Pasta agli spinacini, pinoli e camembert profumata al timo

E tanto per cambiare….stamattina piove!
A dire il vero meglio così, infatti da come si era messo a nevicare ieri sera tardi, non prevedevo davvero nulla di buono. Già mi immaginavo stamane tutta bardata insieme al marito a spalare il cortile per poter uscire in macchina a portare a scuola la ragazza…e poi per permettere a marito e suocero di poter uscire per andare al lavoro…
Invece grazie al cielo, nulla di tutto questo…disagio, freddo, umido e grigiore quelli si e in abbondanza, ma niente pale rosse, che gioia!
Qualcuno dirà che sono terrorizzata e fissata con lo spalamento, beh vi rispondo che si è vero, odio fare questa cosa, anche perchè poi per alcuni giorni resto bloccata con il collo e il braccio e, vi assicuro non è per nulla divertente!!
Comunque, tornando a noi, l’inverno sembra essere prepotentemente ritornato a farci compagnia e quindi anche sulle mie paginette virtuali compare ancora qualche ricetta abbastanza corposa, che effettivamente quando fa freddo si consuma volentieri.
Non saprei dire se è il caso di questa pasta….molto sostanziosa e saporita, è un connubio fra gli spinacini freschi e teneri, il profumo del timo e la corposità di un formaggio come il camembert.
I colori potrebbero richiamare la primavera, ma la sua corposità potrebbe dirsi tipica di un piatto invernale…non so, vedete voi!
A noi è molto piaciuta, è un primo che comunque è molto sostanzioso e lo consiglio abbinato ad una bella insalata o macedonia di frutta, senza altro….
La ricetta l’ho vista sfogliando un libro preso in biblioteca, la mia scuola di cucina di Jamie Oliver; mi piacciono tanto i suoi libri, scritti in maniera semplice, ruspante ed accattivante come in effetti è la sua personalità…mi piace guardarlo anche su Gambero Rosso, sempre comunque quando mi è concesso di farlo……Jamie però, a differenza della Lorraine, è una presenza praticamente costante su quella rete, e quindi  in qualche modo riesco sempre a trovare qualche momentino per dedicarmici!

Dicevo quindi , (mamma mia quanto chiacchiero!) che questa ricetta mi ha colpita…già avevo visto (e l’idea mi aveva stuzzicato parecchio) in altre trasmissioni  e in altre ricette, che il camembert veniva messo in forno e servito caldo e colante per accompagnare delle verdure o altro…l’idea di provare mi allettava, poi dentro ad una pasta…beh, il massimo!
Sapete che adoro pasticciare e così ho provato.
Il risultato…?!
Beh…giudicate voi…vi dico solo che il piatto è stato spazzolato!

Ingredienti per noi 3:
Ricetta presa come spunto da La mia scuola di cucina di Jamie Oliver, con qualche mia modifica in corso d’opera
1 camembert in confezione originale con scatoletta in legno
alcuni rametti di timo fresco
150 gr spinacini freschissimi
una manciata di pinoli
olio extravergine d’oliva per me Dante 100% italiano q.b
sale e pepe nero macinati al momento
240 gr pasta formato torchietti del pastificio Le Gemme del Vesuvio

Preparazione:
Per prima cosa in un padellino antiaderente tostare i pistacchi, spegnere la fiamma e lasciare da parte.
Mondare, lavare bene gli spinacini, lasciarli un pò asciugare e poi farli appassire in un saltapasta antiaderente con olio, sale e pepe.
Una volta cotti, spegnere la fiamma e tener pronto poi per l’assemblamento del piatto.
Preparare l’acqua e cuocere la pasta…nel frattempo, prendere il camembert, toglierlo dalla confezione di legno e levare qualsiasi carta ed etichetta presenti sul formaggio.
Praticare un taglio a croce e da qui togliere spicchio per spicchio, solo la crosta della superficie superiore: per capire guardate la foto qui sotto.
Ecco come deve venire il camembert:

prima……

….e dopo, una volta tolto dal forno!

Riposizionare il formaggio nella scatoletta di legno, con la parte senza calotta rivolta verso l’alto
Aggiungere sulla superficie del formaggio sale, pepe,
un filo d’olio extravergine d’oliva e una generosa
spolverata di foglioline di timo freschissime (va bene anche il timo secco, ma quello fresco ha assolutamente una marcia in più!)
Jamie nella ricetta originale usa il rosmarino….comunque scegliete voi!

Mettere la scatoletta con il formaggio nel forno (senza coperchio!!!) precedentemente portato a 180°, e fare sciogliere l’interno per circa 7-8 minuti…successivamente spegnere e lasciare al caldo sino al momento di servire.
Una volta cotta la pasta, scolarla e versarla nel saltapasta con gli spinacini cotti, se serve amalgamando bene con un cucchiaio di acqua di cottura.
Saltare per qualche minuto a fiamma vivace, aggiungere i pinoli e a piacere un filo d’olio extravergine.

A questo punto togliere il camembert dal forno e versare il formaggio, che all’interno della crosta si è fuso morbidamente, nel saltapasta, amalgamando bene col resto degli ingredienti, (aggiungendo anchei pinoli tostati) e rendendo il piatto cremosissimo.
Servire immediatamente… altrimenti la crema si solidifica, e…addio!!

Noi non abbiamo utilizzato per tre tutto il morbidissimo e filante camembert fuso…..è stato bello per un golosone in particolare poi,  intingere delle fette di croccante pane dentro al formaggio per fare scarpetta e svuotare lo scrigno di crosta rimasto.
Non sarà stato fine, ma…beh, quando ce vò ce vò!

Allora…che ne dite?! Non vi viene voglia di prenderne una forchettata?!

Ancora per un pò vedrete l’alternarsi delle foto fatte con la mitica macchina nuova ed altre realizzate ancora con la vecchia (che poverella, poi proprio vecchia non è, ma tant’è….)…queste ad esempio….
La luce fra l’altro non era delle migliori, ma visto che l’inverno ci toglie la luce naturale, dobbiamo purtroppo usare quella artificiale, sob……
So che voi non vi formalizzarete tanto per questo, ma guarderete il contenuto, vero?!

Ora vi saluto…buon lunedì piovoso e grigio a tutti.
Io con la mia emicrania che mi perseguita ormai da giorni, me ne vò a fare varie faccende…e voi?
Un abbraccio