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Gratin di ciliegie al formaggio fresco e latte di mandorla

di pensieriepasticci
gratin di ciliegie e mandorle
 
 
Piccole cocotte Le Creuset
 
 
 
E dopo una parentesi al fresco, fra i meravigliosi pascoli lombardi della Valsassina, e una puntatina all’outlet per svuotare un poco di più il portafoglio (ma se ultimamente non approfittiamo dei saldi…non ce caviamo più!), eccomi di nuovo a spadellare nella mia piccola ma adorata cucina, a proporvi un dolcetto davvero goloso, morbido e rassicurante, che ahimè, necessita però della cottura in forno.
Devo essere sincera, a me il forno non spaventa…si, fa caldo è vero, ma in questo caso, un pò come per i biscotti dell’altro giorno, ne vale la pena!
Un dessert questo, facilissimo da realizzare, che a mio avviso può essere preparato anche con altra frutta di stagione, tipo pesche, albicocche o prugne, anche frutti di bosco succosi e dolcissimi…io ho preferito usare delle ciliegie, degli splendidi duroni acquistati al mercato qualche settimana fa, che in parte abbiamo mangiato così, nature…
Ho preso spunto per questa ricetta da una rivista svizzera che ricevo in abbonamento e che adoro, Cucina di Stagione, apportando come sempre qualche mia piccola modifica personale.
Trovo questa rivista bellissima e molto raffinata…volete una dritta? Se vi va potete richiedere la newsletter periodica, ci sono sempre tante belle ricette, spunti ed idee…
Ora però passo alla ricetta, immagino sarete curiosi di scoprire come si prepara…se poi avete delle cocottine così sfiziose, portarle in tavola sarà ancora più bello ed allegro!
 
 
 
 
 
 
Ingredienti per 4 cocottine:
2 uova
150 gr di formaggio freschissimo, tipo philadelphia
1,5 dl latte di mandorla ( o anche di cocco se preferite)
2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
un pizzico di vaniglia bourbon o in polvere (non vanillina chimica!)
un cucchiaio scarso di succo di lime
270 gr di ciliegie ben mature o duroni
 
Preparazione:
Portare il forno a 180° di temperatura.
Sbattere i tuorli delle uova col formaggio, lo zucchero a velo e la vaniglia.
Aggiungere il latte di mandorla, il succo di lime e continuare ad amalgamare.
Montare a neve ben ferma gli albumi delle uova ed incorporarli pian piano al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versare negli stampini e aggiungere le ciliegie pulite e denocciolate.
Infornate e cuocete al centro del forno con funzione ventilata per circa 30-35 minuti…io ho poi fatto anche qualche minuto di grill per dorare meglio la superficie, ma controllate voi se è il caso, ogni forno ha la sua resa!
Lasciate intiepidire e servite così come sono o per una golosità maggiore….aggiungete una pallina di gelato alla crema o fiordilatte!
 
 
 
 
 
Ecco arrivato un’altro fine settimana…previsioni: caldo torrido africano. 
Beato chi partirà….buone e serene vacanze da parte mia!
 
Vorrà dire che mi dedicherò a qualche uscita in piscina, a qualche tuffo rinfrescante, visto che le mie ferie sono ancora così lontane…accetto consigli, qualcuno ha qualche altra idea da propormi?!
Un abbraccio, vi aspetto lunedì su questi schermi con la rubrica “In cucina con il tè”, dedicata a delle rinfrescantissime idee per il caldo e il solleone!
A presto
 
 
 

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26 commenti

Rosita Vargas 31 Luglio 2013 - 22:59

Se ve muy perfecto y exquisito su gratín me encanta su color,saludos y abrazos.

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cucinaincontroluce 29 Luglio 2013 - 8:56

Deliziosa, originale…. da fare! Nonostante il forno… per un dessert così si può sopportare!
Ciao, Tatiana

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rebecca 28 Luglio 2013 - 17:02

anche per me il forno è sempre presente anche con 40° , i miei sono un po' meno d'accordo……
che delizia questi dolci mi piacciono proprio!!!!! un abbraccio grande ciao Reby

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eli 28 Luglio 2013 - 9:11

La rivista è carinissima, sono andata a sbirciare e la tua ricetta val bene l'accensione del forno!
Un bacione!!! (bello sudaticcio ahahahahah)

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Mammazan 27 Luglio 2013 - 10:48

Carissima sei tornata e alla grande!!!
Qui tutto ok finalmente ma sono successe parecchie cose in questo mese e non tutte gradevoli…
I bimbi stanno bene per fortuna!!
Un abbraccio fortissimo!

