Vellutata alle zucchine novelle, con speck, pinoli e creme fraiche

Buongiorno amici e amiche, rieccomi qua, fra una corsa all’aeroporto e un occhio ai lavori appena iniziati…
meno male che le temperature sono accettabili, altrimenti questa settimana sarei stra-cotta. (in parte un pò lo sono, in verità…ma facciamo finta di no…)
Mia figlia è partita per l’Inghilterra, felicissima, sta bene, si sta divertendo, domani iniziano i corsi al mattino e poi al pomeriggio farà sport ed avrà tempo libero a disposizione…un pò meno libero invece per me, che sarò presissima a sistemare le scale appena imbiancate, ma va bene così, almeno mi tolgo anche questo pensiero e poi volete mettere la soddisfazione nel vedere tutto bello fresco, pulito e lindo?!
Beh, certo…forse sarebbe stato meglio essere spaparanzata al sole davanti alle onde del mare, ma che ci volete fare, quest’anno va così!
Quella di oggi che vi voglio presentare, è una ricetta che al primo sguardo può sembrare invernale, ma credetemi non lo è affatto.
Primo perchè ho utilizzato delle tenerissime zucchine fresche e novelle, dal profumo e dal sapore meravigliosi; secondo perchè la vellutata non deve essere necessariamente servita bollente…noi l’abbiamo gustata appena tiepida e l’abbiamo trovata perfetta per una cena estiva, dove si ha solo voglia di qualcosa di leggero e buono.
Quindi perchè non provare?!
Magari se siete soli soletti a cena, come me e il marito in questi giorni…e poi si esce per un bel gelato!

Ingredienti per 2 porzioni:
2 patate (non grosse)
5-6 piccole zucchine novelle
400-500 ml brodo vegetale
un piccolo cipollotto bianco
sale e pepe a piacere
olio extravergine d’oliva
qualche cucchiaio di creme fraiche
due cucchiai di speck a dadini o a fiammifero
pinoli tostati una manciata
maggiorana fresca qualche fogliolina

Preparazione:
Pulire le patate e farle a dadini molto piccoli. Preparare una pentola con acqua in ebollizione e cuocere per circa 8-10 minuti i dadini di patata, scolarli e lasciarli da parte.
In una capace padella antiaderente, rosolare con un filo d’olio il cipollotto tritato, aggiungere le zucchine novelle fatte a rondelline e i dadini di patata, cuocendoli a fuoco vivace, salando e pepando a piacere ed aggiungendo quasi a fine cottura la maggiorana.
Versare poi le verdure cotte in una brocca piuttosto alta ed aggiungere una parte del brodo…col frullatore ad immersione iniziare a frullare e rimettere brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata (a me piace piuttosto densa…attenzione, io ho messo una dose di brodo indicativa, anche troppa ma preferisco sempre abbondare! Voi non mettete tutta quella quantità di brodo in un sol colpo, unite pian piano quello che occorre, magari ve ne avanzerà un bel pò, pazienza, utilizzatelo per qualcos’altro!).
Aggiungere altro sale e pepe a piacere se necessario.
In un padellino antiaderente tostare i pinoli qualche minuto e metterli da parte; successivamente nello stesso padellino già caldo, aggiungere i dadini di speck e rosolarli un attimo a fiamma viva, senza condimento aggiunto (verrà rilasciato dallo stesso speck!) in modo da renderli belli croccanti.
Servire la vellutata di zucchine dentro a delle ciotole o piccole zuppiere (le mie di Le Creuset in gres sono carinissime!), aggiungendo una bella cucchiaiata di creme fraiche, i pinoli e lo speck croccante…a piacere è possibile dare ancora una spolveratina di pepe nero macinato al momento.

Ottime da gustare in ogni stagione….ed anche belle da presentare!
…Adesso vi lascio, corro a controllare i miei lavori che procedono spediti e intanto me ne approfitto per oziare un pò, aspettando l’ora di rimettermi in pista, appena se ne andranno…sob!
A presto…pensatemi e mandatemi pensieri positivi, li accetto, grazieeeeeeeee
Un abbraccio gosso grosso, alla prossima!