Home pasticci dolci Sfogliatine alla crema di lamponi

Sfogliatine alla crema di lamponi

di pensieriepasticci

 

Lo ammetto, ultimamente sto trascurando alcune cosucce, e me ne scuso con voi…
Avevo iniziato a tenere quella bella rubrichetta (sempre sul blog) di “Libri di cucina nella mia cucina”, dove davo una mia semplice ed essenziale recensione in merito ai libri di cucina da me tanto amati ed acquistati.
Purtroppo ultimamente sono stata presa da tante cose, vari progetti ma anche qualche problemuccio, e per forza di cose, ho dovuto abbandonare un pò…
Nei buoni propositi di questo nuovo anno che per me inizia sempre a settembre e mai a gennaio, (eheheheh!!!) voglio metterci anche questo: tenere il più possibile aggiornato questo piccolo spazio!
Comincio a farlo ora, parlandovi di un libro che ho tanto desiderato ma che, per vari motivi non mi decidevo mai ad acquistare; alla fine ci sono riuscita e devo dire che…beh, ho fatto davvero male ad aspettare così tanto.
E’ un libro assolutamente meraviglioso…le foto sono incantevoli, le ricette di semplice esecuzione…caspita ma non vi ho ancora detto di che libro si tratta!

E’ “Stagioni” di Donna Hay, edito da Guido Tommasi
Di questa autrice ho già diverse pubblicazioni, e questo libro è forse uno dei più belli che io abbia mai avuto fra le mani.
Lo stile è quello semplice e sobrio di Donna Hay, le ricette sono suddivise appunto per stagioni, corredate da fotografie capolavoro…è un piacere solo sfogliarlo ed ammirarlo.
Mi è piaciuta molto l’impostazione, la carta opaca e piacevole al tatto, forse un pò meno il formato, anche se questo libro è più piccolo e quindi un pò più pratico rispetto alle altre pubblicazioni di questa autrice.
Si parte dalla primavera, arrivando all’inverno, ed ogni stagione è suddivisa in ricette salate e dolci.
Io oggi ho voluto proporvene una, leggermente rivisitata, fatta in un battibaleno, semplice e d’effetto.
Si,è un libro che vi consiglio di acquistare…sono sicura che appena lo sfoglierete ve ne innamorerete all’istante, come è stato per me!

 

 

…bastano davvero pochi ingredienti e in men che non si dica ecco che avrete preparato un veloce e golosissimo dolcetto che potrà assolutamente soddisfare la vostra “voglia di qualcosa di buono” (la frase del mitico Ambrogio…ve la ricordate, vero?!!)
Infatti basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia…una vaschetta di lamponi…e con qualche altro semplice ingrediente ecco che avete risolto allegramente, credete a me!
Se siete come quel sofistico di mio marito che ha avuto da ridire sui semini di lampone dentro alla crema, fate in modo di passarli al setaccio prima di aggiungerli, così da eliminare qualsiasi semino fastidioso…io la prossima volta lo farò.

Vi garantisco comunque che erano fenomenali…e poi anche belli da vedere!

 

 

Ingredienti:
con qualche piccola variante personale rispetto alla ricetta originale (nel libro era una sfogliata intera, io ho voluto creare delle monoporzioni, me ne sono venute sei)
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
120 g lamponi freschi più alcuni per decorare
100 g panna acida
due cucchiai di zucchero di canna per me Gran Cru Swaziland della Waves of Sugar
1 cucchiaio di zucchero a velo
4 cucchiai di panna liquida
qualche goccia di estratto di vaniglia
un rametto di menta
un goccio di latte

Preparazione:
Stendere il rettangolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro e col mattarello leggermente infarinato allungarla un pochino. Ricavarne sei quadrati e praticare agli angoli dei piccoli taglietti in diagonale; ripiegare circa un centimetro di pasta su se stessa verso l’interno in modo da creare un bordino intorno al quadrato di pasta.
Bucherellare i quadrati con i rebbi di una forchetta, spennellarli col latte e metterli in forno a cuocere per circa una quindicina di minuti, in modo da renderli belli dorati.
Nel frattempo preparare il ripieno in questo modo: amalgamare la panna acida con l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e lo zucchero di canna, unire anche la panna liquida per ottenere una crema più morbida. Unire i lamponi schiacciati con una forchetta al composto e mescolare bene per ottenere una crema densa e rosata.
Riempire i quadrati di sfoglia con la crema livellandola ben bene, decorare con alcuni lamponi freschi e qualche fogliolina di menta a piacere.

