Insalata di zucchine, pomodori e mozzarelline

Mamma mia, avete visto che caldo tropicale è arrivato? Afa, afa a volontà… Io sono una che ama il sole e l’estate, ma questa afa è davvero insopportabile e purtroppo noi al nord difficilmente ne siamo sprovvisti! In questi casi la mia cucina si predispone a preparare piatti leggeri, freschi e “verdurosi”, adatti a regalarci un pò di refrigerio e a fornirci vitamine e sali minerali adatti a combattere la forte calura. Questa insalata di zucchine, pomodori e mozzarelline, colorata, rapida e facilissima da eseguire, l’ho trovata sul bellissimo libro di Michele Cranston  “Marie Claire Fresh + fast” , edito da Luxury Books. Appena l’ho vista mi son detta: questo sarà il pranzo di oggi! Si, perchè anche l’appetito va un pò scemando…quindi via libera a preparazioni piatto unico, che insieme ad una bella focaccia e a tanta frutta, danno vita ad un pranzo o a una cena.         Questo libro è davvero una miniera di idee per l’estate; è dedicato a chi vuole intraprendere una cucina fresca, sana e leggera e facile, of course…le ricette che vi sono contenute sono tutte molto colorate, belle e ricche di prodotti di stagione. Quindi vi racconto subito come l’ho preparata… … Leggi tutto Insalata di zucchine, pomodori e mozzarelline