Home pasticci salati - primi piatti Risotto alla salsiccia, radicchio e noci

Risotto alla salsiccia, radicchio e noci

di pensieriepasticci

 

In questi giorni il tempo qua è freddo, uggioso e umido.
Il mio povero collo mezzo malandato urlava vendetta…stamane sono finalmente stata a fare un massaggio dalla mia fisioterapista che mi ha sgridato, in quanto mi sono trascurata un bel pò e le conseguenze poi si sono fatte sentire!
Devo mettermi nell’ottica di fare un massaggio al mese, per non arrivare in condizioni pietose come oggi…questo è uno degli obiettivi che mi voglio imporre quest’anno nel programma dell’“amarmi di più”!

Tornata dal massaggio, mi sono sentita così bene, ma così bene…ed ecco, mi sono chiesta…perchè a volte sono così pigra o così presa da mille altre cose per non pensare a me stessa e alle mie esigenze?!
Perchè rimandare e rimandare una cosa alla fine così importante per me, che mi fa stare bene fisicamente ma anche mi dà serenità…
…perchè mi devo trascurare, (e trascurare anche le cose importanti) pensando sempre alle cose di tutti gli altri, (in casa) tranne che alle mie?!
Anno nuovo vita nuova…
Coccolarsi di più, gratificarsi e valorizzarsi…ecco il mio nuovo motto!
Quanto resisterò con questo spirito?
Ancora non lo so ma l’importante è provarci e crederci, soprattutto.

A proposito di coccolarsi, questo risotto è davvero un cibo coccola…quando le giornate sono come quella di oggi, è necessario davvero trovare qualcosa che ci dia la giusta carica per vedere tutto a colori, e non annebbiato e grigio!
Si, lo so, come piatto non è per nulla leggero…

Però è buono, tanto buono!!!!
Sono perdonata?!

 

 
Casseruola e coltello Fissler

 

E’ stata l’occasione per inaugurare a mia bellissima casseruola in ghisa Arcana di Fissler
Il risotto in questo tipo di pentola viene davvero benissimo…la sto provando anche per le carni a lenta cottura e non ci sono storie! Nella ghisa il risultato è favoloso………
Oltretutto è rossa fiammante come tutti gli accessori della mia cucina!!!

Ingredienti per 3 persone

220 gr riso carnaroli
1 cespo di radicchio lungo
un pezzetto di salsiccia di circa 3 etti..oppure una salamella non troppo grassa
una manciata di gherigli di noce
olio extravergine d’oliva, per me Dante 100% italiano
un pezzettino di cipolla bianca
vino bianco secco mezzo bicchiere
un litro circa di brodo vegetale
sale fino
parmigiano grattugiato per mantecare

Preparazione:
Nella pentola in ghisa, mettere un filo d’olio extravergine e la cipolla finissimamente tritata a rosolare un pochino, senza soffriggerla.
Aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, alzare la fiamma un pochino e rosolarla per bene, sfumandola col vino bianco.
Aggiungere le foglie di radicchio, lavate, asciugate e fatte a piccoli pezzettini di un centimetro e mezzo di spessore circa.
Continuare a stufare il radicchio con la salsiccia, poi aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti a fiamma vivace, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Iniziare poi ad aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo vegetale, pian piano….sempre mescolando. Controllare se giusto di sale, in tal caso aggiungercene a piacere…io ne ho messo davvero un pizzico, in quanto la salsiccia è già saporita di suo!
Una volta che il riso è cotto, dopo circa una quindicina di minuti, aggiungere il parmigiano grattugiato ed i gherigli di noce tritati grossolanamente (tenetene giusto qualcuno intero per decorare il piatto alla fine), Amalgamare bene il tutto, mettere il coperchio, spegnere la fiamma e lasciar riposare per qualche minuto.
Impiattare e servire con qualche gheriglio di noce spezzettato in superficie.
Vi assicuro…una squisitezza!

 

 
Bicchiere Ivv, tazza a pois Greengate

 

Che ne dite, è o non è una coccola perfetta?
Questo pomeriggio sono in casa e fra un pò mi farò una bella doccia, mi metterò il pigiamone e poi via a leggere un pò, prima di cena….il mio nuovo Kindle mi aspetta sul comodino!!
La giornata è stata impegnativa, di cose ne ho fatte tante…adesso voglio proprio trovare un momentino tutto per me.

Ci riuscirò?!

Alla prossima, un abbraccio

 
 
P.s: dimenticavo…troverete questa ricettina a breve su Donna in, nella sezione cucina!
 
