata alle mele e uvetta al profumo di spezie, ricca ma rustica al contempo e tanto golosa, che ha riempito la casa col suo profumo leggermente speziato e inebriante.

Non ci sono altre parole per descrivere la sua semplice bontà, come il piacere della condivisione nel realizzarla.
Ci tengo a dire che quasi tutta la ricetta è stata realizzata da mia figlia che adora fare dolci, io ho praticamente fatto da supervisore!

Ingredienti:

due fogli di pasta sfoglia rettangolare
cinque o sei mele (le mie non erano grandi, ma piuttosto piccine)
una noce di burro
una manciata di uvette ammollate in un goccio di marsala
due cucchiai abbondanti di zucchero di canna, per me Gran Cru Swaziland di Waves of Sugar
mezzo cucchiaino di miscela speziata per pan d’epices (da me acquistata in Francia nel mio ultimo viaggio a Parigi… )
latte q.b per spennellare

Preparazione:

Per prima cosa preparare la farcia alle mele: sbucciarle e detorsolarle, farle a piccoli tocchetti regolari e metterli in una padella antiaderente con la noce di burro e lo zucchero di canna.
Accendere la fiamma e farle appassire un pochino, in modo che lo zucchero si caramelli un pò; unire le uvette e il goccio di marsala e far cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Unire le spezie, amalgamare e una volta che le mele iniziano a diventare ben dorate ed un pò appiccicose, spegnere la fiamma e far raffreddare.
Stendere il primo foglio di pasta sfoglia su una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno.
Il secondo foglio di sfoglia, passarlo con l’apposito rullo per fare le losanghe, stendendolo su un piano leggermente spolverizzato di zucchero a velo per non farlo attaccare.
Prendere il ripieno di mele ormai raffreddato e stenderlo sulla sfoglia di base, lasciando un bordo vuoto di circa due cm abbondanti tutt’intorno.
Spennellare questo bordo vuoto con del latte per fare aderire la seconda sfoglia a losanghe, e poi sigillare bene i bordi delle due sfoglie fra loro, utilizzando i rebbi di una forchetta.
Dare col latte un’ultima spennellata in superficie e infornare (forno preriscaldato a 180° funzione ventilata) per circa una mezz’oretta; il dolce deve dorarsi ben bene in superficie e diventare croccantino.
Lasciar intiepidire e gustare…

Questa sfogliata è ottima tiepida ma anche a temperatura ambiente; strepitosa con dello yogurth bianco, una pallina di gelato…ma anche da sola…
Grande merito devo darlo alle mele che erano davvero squisite.

Ma voglio anche dire un brava alla mia ragazza! 
Dai, continua così, è bello vederti così entusiasta in cucina, come nella vita…

Buon lunedì e buon inizio settimana.
Vi siete accorti che le giornate volano?! Faccio fatica quasi a rendermene conto…ma siamo già ad ottobre!!

…mi pesa il fatto che la luce stia pian piano cambiando e diventando sempre più fioca e meno brillante; che l’umidità e il freschino inizino a farsi sentire, così come la voglia di casa e di tepore….
Addio estate, bye bye, alla prossima. 
Ci hai definitivamente abbandonato….

A presto!
Vi abbraccio