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Giovanna 27 Luglio 2013 - 10:47

Caldo torrido, purtroppo! Il tuo gratin così bello e fresco è ideale in queste giornate roventi!
Un bacione, buon fine settimana

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Ivana 27 Luglio 2013 - 9:19

Semplicemente deliziosa e golosa, bellissime le cocotte. Brava Simo ^.^

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Susanna 26 Luglio 2013 - 20:48

Consigli per sconbfiggere il caldo terribile non ne ho cara Simo, ma ti suggerisco (disinteressatamente)di continuare a proporci ricettine del genere!
Grazie! 🙂
Susanna

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Monsieur Tatin 26 Luglio 2013 - 19:40

Le cocotte sono stupende, le foto fanno sbavare…mi immagino come sarà affondare il cucchiaino in questa meraviglia.
Bravissima!

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Elisha87 26 Luglio 2013 - 19:14

che carine!!!! mi piacciono! bravaaa

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elenuccia 26 Luglio 2013 - 14:58

Ma che carine queste cocottine!!! il contenitore ma anche il contenuto 🙂
si questo gratin deve essere proprio fresco e goloso.
Mi ero persa il post della Valsassina ma ti dico solo che hai tutta la mia invidia…per la scampagnata e per la montagna di deliziosi formaggi che vi hanno girato intorno 🙂

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Ros Mj 26 Luglio 2013 - 14:01

Cara, ma le tue cocottes sono deliziose :-). Io amo il viola e amo tutto ciò che prepari. Scusami per l'assenza degli ultimi giorni. Ho letto sempre i tuoi post (non me li faccio mancare mai) ma non ho avuto un minuto per commentare. Sappi che sei sempre nel mio cuore. Un bacio, amica mia

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Geillis 26 Luglio 2013 - 13:46

meraviglia!!! adoro questo abbinamento di formaggio, ciliegie e latte di mandorla, deve essere un dolce davvero delicato e profumato

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Ketty Valenti 26 Luglio 2013 - 13:35

Una ricetta molto intrigante,come vorrei assaggiarla m'incuriosisce parecchio….non mi resta che provare!
Z&C

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Fr@ 26 Luglio 2013 - 12:52

Deliziose è a dir poco.

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Aria 26 Luglio 2013 - 12:23

Ho visto il tuo post di Mauri, che bella esperienza…e che buono il gorgonzola davvero!!!! ma ancheoggi non si scherza, eh? quanto mi piace la tua cucina, posso ripetertelo ogni volta?

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Ely Mazzini 26 Luglio 2013 - 11:32

Ciao Simo, che meraviglia questo gratin di ciliegie, mi piace un sacco, immagino il profumo e il sapore che il latte di mandorle gli conferisce!!! Bellissima ricetta!!!
Bacioni…

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Fiocchi di neve e foglie di tè 26 Luglio 2013 - 11:10

Sono fenomenali, Simona! Davvero deliziose, poi adoro quelle cocottine!
Le ciliegie in questo periodo sono la cosa più buona del mondo… questa ricetta la faccio!!

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l'albero della carambola 26 Luglio 2013 - 10:47

Eh si questa è proprio la ricetta perfetta per me! Ci sono tutti gli ingredienti che adoro, le ciliegie per prime. Finisce nel mio archivio!

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Claudia 26 Luglio 2013 - 10:01

Ma wow Simo.. quanto mi piace sto docletto.. è veloce.. e anche se tocca accendere il forno.. pazienza.. 🙂 baci

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Danja | Un pinguino in cucina 26 Luglio 2013 - 8:33

Che delizia! Per una simile bontà accendo ben volentieri il forno! 😉 hehe
Buon weekend anche a te!

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Ely 26 Luglio 2013 - 8:14

Amica mia! Mi piacciono immensamente queste cocottine, non solo per i colori davvero sognanti ma anche per gli ingredienti che trovo davvero deliziosi! 😀 Complimenti stellina.. anche io non rinuncio al forno, per nulla al mondo.. e passerò questo fine settimana impegnata a casa nelle solite faccende.. quindi i tuoi dolcetti mi sa che li proverò in tutte le versioni per non impazzire 🙂 TVTTTTTTTB

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Chiarapassion 26 Luglio 2013 - 8:07

Mi sono innamorata delle tue cocottine, troppo carucce e questo dolce deve essere buono buono.
Buon w.e.

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Federica 26 Luglio 2013 - 7:26

Che meraviglia quelle cocottine Simo, devono essere deliziose 🙂 Una dolcissima coccola per cui varrebbe la pena di accendere il forno anche nella morsa di Caronte. Un bacione e buon fine settimana

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Simona Mirto Tavolartegusto 26 Luglio 2013 - 7:15

tesoro buongiorno:* credo proprio valga la pena accendere il forno per una delizia così… a parte la presentazione incantevole! (voglio quelle cocotine!sono meravigliose!) è un dolce delicato e buonissimo:* che non mancherò di provare;)
Vado subito a sbirciare il link che proponi ed iscrivermi!
Approfitto anche per lasciarti le Buone Vacanze.. sono in partenza… ci leggiamo a fine agosto:* un bacione:))

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Federica Simoni 26 Luglio 2013 - 7:10

che bella ricetta Simo!!!!! buon week end, anche per me casa e piscina!!! ciaooooooooooooo

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