 

 

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63 commenti

liliana 21 Gennaio 2013 - 12:33

una ricetta adorabile mi sta tornando la fame un bacio lili

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faustidda 14 Gennaio 2013 - 13:43

per come la penso non c'è nessun bisogno di essere perdonata; un risotto così val bene la pena di… cenare ad insalata!
Mi piacciono i tuoi nuovi propositi; seguili, seguili, seguili…
Un abbraccio con tanta simpatia :))

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Clara pasticcia 14 Gennaio 2013 - 12:02

Mi piacciono i buoni propositi … e sì, dobbiamo imparare a volerci più bene…io ci provo, ma credo ormai di essere definitivamente fuori strada 🙁

Il tuo risotto Simo che dire…è robusto, gustoso, goloso, coccoloso, saporito…invitante da morire! Me lo sono salvato e di certo lo rifarò, sono una patita del radicchio, non posso resistere 😛

Un gran bacione e a presto, Clara

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dolcipensieri 13 Gennaio 2013 - 20:51

ciao
come ti capisco… sono anche io in crisi 365 giorni all'anno con la cervicale… poi arrivano quelle manine fatate che ti rimettono a posto ma dovremmo anche vivere al caldo sempre perchè questo freddo che va e viene spacca!!! però ti sei fatta un piattino molto confort food… un risottino riscalda anche la cervicale! buona serata

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Emanuela - Pane, burro e alici 13 Gennaio 2013 - 19:19

Io farei bene a iscrivermi in palestra, ma tanto so già che non lo farò!
E a proposito di coccole…che risotto goloso!!!
Complimenti anche per la bellissima casseruola fiammante! 🙂
Bacioni cara!

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Lauradv 13 Gennaio 2013 - 14:08

A chi lo dici, dovrei anche io pensare un po' di più a me stessa e coccolarmi di più! Comunque un risotto come questo, almeno per me, è già una coccola splendida 🙂

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Idee nel gusto 13 Gennaio 2013 - 13:48

Ciao sono Lia, arrivata nel tuo blog grazie a "Appunti di una cuoca imperfetta"…. complimenti ma che bella ricetta ..pure io amo molto il radicchio e pure io lo uso in tanti preparazioni….il tuo blog mi interessa molto per cui mi unisco ai tuoi followers ..ciao Lia

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Fabiano Guatteri 12 Gennaio 2013 - 22:21

Golosissimo trovo il tuo piatto irresistibile

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veronica 12 Gennaio 2013 - 21:45

SIMONA,COME TI CAPISCO ,INVECE IO MI TRASCURO ARRIVANDO AL PUNTO DI AVERE GIRAMENTI DI TESTA A LETTO 🙁 E FACCIO ANCHE UN MESTIERE NON ADATTO AL MALORE (N HO UNA PIZZERIA TUTTA CASARECCIA ) DEVO PRENDERE LA DECISIONE DI CONCEDERMI UNA VOLTA AL MESE UN MASSAGGIO ……
SPERIAMO ! PER IL RESTO QUESTO RISOTTO è UNO DEI MIEI PREFERITI MA SENZA FRUTTA SECCA CHE SONO ALLERGICA MA è COSI CHIC…PRESENTATO COSI COMPLIENTI

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soleluna 12 Gennaio 2013 - 13:52

Simo è davvero un piatto coccoloso e adatto a questo freddo non proprio leggero come dici tu ma davvero buonissimo….comunque sono certa che terrai fede a tutti i tuoi buoni propositi e non farti macare il massaggio che un toccasano per rilassarsi.un abbraccio Luisa

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Damiana 12 Gennaio 2013 - 13:39

Si,si ci dobbiamo amare di più e sul farmi un pò di fisioterapia,dovrei pensarci anch'io,vista la cervicale che mi ritrovo!Hai fatto benissimo tesoro,ti sento rigenerata e devi proseguire così,ma questo vale anche per me,che predico bene e razzolo male!Intanto mi coccolo un pochino col tuo risottino,pieno di colore e di calore!Un baciotto bella Simo!
p.s quando hai detto che mettevoi il pigiamone,ho temuto che ti mettessi a stirareeeee!:(

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Mamma Papera 12 Gennaio 2013 - 9:18

tesoro buonissimoooooo lo faccio ance o ma non avevo mai messo le noci la prossima volta lo farò ^^

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Aria 12 Gennaio 2013 - 8:59

che bobtà questo risottino! stasera provo il tuo sformatino alla verza! per rincarare la dose del mio avvilimento, ieri ci hanno detto che oltre all'allergia anais è asmatica, ha bisogno dello spray salvavita ovunque…puoi immaginare come mi sento.

