Piccole cocottes di pasta gratinata al salmone e zucchine dal cuore cremoso

 Piccole cocottes in grès Le Creuset

Come dicevo nello scorso post, la scuola è iniziata…
…e con essa sono ricominciati i rientri a casa con una fame da lupo!!

Già sono trascorsi tre giorni e la domanda appena si varca la soglia è sempre la stessa…”cosa si mangia oggi?…ho una fame…”
Ah, questi ragazzi!
Del resto è la loro età, ricordo che anche io nella fase adolescenziale mi sarei mangiata pure le gambe del tavolo…ho avuto poi una fase, chiamiamola della consapevolezza, dove ho iniziato ad avere una maggior cura del mio corpo ed una maggiore attenzione alla dieta, alle calorie ingerite, alla voglia di perdere qualche chilo e di mettermi in forma (ero bella ciciottella io, lo son purtroppo sempre stata, ahimè!).
Mia figlia non è ancora in questa fase, è una bella ragazza, molto più alta di me e con un bel portamento, anche lei dotata di un fisico burroso e tendente al rotondetto.
Un pò di verdura non le farebbe male dai…si dà il caso che lei non la ami e che non faccia niente per innamorarsene, anzi!

Meno male che c’è la mamma, (IO!!) che pensa un pò a tutto, ehehehe…
…pensa a preparare dei piattini che  abbiano una serie di requisiti, e cioè:
1) siano leggeri e non abbondanti nelle porzioni, per non appesantire visto che dopo il pranzo c’è comunque da mettersi a studiare…sob!
2) siano saporiti ma non ricchi di condimento, per il motivo di cui sopra
3) siano comunque belli e accattivanti…chi arriva a tavola con una fame da lupo vuol vedere qualcosa di bello e allegro, non qualcosa di scialbo e tristerrimo…
4) siano comunque ricchi di ingredienti salutari, in modo da saziare con poco e dare tutto l’apporto calorico necessario senza esagerare con la porzione.
Insomma se posso ci caccio dentro la verdura, quello è pacifico…però cerco di farlo con furbizia, ecco!

Così nascono queste cocottine di pasta gratinata, alle zucchine e salmone…
Diciamo che con una piccola cocotte ed una bella macedonia, abbiamo fatto centro andando abbondantemente a considerare tutti i punti sopra citati.
Che volere di più?!
Si possono preparare anche in anticipo e, se il pullman ritarda…niente paura! Rimangono al calduccio nel forno, ben coperte e pronte per essere spazzolate 😉

Eh…..già…..noi mamme cosa dobbiamo fare per campare!!!!

Ingredienti per circa quattro cocotte:
200 g di pasta formato fusilli
1 piccolo cipollotto fresco bianco
2 zucchine non piccole altrimenti anche tre
100 g salmone affumicato 
Qualche fogliolina di maggiorana fresca
Sale e pepe q.b
Parmigiano grattugiato circa 30 g
1 caprino fresco
Un cucchiaio di pangrattato
Burro per le cocotte una noce
Olio extravergine d’oliva q.b

Preparazione:
In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e farci rosolare il cipollotto (solo la parte bianca) tritata finissimamente al coltello, aggiungendo un goccino d’acqua per non farlo soffriggere.
Aggiungere le zucchine grattugiate a julienne insieme alle foglioline di maggiorana ben pulite e sminuzzate. Cuocere a fiamma vivace per 5-7 minuti e alla fine aggiungere sale e pepe.
Spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.
Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella con le zucchine e con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Amalgamare bene la pasta col condimento, aggiungendo il salmone fatto a striscioline e un cucchiaio di parmigiano grattugiato per unire il tutto.
Dopo aver imburrato le cocottine, riempirle di pasta per circa la metà, spezzettare al centro un pezzetto di caprino e ricoprire con la restante pasta sino ad arrivare al bordo. Spolverizzare con altro parmigiano ed un pizzico di pangrattato.
Infornare per circa 5-6 minuti in forno preriscaldato a 200 ventilato, per poi finire a piacere qualche minuto sotto al grill, in modo da dorare e gratinare la superficie.
Servire ben caldo!

Queste cocottine comunque, essendo così belle e accattivanti, possono anche essere realizzate per una cena o un pranzo in compagnia, se non volete un primo abbondante ma volete far colpo con qualcosa di sfizioso, saporito e di sicuro effetto!
Che ne dite?!

La Simo ora vi saluta e vi rimanda alla prossima settimana. Mi scuso se non sono presente come vorrei sul web, ma sono piuttosto incasinata in questi giorni…mi perdonate, vero?!…
A prestissimo!