 

 

E con queste immagini golose, vi lascio e auguro a tutti un buon inizio settimana…
…come volano i giorni, mamma mia! 
Fermiamoli…….
Buonissima giornata

 

You may also like

67 commenti

Ivana 18 Settembre 2014 - 19:24

Ciao gioia, a partire dal fatto che adoro letteralmente i lamponi…. questa ricetta è fantastica…. Brava Simoooooo

Rispondere
Virginia S. Il GattoPasticcione 17 Settembre 2014 - 10:43

Per un'amante dei lamponi come sono io questi dolcetti sono un raggio di sole, deliziosi, li addenterei ben volentieri!!!

Rispondere
pensieriepasticci 17 Settembre 2014 - 10:59

…e faresti benissimo mia cara! un abbarccio

Rispondere
Ale 16 Settembre 2014 - 21:07

ma che deliziosa sfogliatine Simo…e il colore della crema è meraviglioso! complimenti amica mia!

Rispondere
pensieriepasticci 17 Settembre 2014 - 10:59

Grazie Ale, ti abbraccio forte!

Rispondere
Simona Mastantuono 16 Settembre 2014 - 18:45

cara simona queste crostatine sono davvero invitanti con i lamponi..l. i adoro un abbraccio la tua omonima

Rispondere
pensieriepasticci 17 Settembre 2014 - 11:00

Grazie di cuore Simo!

Rispondere
Daiana Molineris 16 Settembre 2014 - 18:43

Che belle e che buone..adoro i lamponi..:PP
Baci

Rispondere
pensieriepasticci 17 Settembre 2014 - 11:00

…li adoro anche io!
Un caro saluto

Rispondere
Natalia 16 Settembre 2014 - 16:26

Che splendida ricetta. Appena posso vado a cercare questo libro. Baci.

Rispondere
pensieriepasticci 17 Settembre 2014 - 11:00

Grazie cara, è un libro che ti piacerà sicuramente……..

Rispondere
2 Amiche in Cucina 16 Settembre 2014 - 16:14

devono essere veramente deliziose, e che colore, stupende, un bacione

Rispondere
pensieriepasticci 17 Settembre 2014 - 11:01

ah si, son deliziose davvero…un bacione a voi amiche mie!

Rispondere
Ros Mj 16 Settembre 2014 - 14:17

Grazie per la segnalazione di questo libro! Io cerco sempre nuovi spunti, e poi queste sfogliatine sono proprio carine! Ma sai che mi hai fatto sorridere con la faccenda dei semini? Mio marito idem. "Amo, è buono, ma la prossima volta togli i semini?". Lo ha detto anche quando ho fatto il plumcake con i semi di papavero :-D. Quanti vizi ;-)… Un bacino, amica mia <3

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 15:43

ahahaha ne ho trovato uno sofistico come lui, evviva!!!!!
E vabbè, che ci dobbiamo fare se non portare un'immensa pazienza……………….
baci tesoro mio

Rispondere
SimoCuriosa 16 Settembre 2014 - 12:37

dai ! ma che golosi!!
adoro i lamponi, anch'io ho postato ieri una ricetta con gli ultimi lamponi che si trovano … oramai purtroppo stanno terminando…
ma fino a che posso ne approfitto
mi incuriosisce la panna acida fra gli ingredienti..ma non si sente?
sono davvero curiosa di provarli!
a presto
e in bocca al lupo per tutto!

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 13:13

La panna acida non è acida per nulla, ha solo un gusto un pò particolare, sembra yogurth ma ha un'altra consistenza, molto più densa e compatta. Io la adoro! per certe preparazioni è fondamentale, qua ci sta benone ma se non piace si può usare anche del philadelphia o dello yogurth greco molto denso…o ancora della panna normale montata…
Se li provi con qualche variante, fammi sapere…
Buon pomeriggio e grazie

Rispondere
Mimma Morana 16 Settembre 2014 - 11:09

belli, buonissimi e profumati…questi dolcetti sono da urlooooooooo!!!!!!