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Zonzo Lando 12 Gennaio 2013 - 8:18

E se non avevo idee per il pranzo tu me l'hai data 🙂 Grande! Buon we cara, bacioni

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Inco 11 Gennaio 2013 - 18:24

Il risotto perfetto… bellissima l'idea della salsiccia, radicchio e noci. Una combinazione perfetta 🙂 !
Un abbraccio,
Incoronata

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Galatea 11 Gennaio 2013 - 11:47

Questa ricetta ha svegliato le papille gustative, segnata! Da amante dei risotti non posso non provarla.

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Graal77 11 Gennaio 2013 - 7:52

Che bel post…mi piaccciono i tuoi buoni propositi…sono i miei cavalli di battaglia da una vita….curarsi e volersi bene aiuta molto anche nel rapporto con gli altri…io mi amo e mi curo forse pure troppo!!!HHIII!!!!!!!Questo piatto ne e' la prova ….e' superlativo…anche se lotta a morte con le mie calorie giornaliere…ogni tanto si puo' osare!!!!!!!brava! buon we

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Elisa 11 Gennaio 2013 - 7:06

Coccolarsi con un risotto come questo dev'essere davvero fantastico! Un comfort food in piena regola, perfetto per un pranzo invernale con tutta la famiglia riunita! Mi è piaciuta molto anche la combinazione degli ingredienti, soprattutto l'aggiunta delle noci, una vera novità per me nel risotto!

Un abbraccio, cara,
buon fine settimana in anticipo 🙂

Eli

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maria 10 Gennaio 2013 - 23:04

Ma che bella ricettina!!!

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Loredana 10 Gennaio 2013 - 22:44

Ottimi propositi che hai già iniziato mettere in pratica. È anche questorisotto mi sembra un ottima coccola .

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Azzurra 10 Gennaio 2013 - 21:25

deve essere ottimo!!!
bravissima
Azzu

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ingorda 10 Gennaio 2013 - 20:36

Come ti capisco! non c'è niente di meglio di un conford food in questi giorni grigi. Con questo risottino torna sicuramente il buonumore.
Buona serata e stai bene!

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Ros Mj 10 Gennaio 2013 - 17:19

Ciao tesoro! Sempre nel momento sbagliato vengo a fare una capatina sul tuo blog…adesso si avvicina l'ora di cena e mi siederei a casa tua, dinanzi a questo bel risottino. Ma quanto sei brava, eh?! Un bacio e bellissima serata. P.S.: fai bene, non ti trascurare!!! <3

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Miss Becky 10 Gennaio 2013 - 16:48

Una di quelle 'porcate' (passami il termine ti prego) che mangerei credo anche a colazione.
Foto deliziosa, ricetta golosa e cuochina dolcina.
Bacetto

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elenuccia 10 Gennaio 2013 - 14:45

Questo risotto deve veramente mettere in pace con il mondo. Gustoso, morbido e saporito….HO FAME!!!

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Love at every bite! 10 Gennaio 2013 - 14:17

mmm ultimamente ho proprio voglia di risotti! peccato non avere più tempo per farmelo 🙁 ahimè mi toccherà aspettare l'inverno australiano! un bacione

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Ritroviamoci in Cucina 10 Gennaio 2013 - 14:11

Brava! Approvo in pieno i tuoi propositi per l'anno nuovo, te lo meriti. E non mollare ;o)
Quanto al risotto hai perfettamente ragione a definirlo coccola. Una calda e cremosa coccola golosa.
Ti abbraccio.

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La cucina di Esme 10 Gennaio 2013 - 13:43

Devi resistere perchè questo è lo spirito giusto per affrontare la vita con i suoi alti e bassi. Amarsi e coccolarsi sempre un pò di più nei mille modi che ti vengono in mente e anche perchè no con un risottino così che è una vera delizia!
bacioni
Alice

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Antonella 10 Gennaio 2013 - 12:59

Ciao Simo, hai ragione, un ottimo proposito quello di coccolarsi un po' di più. Squisito questo risotto! Baci.

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IsabelC. 10 Gennaio 2013 - 12:02

Che buono questo riso coccoloso! Amarmi di più! Dobbiamo ripetercelo tutti i giorni 🙂

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verderame 10 Gennaio 2013 - 11:55

fra 10 minuti nella mia cucina va in scena questa ricetta! ciao Marina

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Serena 10 Gennaio 2013 - 11:40

Anch'io voglio mettermi nell'ottica di fare un massaggio al mese… in fondo assimilare l'idea di mangiare dolci tre volte al giorno, fare una piega alla settimana e una manicure ogni due non è stato così difficile, per il massaggio sarà lo stesso, no?
Intanto comincio a coccolarmi con il risotto, incredibilmente ho anche tutto in casa, che razza di miracolo è questo?

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Ros 10 Gennaio 2013 - 10:53

ottimo modo di incominciare il nuovo anno, coccolandosi e volendosi più bene! bisogna dedicarsi di più a se stessi e a tutto ciò che ci fa stare bene 🙂 anche questo delizioso risotto è una vera coccola 🙂 un abbraccio, Ros

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Manuela e Silvia 10 Gennaio 2013 - 10:27

Ciao! davvero un ottimo trio questo! sapori molto forti in un risottino cremoso e morbido!
un bacione

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Profumi di Pasticci 10 Gennaio 2013 - 9:38

ottimo questo risotto, bella anche la presentazione 🙂

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Dolcetto 10 Gennaio 2013 - 9:37

Mamma mia che spettacolo questo risotto, nonostante non sia ancora ora di pranzo me lo papperei all'istante!

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Dolci a gogo 10 Gennaio 2013 - 9:03

Tesoro come ti capisco, vengono sempre prima gli altri e poi noi ed invece dobbiamo coccolarci e amarci davvero di più, e in tema di amore questo risotto è stato davvero amore al primo sguardo!!bacioni grandi e tanti tvbbbbbb,Imma

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La casa sulla scogliera 10 Gennaio 2013 - 7:23

Che meraviglia di ricetta… io poi adoro i risotti…son o un cibo meraviglioso!
Baci
Elli

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Vaty ♪ 10 Gennaio 2013 - 6:51

Si vede che è' una vera squisitezza cara Simo! Ho mangiato giusto un risotto simile e credo che l'aggiunta di noce dia il tocco in più. Io poi ci aggiungerei la salamella!!!
Sei riuscita poi a metterti in pigiama e goderti il momento?
Io questi gg sono presissima e anche oggi giornata con processi ! Spero arrivo il we presto xke e' stato un rientro di fuoco 🙂

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Elisa 9 Gennaio 2013 - 21:35

Ecco brava, è un ottimo proposito 🙂
Stupendo il risotto!
Buona serata :*

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carmencook 9 Gennaio 2013 - 21:22

Che meraviglia il tuo risotto!!
Hai utilizzato tutti gli ingredienti che preferisco!!
Devo proprio provarlo!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen

Rispondere
Ely Valsecchi 9 Gennaio 2013 - 21:18

Robusta di sicuro ma tanto tanto buonaaaaaaaaaaaaaaaaa! Baci

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Kiara 9 Gennaio 2013 - 21:01

Concordo sui buoni propositi tesorina, forza e coraggio quindi! Intanto complimenti per questa visione paradisiaca! Un risottino DOC! Kiss

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Tiziana M 9 Gennaio 2013 - 20:49

è normale, tendiamo sempre a tenerci per ultimi, con dei figli poi!! mi raccomando continua il tuo programma e ritagliati spazi per te!!! e "preparaci" questi risotti che sono sempre graditi, certo.. se potessi mangiarlo!! buonissimo, le noci cono il gran tocco!!! un bacio

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Caterina 9 Gennaio 2013 - 20:09

Questa è davvero una dolce coccola…complimenti…un abbraccio

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Federica 9 Gennaio 2013 - 20:01

Ti posso copiare? Oltre a questo gustoso, saporito e conforntate risotto ti posso copiare il programma per l'anno nuovo? Impegno bello tosto! Se torno (e DOVREI!) dal fisioterapista dopo un anno e mezzo che rimando altro che sgridata, mi sculaccia di brutto!
Un bacione tesoro, buona serata

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Valentina 9 Gennaio 2013 - 19:44

hai super ragione, amiamoci!! e questo risotto è un ottimo inizio con il massaggio!

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Valeria 9 Gennaio 2013 - 19:43

buone coccole allora! e buon risotto!

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Simona Roncaletti 9 Gennaio 2013 - 19:29

Simo quante cose abbiamo in comune, oltre al nome….il collo bloccato, il kindle nuovo e gli accessori da cucina rossi (il mio colore preferito…io ho anche le ante della cucina rosse)!!!!:)
E poi mi piace tantissimo il tuo risotto!!!:) un bacione e buona serata!!