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 13:11

Grazie Mimma! Provali anche tu

Rispondere
Chiara Setti 16 Settembre 2014 - 6:58

Simo a fine mese compio gli anni e ho detto a tutti di regalarmi quel libro!!! Ne parlate troppo bene! 😀
anche queste sfogliatine sono una delizia! un bacione

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 8:23

Mia cara sarebbe un regalo azzeccatissimo…
E' stupendo!
un bacione a te e grazie

Rispondere
Ketty Valenti 15 Settembre 2014 - 20:50

Simo come ti capisco anch'io ho dovuto abbandonare un pò 🙁 speriamo di riprenderci dai…..sai che leggo spesso la tua piccola recensione di libri,sono praticamente tutti quelli che vorrei acquistare che ancora non ho,tranne un paio,questo ad esempio come dici tu mi sembra proprio bello,prima o poi!
ricetta fantastica,che scatti Simo….che scatti!
Z&C

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 8:24

Cara le cose da fare sono sempre tantissime!! Come si fa a star dietro a tutto?!
Credimi questo libro vale tanto oro quanto pesa, eheheheheh…
merita davvero
Baci grandi e buona giornata

Rispondere
Mamilu 15 Settembre 2014 - 19:41

Ciao Simo hai proprio ragione sono deliziose e le ricette di Donna Hay sono sempre super colorate ;)!!! Buona serata Luisa

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 8:24

Si, Donna Hay io l'adoro!
Bacioni

Rispondere
paola 15 Settembre 2014 - 19:36

fantastiche,brava

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 8:24

Grazie mille!

Rispondere
Ely Mazzini 15 Settembre 2014 - 19:13

Ciao Simo, ho comprato "Stagioni" già da un po', ma ancora non sono riuscita a fare una ricetta, mi perdo sempre in quelle bellissime foto e non riesco mai a decidere quale ricetta fare… tutte bellissime 🙂
Queste sfogliatine sono semplicemente deliziose, nel colore e sicuramente nel sapore!!!
Bacioni…

Rispondere
pensieriepasticci 16 Settembre 2014 - 8:25

Infatti, hai ragione, tutte ricette bellissime e foto da urlo…….queste sfogliatine però devi farle, credimi! Son facili e buone!
Un abbraccio cara e buona giornata

Rispondere
Aria 15 Settembre 2014 - 17:07

sono un amore, simo, incantevoli e adesso mi hai fatto voglia di comprare quel libro!!!!

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 17:15

Mia cara, te ne innamoreresti al primo sguardo, lo so!
Baci

Rispondere
Beauty Follower 15 Settembre 2014 - 16:58

Wow what a wonderful colour!

http://beautyfollower.blogspot.gr

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 17:16

Grazie mille!

Rispondere
Simona Mirto 15 Settembre 2014 - 15:08

Simo cara mi leggi per caso nel pensiero? Stagioni è uno dei libri che ho segnato nella wish list per Natale… è un libro spettacolare… mi sono innamorata dell'anteprima e adessso che leggo la tua race e di queste golosissime sfogliate versione mini.. beh… non mi resta che tirarlo su in lista… :* un bacione cara e buona settimana:***

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 17:17

anche io volevo regalarmelo per Natale, ma non ho resistito Simo! E' davvero bellissimo, da tanto lo desideravo…cosaticchia un pò ma vale tutto quello che costa, yes!
un bacione cara e buona serata

Rispondere
Giovanna 15 Settembre 2014 - 14:50

Tesoro, ma Stagioni è un libro eccezionale! Sarà che sono di parte, amando follemente Donna Hay, ma quel libro è magico. Proprio come le tue sfogliate, semplici e deliziose. Un bacio

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 17:18

hai ragione, anche per me quel libro è magico!
Grazie, un abbraccio e spero di vederti presto…

Rispondere
Fr@ 15 Settembre 2014 - 14:11

L'aspetto è molto invitante, mi piace la presenza della panna acida.

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 17:18

…credimi, è perfetta!

Rispondere
Sabrina Rabbia 15 Settembre 2014 - 13:43

tutte abbiamo un sacco di propositi che poi per problemi di tempo non possiamo portare avanti!!!Ti ammiro per questa voglia di ricominciare cosi' in fretta!!!Molto bella la tua proposta, questo libro deve essere meraviglioso, cosi' come la ricetta che ci hai proposto!!!Baci Sabry

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 17:18

Grazie mille Sabrina, per tutto…se hai occasione sfoglia questo libro, te ne innamorerai!

Rispondere
Graziella 15 Settembre 2014 - 12:49

belle da presentare e, mi sembra. anche veloci da preparare…il che non guasta !

ma la panna acida la compri cosi' o la prepari tu?

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:14

ciao cara, la panna acida la trovo all'Esselunga, e la trovo squisita!
Grazie, un abbraccio

Rispondere
paola 15 Settembre 2014 - 12:44

Il tempo manca sempre e non si riesce a fare quello che ci piace con la calma che occorre….però questa ricetta "minor sforzo massimo risultato" è un ottimo suggerimento!

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:18

ah, si credimi è proprio così!
E poi guarda che bella figura ci fa fare… 😉
Buon pomeriggio!

Rispondere
elenuccia 15 Settembre 2014 - 11:54

La prossima volta che il marito storce il naso fammi un fischio, vengo io a farti fuori tutto 😀
Queste sfogliatine sono troppo invitanti, il connubbio tra la croccantezza della base e la morbidezza della crema deve essere perfetto

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:19

allora ti chiamo…mamma mia guarda, a volte mi fa una rabbia quest'uomo…
vabbè!
il connubio è assolutamente perfetto, credi a me………
bacioni e buon inizio settimana

Rispondere
Scamorza Bianca 15 Settembre 2014 - 11:51

Eheheheh il buon Ambrogio la sapeva lunga!!!! Semplicemente splendide queste monoporzioni

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:19

ahahaha Ambrogio…eccome se la sapeva!!!!!!!!!!!!
Grazie e buon lunedì a te

Rispondere
Antonella 15 Settembre 2014 - 11:19

Ciao Simo, sono bellissime e molto golose queste tortine. Condivido pienamente la tua opinione su Donna Hay e sui suoi libri. 'Stagioni' è uno dei più belli, a me piace molto anche Classici vol 2, quello che ha solo ricette di dolci. baci e a presto!

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:21

Grazie Antonella…si queste tortine sono davvero una meraviglia. Io di Donna Hay ne ho parecchi di libri, sono d'accordo su Classici vol.2, ma anche gli altri non scherzano affatto!!!!!
Un abbraccio, a presto!

Rispondere
Valentina 15 Settembre 2014 - 11:16

Le ricette semplici sono le migliori cara!

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:19

Grazie di cuore cara!

Rispondere
Lara Bianchini 15 Settembre 2014 - 11:05

Parliamone Simo, forse la mia autrice preferita di sempre, poi parliamo di sfogliatina e arrivo, ma se diciamo anche lampone…. corro!!!!!!

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:22

parliamone, parliamone…io ti aspetto se vuoi!
Bacio

Rispondere
Patalice 15 Settembre 2014 - 11:03

francamente non saprei rifarla molto probabilmente… però lo dico senza alcuna macchia o paura, le mangerei come se non ci fosse un domani…

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:23

allora sai che ti dico?! Che devi proprio provarci…sono troppo facili, non puoi non riuscirci!!!!!!!!!
Un abbraccio cara

Rispondere
Cinzia 15 Settembre 2014 - 10:11

Questa e' veramente una bellissima,fresca e veloce ricetta….stupenda da vedere…Ps . Sai che anche per me l'anno inizia in settembre…. Oggi mi sentivo strana …mi piacevano le mie giornate con mio figlio,adesso bisogna incastrare tutto

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:24

Cinzia, si, è proprio da fare!
Eh si, tutto è ricominciato…sob…
bacio grande!

Rispondere
simona 15 Settembre 2014 - 9:57

semplicemente irresistibili! sono bellissime! brava Simo, come sempre. Un bacione

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:25

Grazie cara! Un abbraccio!

Rispondere
Serena 15 Settembre 2014 - 9:08

Ma davvero quella cosa rosea e spumosa si ottiene frullando lamponi, panna acida e poco altro? <3 <3 <3

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:25

I lamponi sono solo schiacciati con la forchetta, e il resto amalgamato…
facili in un modo quasi spudorato…ma buone, ohhhh che buoneeeeeeee
baci gioia

Rispondere
Silvia Brisigotti 15 Settembre 2014 - 9:01

Sono davvero bellissimi!! E soprattutto sembrano una squisitezza!! Grazie per il consiglio, appena capito in libreria me lo vado a sfogliare!! Un abbraccio!

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:26

credimi Silvia, di quel libro te ne innamorerai, lo so!
Grazie un abbraccio

Rispondere
Claudia 15 Settembre 2014 - 8:25

Sapessi le cose che vorrei fare io…e poi.. va be va lasciamo stare.. Ma che bella visione questo dolcetto! Facile da fare.. di sicuro gradimento.. Poi adoro i lamponi!!! baciotti e buon lunedì 🙂

Rispondere
pensieriepasticci 15 Settembre 2014 - 13:27

Claudietta mia, questo lo devi fare assolutamente….ti piacerebbe un sacco, lo so!
Bacione grande e buon lunedì

Rispondere

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.