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Chiara Setti 9 Gennaio 2013 - 19:12

Io ti perdono solo se prometti di mantenere il tuo buon proposito per l'anno… 😉
Una vera coccola questo risotto..
Baci

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Ely Mazzini 9 Gennaio 2013 - 19:09

Ciao Simo, fai benissimo a concederti un po' di tempo per prenderti cura di te stessa 🙂
E fai bene a coccolarti con un risottino così stragoloso, davvero invitante!!!
Bravissima!!!
Un abbraccio e buona serata :))

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Valentina 9 Gennaio 2013 - 19:07

Ciao Simo! E' proprio vero, il nostro bene dovrebbe essere una priorità, dovremmo volerci molto più bene! Questo risotto è squisito, salvo la ricetta! Bravissima, complimenti! :*

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Anto:o) 9 Gennaio 2013 - 18:52

Brava Simo!!! Amati di più o perlomeno provaci….
Che goduria questo risottino!!
Ideale per questo tempo e se non è proprio leggerissimo, basta mangiarne un po' meno no??
Un abbraccio grande, amica mia!
Anto:o)

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Giovanna 9 Gennaio 2013 - 18:26

Coccole e cura di se. Mi piace questo proposito. Mi raccomando Simo, non dimentichiamocene.
Il tuo risotto è una super coccola, adoro tutti gli ingredienti!
Un bacione

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eli 9 Gennaio 2013 - 18:03

Ma perché noi donne dobbiamo mettere sempre tutti davanti prima di noi stesse?
Mi metto anche io nel calderone sai, e pure io mi sono detta basta, quest'anno faccio la revisione (come l'auto)
Bello e buono il tuo risottino, hai ragione con questo tempaccio è quel che ci vuole.
Oggi ho fatto delle foto e ho dovuto prendere il cavalletto e impostare tempi lunghissimi a causa del grigiume!

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Ivana 9 Gennaio 2013 - 17:11

Cara Simo, hai proprio ragione, dobbiamo imparare a volerci più bene ed a concederci una coccola ogni tanto che fa bene al fisico ed alla mente!!!
Buonissimo questo risotto, sai l'ho già fatto in versione radicchio e salsiccia, mi mancano le noci…. la prossima volta le aggiungo. Bacioni ^.^

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monica 9 Gennaio 2013 - 16:44

ciao simo mia, brava!!
io è da un pò che ho preso questa strada, all'inizio mi sentivo un pò in colpa, in difetto, ma poi mi sono fermata a riflettere e mi sono detta: "perchè mai? cosa faccio di male?"
anzi, per riuscire ad amare meglio gli atri devi per forza amare e rispettare te stessa…
prova, vedrai che starai molto meglio!
e non parlo solo della cervicale…
baci

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SQUISITO 9 Gennaio 2013 - 16:37

ma questa è il risotto delle meraviglie…che bontà mia cara!
bacioni

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Tina/Dulcis in fundo 9 Gennaio 2013 - 16:13

pura delizia Simo,bravissima:)

Rispondere
Giovanna Bianco 9 Gennaio 2013 - 16:10

A volte basta poco tempo per noi stessi per rimetterci in forma. Continua mi raccomando. Ottimo il risotto gli ingredienti legano benissimo tra loro.
Colgo l'occasione per informarti del mio nuovo blog pastaenonsolo.blogspot.lt. Mi piacerebbe che ti unissi ai miei lettori. Grazie, ciao.

Rispondere
Federica Simoni 9 Gennaio 2013 - 16:07

eh si è importante coccolarsi! Simo però con questo risotto mi prendi per la gola…è buonisssssimo!!!!!

Rispondere
Simona Mirto 9 Gennaio 2013 - 15:55

Cara simo, concordo con la filosofia del "coccolarsi".. perfetto il massaggio ma anche questo risotto è fantastico… prendo nota per la cena! ancora nn ho organizzato nulla… mi sa replico tra qualche ora.. buonissimo! bacio :**

Rispondere
l'albero della carambola 9 Gennaio 2013 - 15:51

Simo come ti capisco: io soffro di cervicale e mal di schiena e il pilates mi ha aiutata TANTISSIMO. Però l'ho abbandonato e nella lista dei buoni propositi del 2013 c'è quello di iscriversi subito a pilates al più presto! Non c'è niente da fare: bisogna davvero volersi più bene. Priorità assoluta. Sul risotto…fantastico 🙂
bacione
simo

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